1. 重庆烤鱼最正宗的做法？
2. 重庆万州区有什么好吃的烤鱼？

重庆烤鱼最正宗的做法？

食材：草鱼1条，蒜1头，姜半块（多点好），葱半根，盐少许，料酒3勺，酱油1勺，蒸鱼豆豉2勺

做法

1、鱼收拾干净，中间劈开，切花刀。蒜切蒜末，姜切片，葱切丝。

2、用盐，胡椒粉，料酒，蒜，姜片一起腌鱼，弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。

3、锡纸放在烤盘上，刷油，依次放姜片，放鱼，浇蒸鱼豆豉和酱油，刷油，再放一些蒜和葱在表面。

主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、春笋50克

辅料：油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许

步骤1、活杀鳊鱼洗净后挤干水分

步骤2、芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条

步骤3、准备好全部调料

步骤4、鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟

步骤5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉

步骤6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟

步骤7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味

步骤8、加入开水大火烧开

做法如下

食材

草鱼 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 姜片 少许 、 葱段 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 老干妈油辣椒 少许 、 鸡精 少许 、 糖 少量 、 干辣椒段 少许 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

步骤2/8

剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤（因为买的鱼太大，切鱼头的时候连带的鱼肉多些，要不烤盘中实在放不下）。

重庆万州区有什么好吃的烤鱼？

万州好吃的烤鱼多了。先不说正儿八经的大店，就是万州每天晚上摆出来的烧烤摊子上的鱼也是不错的，重百门口有一家，高笋塘广场有一家，艺术馆巷子也有…再就是比较有名点的烤鱼店，军分区、万达、福斯德、心连心，心连心的烤鱼那叫一个多，一排排过去全是，烤鱼的品种也多，豆鼓、泡椒、麻辣、香辣、酸菜、蒜香、、剁椒、豆鼓与泡椒混合的……最喜欢吃的就是这豆鼓与泡椒混合的味道了

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