迭部县特产-迭部羊肚菌

迭部羊肚菌，甘肃省甘南藏族自治州迭部县特产，中国国家地理标志保护产品。

迭部羊肚菌，又称迭部狼肚菌、迭部狼肚菜，由于菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。是世界上最著名的珍稀食药用菌之一，主要产于迭部县境内海拔2300-3000米之间，以栎、桦为主并夹有松树的阔叶林中，下层多为蔷薇科小灌木及草本植物，林下落叶层厚达10～14厘米，落叶层下腐殖层达10～30厘米，有森林腐殖质土、森林褐土、森林棕土的冷温地带，三分阳光、七分阴影的二阴山地带。

2017年11月22日，国家质检总局批准对迭部羊肚菌实施地理标志产品保护。

产品荣誉

2017年11月22日，国家质检总局批准对迭部羊肚菌实施地理标志产品保护。

物种分类

野生羊肚菌类在迭部有以下几种：1.半开放羊肚菌，又称离柄羊肚菌，分布在尼傲乡尖尼沟海拔2500米的混交林平台地腐质土层。2.黑脉羊肚菌，全县均有，多分布在针阔叶混交林内的腐质土地上。3.粗柄羊肚菌，全县均有，多分布在栎、桦、杨等阔叶混交林的腐质土地上。4.小羊肚菌，全县均有，多生于针阔叶混交林内的腐质土地上。5.白羊肚菌，多生于向阳的草山坡及向阳的桦、杨林内的腐质土地上 。

迭部羊肚菌菌盖卵型、顶端钝圆，长4-5cm，表面有许多小凹坑，小凹坑多呈不规则形，略呈纵向狭长，蛋壳色或浅黄褐色，干后变为褐色或灰黑色，棱纹颜色较浅，纵横交叉，呈不规则的近圆形的网眼状，由于菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。菌柄粗壮，近白色，基部稍膨大且有不规则凹槽、中空，长4-6cm，粗2.0-3.5cm。

营养价值

羊肚菌以其菌盖表面生有许多小凹坑，子实体圆锥形，卵形或近球形;有褐色、浅褐色、黄色、白色;菌柄近柱形，白色， 内部空心，全曲，富有弹性。外观极似羊肚而得名。它是子囊菌中一种野生名贵食( 药)用菌，也是世界上最珍贵的稀有食(药)用真菌之一。在国际上被誉为植物蛋白的顶峰、无公害的绿色食品、自然食品。其肉质鲜嫩，香甜可口，属于高级营养滋补品，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素及18 种氨基酸和其他的一些化学元素。每100g干样中氨基酸总量达19.57 %，为各种食用菌之首，人体必需的8种氨基酸齐全，占氨基酸总量的47.47%。人体必需的钾、磷、钙、钠等元素含量很高。人体必需的微量元素锌、铁、锰等含量也较丰富，每100g羊肚菌干品中含维生素B13.92mg、维生素B224.6mg、烟酸82.0mg、泛酸8.27 mg、维生素B120.0036mg、毗哆醇5.8mg、生物素0.75mg、叶酸3.48mg。特别是有机锗的含量很高，而且值得一提的是由于羊肚菌含有顺3氨基酸，氨基异丁酸，2，4 二氨基异丁酸等稀有氨基酸，使其具有独特的风味;羊肚菌能改善人类的膳食和营养结构，对提高人体免疫功能有重要的作用。

保健作用

它不仅富含蛋白质、维生素，而且含有生理活性物质，是食品工业和医药保健工业的重要原料，对改善人类食物结构、促进人类健康有着巨大的应用前景。从药理上说，羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。更为重要的是羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。羊肚菌的药物性能有其独特之处，是化学合成药物所无法替代的，它们是一种很好的免疫调节剂，可以从根本上达到提高人体免疫功能，起到扶正固本、强身保健的作用。

据当地老者陈述：解放前，迭部属卓尼杨土司管辖范围，辖属的上迭六旗和下迭八旗每年给土司进贡的贡品里就有羊肚菌、白蕨菜等珍贵土特产。另据古藏文中记载，羊肚菌在吐蕃王朝时就是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品，