1. 手抓饼，凉皮属于什么类别？
2. 凉皮的高端叫法？
3. 凉皮的主要特征是什么？
4. 凉皮到底是哪的特产美食？凉皮最能代表哪个城市？

手抓饼，凉皮属于什么类别？

手抓饼和凉皮都属于中国传统的小吃类别。手抓饼起源于北方，是一种以面粉为主要原料，经过揉搓、擀平、烙烤等步骤制成的薄脆饼，常配以肉松、豆沙、鸡蛋、蔬菜等食材，口感香脆可口。

而凉皮则起源于西北地区，是一种以绿豆粉、淀粉为原料，经过煮、捞、切等步骤制成的冷面条，常配以芝麻酱、辣椒油、醋等调料，口感凉爽爽滑。两种小吃因其制作过程简单，口感美味，深受国内外消费者喜爱。

凉皮的高端叫法？

䑋皮子，焉耆方言读为【ràng pǐ zi】

这个叫法源自关中方言

“䑋”是“柔软的、胖乎乎”的意思

“䑋皮子”就是“柔软的面皮”

也有人写成“酿”字，但仍读【ràng】

高端叫法：粉皮

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮的主要特征是什么？

味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子

简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品；因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品；凉皮特点突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软；擀面皮为陕西西府名小吃，发源于宝鸡市岐山县。宝鸡擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点；秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色。

凉皮到底是哪的特产美食？凉皮最能代表哪个城市？

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。 因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

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