1、青椒炒牛肉丝非常适合孩子食用，怎么做牛肉丝又滑又嫩？

青椒炒牛肉丝从组成上来讲是道十分简单的家常菜，想来许多朋友家中饭桌上也会时常产生这道菜。它吃起来有牛肉的香味，朝天椒的芬芳，而且朝天椒的清甜味与牛肉的混合，不仅让牛肉没有了腥气，而且在猪肉的相伴下这道菜香喷喷热辣辣特别容易让饭祸及。取精子牛肉适度，处理干净整洁完用刀口轻轻地敲打一遍，随后切割成丝，调岗适度的盐，鸡精，花椒粉，酒酿，颗粒剂面，鸡蛋清和美味鲜酱油，用手抓匀后放置一旁腌制十分钟。

取虎皮椒两三个，去籽去蒂再切发展趋势丝预埋。葱根一段切割成丝，生姜片一小块切割成丝，净蒜四五办砸碎，干辣椒2个切割成丝，花椒五六粒。锅中入油，烧至四成热时倒入腌制好的牛肉丝滑炒，炒至丝袜高跟鞋完全褪色后（大约六七健全），盛出预埋。再度启锅，凉锅入油烧至四成热时倒入姜蒜、花椒和辣椒炒香，接着倒入青椒丝爆锅，大约半分钟后淋入少许骨头汤或凉水，随后倒进少许的盐，味精，白糖和少许米醋调味品，翻炒均匀后再倒入牛肉丝和京葱，再爆锅几下就能够歇火出锅。

最开始把牛肉切成细丝，放进盆中，放入少许黑胡椒粉和米酒腌制五分钟预埋，然后把朝天椒清理，从中间划开，再切割成青椒丝预埋，不锈钢锅煮沸，添入少许食用油，放入几个花椒和葱姜蒜开展进行爆香，再放入牛肉丝爆锅，炒至牛肉丝八九成熟时，加上食盐，美味鲜酱油,油耗各适度，放入青椒丝爆锅，加一克白糖提鲜，开爆红快速爆锅一分钟左右，就能够歇火起锅装盘。

提前准备一块洗完的牛羊肉，切成片，把朝天椒切成丝预留，把切完的羊肉放进碗里，放进生姜沫蒜泥，生抽酱油，油耗，芡粉，腌渍10分钟，锅中加点油，油冒烟后，放进腌渍好的牛羊肉，煸炒到牛羊肉掉色，放进豆瓣网麻汁，在煸炒会，倒入切开的朝天椒，煸炒至朝天椒稍掉色，放进盐，鸡精，再煸炒，就可以起锅，一道美味可口简单辣椒炒牛肉从此进行。

2、炒牛肉丝怎么做

做法如下：

第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。

第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。

第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。

第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。

第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。

3、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：

食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。

工具：锅、碗、铲子。

1、青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。

2、起锅烧油，下姜片爆香。

3、倒入青椒丝翻炒，加入少许盐调味。

4、倒入牛肉丝炒匀。

5、炒熟之后即可出锅。

4、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝，牛肉切丝

姜蒜切丝，葱切段

牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘

准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，

大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！

捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！