青椒肉丝能不能用黄豆酱,肉丝炸酱面的家常做法是什么？
主料：猪肉300g、青椒250g、面条300g。
辅料：油适量、黄豆酱适量、葱适量。
青椒肉丝炸酱面的做法
1、精肉切丝，用一勺料酒和一勺生抽腌10分钟。
2、青椒洗干净切丝。
3、备点葱丝。
4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色。
5、倒入青椒丝。
6、炒匀。
7、加入3勺黄豆酱（可以随自己的喜好放其他的酱类）
8、加一小碗水微微炖一下。
9、待水分炖干，加入葱丝炒匀即可。
10、盛出待用。
11、自制手擀面。如果想省事，就用现成的挂面。
12、烧水煮熟。
13、面条煮熟后盛出，浇上做好的青椒肉丝酱就可以吃了。
尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，以五花肉、尖椒等制作而成，开胃又下饭。在炒制的过程当中，如果想让青椒炒肉入味儿，一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。
青椒炒肉
所需食材：食材：五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。
制作的方法与步骤
1、准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。
2、准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把，同样切成马蹄，切好以后和青线椒放在一起备用。
3、准备生姜一小块，切成姜丝备用。准备大蒜几粒，切成蒜片备用。准备大葱一小段，切成马蹄片备用，再抓入一点干辣椒。
4、锅内烧开水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片 ，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。
5、锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。
6、倒入葱、姜、蒜、红干椒，炒出葱香味，再倒入青、红线椒翻炒几下。
7、开始调味，加入香辣酱3克，蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。
淋入一点老抽提一下颜色，再加入一点水淀粉 ，使调料与食材更好地融合这样更入味，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了
想要炒出来的青椒炒肉入味，就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。
小贴士：今天做这个菜不过油不过水，所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒，多炒一会才能吃到猪肉的香味。
青椒肉丝这道菜是我们日常生活中非常常见的一道美食，基本上每个家庭里面都有做过这道菜，而且做起来也是比较方便，取材简单。不过青椒肉丝这道菜想要做的好吃，就要在其中掌握一些方法，其中火候以及腌肉的时候都是非常有讲究的。
一、青椒肉丝如何制作
1、在制作青椒肉丝之前，大家可以先准备一些尖椒猪肉，味精，葱，姜，料酒，老抽，淀粉，鲜贝露和白糖。在准备材料的时候，先把青椒洗干净，然后把里面只给取出来，然后把青椒切成细丝，葱也切成细丝备用。接下来就是准备葱姜蒜末，把生姜切成碎末，然后均匀的放在肉丝上搅拌均匀，然后再在肉丝上裹上一层淀粉和料酒，抓拌均匀进行腌制。
2、接下来就是起锅烧油取出一口锅，然后在锅里面倒入油，等油烧热之后就放入肉丝，用筷子或者是锅铲给剥散，等炒到肉丝发白的时候，就可以加入老抽和鲜贝露，然后把肉丝的颜色翻炒均匀。等肉丝熟的差不多了之后，就可以加入青椒丝和已经切好了的葱丝翻炒均匀，炒熟之后再放入盐糖味精来调味，然后翻炒均匀就可以出锅了。
二、青椒肉丝在制作的时候要注意哪些事情
青椒肉丝这道菜做起来还是比较简单的，大家在制作之前要先用淀粉和料酒把肉丝腌均匀，然后再把葱姜蒜末放进去，抓拌均匀，这样才能够去腥味儿。在洗锅烧油炒肉丝的时候，只需要等油热了就可以，但是也不要太热，加入老抽是为了给青椒肉丝上色准备的，青椒不能够太辣，不然的话也会影响到青椒肉丝的味道。一般情况下在制作的过程中，需要等肉熟了之后再把青椒放进去，因为青椒熟的比较快，所以等青椒熟了之后就可以加入调料出锅了。
青椒酱肉丝鸡蛋面的做法
1.准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。
2.所有配料洗净、切好。
3.猪肉洗净、切丝，用淀粉、生抽拌匀。
4.锅中油热，滑散肉丝；肉丝拨一边，倒入葱姜蒜，炒出香味。
5.加入欣和黄豆酱，炒匀。
6.倒入青椒、胡萝卜丝，炒至断生。
7.加入生抽、少许盐。
8.加入胡椒，炒匀；调好味，盛起。
9.准备好面粉和鸡蛋。
10.面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。
11.成光滑面团，松弛10分钟。
12.面团擀成大片。
13.折叠、切成0.5CM宽的面条，抖散备用。
14.锅中水开，下入面条，煮开后，再煮2分钟即可捞起。
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