一品风味青椒肉丝盖浇饭怎么做,青椒盖饭的做法步骤图，青椒盖饭怎么做好吃
酱鸡蛋盖浇饭
食材：鸡蛋5个、白米饭一大碗、盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、甜面酱、黄豆酱、香葱、芝麻
做法：
1：五个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散备用。
2：另备一个碗，碗中放一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用
3：锅中倒油，倒入蛋液，炒散后盛出
4：再放少许油、放一勺甜面酱、一勺黄豆酱炒香，倒入调好的酱汁，烧开后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀撒上香葱即可，盛出来倒在米饭上，再撒上点芝麻就好啦！
番茄鸡蛋盖浇饭
食材：鸡蛋3个、番茄2个、蒜末、番茄酱、盐、白糖
做法：
1：番茄去皮切小块，先在番茄上划上两刀，再用开水烫一下，这样更容易去皮，鸡蛋打散备用。
2：调酱汁：半勺白糖、少许盐、一勺生抽、一勺番茄酱、和一勺玉米淀粉、半碗水拌匀
3：锅中倒油，打入鸡蛋液，煎熟后盛出，倒入蒜末爆香，再倒入番茄炒至变软，然后倒入鸡蛋和酱汁，煮至汤汁浓稠
4：盛上白米饭，淋上番茄酱蛋拌一拌，就可以开吃了
青椒肉丝盖浇饭
食材：瘦肉200克、青椒2个、蒜末
做法：
1：瘦肉切丝，加一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉抓匀腌制半小时，青椒切丝备用
2：调酱汁：少许盐和白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗水拌匀
3：锅中放油倒入瘦肉炒至变色后盛出备用
4：锅中放油煸香蒜末，放入青椒丝炒断生，倒入肉丝和酱汁煮至浓稠倒在米饭上即可开吃啦！
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭
美味盖浇饭(40张)
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
菜品口感
此饭色泽悦目，汁醇饭软。
1、大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。
特别提醒：蒸饭时，水和米的比例是1:1；饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。
2、制作油葱酥：油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。
① 小洋葱（以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售），切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；
② 撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；
③ 中火烧热油锅（最后是猪油，如无用色拉油代替也可），油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；
④ 待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；
⑤ 将油葱酥放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖压碎。
3、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
4、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
6、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。
盖浇饭
盖浇饭
7、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
8、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9、最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜，旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
鸡肉豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
肉丝盖浇饭
肉丝盖浇饭
肉丝盖浇饭
原料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
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