青椒炒肉丝豆腐怎么做的,油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩?
想吃豆腐,还要吃青椒炒肉片。很简单,只要把它们结合在一起,就形成了一道菜,那就是油豆腐青椒炒肉片。在炒菜的时候,我们会发现自己做出来的肉片很老,嚼得很柴。你知道油豆腐青椒炒肉片,怎么做才能使肉质更鲜嫩吗?欢迎在评论区下方留言!
一.把切好的肉用淀粉裹一裹,炒出来的肉更鲜嫩。
不管是做任何一道菜,只要是涉及肉片的,想要让肉片变得更鲜嫩,有一个终极的绝招,那就是最好选用上等的猪里脊肉,然后将里脊肉切成薄薄的薄片,先把切好的肉片放在冰水里,这样能让口感吃起来更加的顺滑。然后可以准备合适浓度的水淀粉液,把肉片捞出之后,放进水淀粉里面,裹上一层淀粉,然后放油锅里炸上五分钟,这样再炒的时候,肉片就变得很滑嫩了。
二.油豆腐是这道菜的关键。
油豆腐,青椒炒肉片,我认为油豆腐才是这道菜的关键,因为平常我们的餐桌上总是有猪肉,已经见惯不惯了?而且青椒和肉片的搭配也已经成为传统,所以说这道菜来的地方就是油豆腐。臭豆腐可不是普通的豆腐,它需要我们买新鲜的豆腐切成块之后,然后放在油锅里面炸定型,这样做出来的才叫油豆腐。
三.油豆腐青椒炒肉片的制作方法。
那么想做一道美味的油豆腐,青椒炒肉片,我们该如何制作呢?我推荐买线椒,不要买菜椒,因为现浇够辣炒出来的肉片也有味道,然后我们准备适量的油豆腐。先在锅中放入葱,姜,爆香之后,然后开始将切成丝的线椒放入锅中,直到房间里面充满辣椒的味道,然后将炸好的肉片和切好的油豆腐放进去翻炒即可。
主料:青椒1个、干豆腐1张、肉1块。
辅料:蒜5颗、姜2片、葱1段、淀粉1勺、老抽半勺、胡萝卜1块、盐1勺、鸡精1勺。
步骤:
1、葱姜蒜切碎。
2、青椒,干豆腐,胡萝卜切块。
3、猪肉切好用淀粉和盐腌制10分钟。
4、油热后加入葱姜蒜和猪肉煸炒。
5、加老抽调色。
6、加干豆腐,青椒和胡萝卜继续炒。
7、加少许水,以免糊锅。
8、炒熟后加盐和鸡精调味,然后用淀粉勾芡即可。
9、出锅啦。
主料
瘦肉
100克
油豆腐
100克
青辣椒
250克
辅料
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
步骤
1.蒜头切好
2.瘦肉切好,用盐,生粉腌制5分钟左右
3.油豆腐切三角形状
4.热锅放油,炒香蒜头
5.瘦肉倒入翻炒片刻
6.炒至瘦肉变色,装起
7.再放少量的盐加入青辣椒加少量盐翻炒
8.青辣椒炒至变色倒入油豆腐再翻炒几下
9.最后倒入刚才炒的瘦肉加放味极鲜,鸡精翻炒均匀即可
小贴士
青辣椒炒出有辣味,变色就行了。