1. 丁桂鱼和鲈鱼哪个好吃？
2. 松江哪里可以钓鲢鳙？
3. 松江最好野钓的地方？
4. 寨花鱼是鲈鱼吗？
5. 上海红烧大排做法是怎样的？

丁桂鱼和鲈鱼哪个好吃？

丁桂鱼好吃。

丁桂鱼的肉刺比较少，肉质也更加细嫩，味道会更为可口一点。鲈鱼的肉刺会有些多，但口感并不会很差。就是现在很难才能买到野生的，要是养的比较肥，从而导致肉质不是很细嫩，还有很浓重的腥味。无论选择哪种鱼类，在购买的时候还是要确保新鲜度，还能用清蒸的方式，保证原汁原味

鲈鱼好。

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。

松江哪里可以钓鲢鳙？

叶发垂钓中心

费用：100-200元/8小时

类型：黑坑

鱼类：鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、鲢鳙鱼、罗非鱼、鳊鱼

地址：上海松江区叶榭镇叶发公路98号（辕门路与叶发公路向南200米路东）

钓场位于上海市松江区叶榭镇叶发公路98号（辕门路与叶发公路向南200米路东），钓场面积2亩，水深1.8-2米，水质良好，交通便利，环境优美，是休闲的好地方。

松江最好野钓的地方？

钓点四:松江二里泾思其路段 / 优:水质较好,鱼种类丰富 劣:树木太多,不方便提竿 / 钓点五:米市渡建中路底 / 优:水闸附近大鱼比较多 劣:地方比较偏僻,不好找...

寨花鱼是鲈鱼吗？

寨花鱼是鲈鱼，寨花鱼肉质、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。《嘉佑本草》载：“鲈鱼，多食宜人，尤良。又甚香美，虽有小毒，不至发病。”

《本草纲目》云：“黑色曰卢，此鱼自质黑章，故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中，淞江尤盛。四、五月方出，长仅数寸，状微似鳜而色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃。”

李时珍认为，鲈鱼即松江的四鳃鱼，但据所述其状微似鳜鱼而色白，有黑点，巨口细喙。

上海红烧大排做法是怎样的？

我之前有个工作的公司附近没啥好餐厅，只有一家面馆还行，他们家的红烧大排面就很不错。其实面条都不是重点，主要是那个红烧大排吃起来是真的咸香满口、解馋又过瘾啊。下面我们就来分享一下红烧大排的做法，不管是下饭还是配面都是非常棒的哦。

【红烧大排】

主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）

辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。

调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。

制作流程：

1. 首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
2. 然后把大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀腌渍，不用太久，大约有个10到15分钟就可以了；
3. 锅里下比一般油煎多一点的油，腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，抖一抖然后放入油锅煎；
4. 大排煎制两面金黄、基本断生之后捞出沥油备用。锅内留少许油爆香葱姜丝，然后煎好的大排回锅翻炒一下，淋入生抽和老抽翻拌匀，接着下热水没过大排，下几颗冰糖进去；
5. 重新烧开之后转小火焖煮大约半小时，之后把火调大，汤汁收到基本快干的程度，就可以出锅了，撒点葱花就可以开吃了，不管是下饭，还是配面都是一绝啊！

注意事项：

1. 大排要买那种膘峰肥厚的做出来比较好吃，膘峰就是大排边上会带有的一些肥膘，这样烧出来更香浓；
2. 大排一定要用锤子或者刀背拍松，不然的话就不会那么嫩那么入味了，而且不拍松的话油煎的时候大排也有可能会卷起来；
   
3. 虽然说这道菜是浓油赤酱一些才好吃，但是一开始下调料不要太重。因为最后我们是要把汤汁收浓甚至收到快干的程度，所以一开始的调味只用酱油的咸味就好了，最后收汤的时候边尝边最后调味，做两次以后下手就有谱了。

那么你觉得这道浓郁咸香的红烧大排好吃吗？也欢迎评论分享你认为最好吃的做法哦！

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调料

姜2大片、葱2根、八角1个、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽3大勺、冰糖6颗、食盐1小勺、黑胡椒1/4小勺

猪大排洗净，擦干水分，用刀背将大排纵向均匀敲打，再横向敲打，翻面后同样敲打均匀（这样大排被拍松，肉质更嫩，也好入味）；全部拍好的大排放在盆里，加入腌料抓匀（多抓一会儿，这样可以将腌料全部渗透到大排中，这样的大排更入味）抓好的大排腌渍半小时；葱姜洗净，葱切段，姜切丝，锅中倒入油烧热，将大排放进去煎，要保持中火，火力不要太小，这样可以锁住水分，不至于大排水分丢失太多口感变柴；大排两面颜色煎成就可以出锅备用，锅中留少许底油，放葱姜煸香；放入大排，烹入1小勺料酒出香味，倒入3大勺老抽，冰糖6颗，八角1个，加入热水漫过大排，加盖大火烧开后转小火，放入适量盐、黑胡椒粉调味，约半小时后大火将汁稍微收浓即可。(汤汁不用收的太浓，配米饭或面条味道很好)

到此，以上就是小编对于上海松江美食鱼肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海松江美食鱼肉的5点解答对大家有用。