武安市特产-荞麦灌肠

荞麦灌肠邯郸武安特色小吃,煎灌肠街头小摊随处可见，需要的材料是荞麦面和面。

小吃介绍

荞麦灌肠邯郸武安特色小吃，河渠村的灌肠最有名。用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲），锅底先放些油，以前放驴油，有驴油煲（煎）灌肠的说法，主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿，放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠已经没有了。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。