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肉丝炒青椒米粉怎么做好吃,怎么做青椒肉丝炒饭吖?

时间: 2024-03-08 本站作者

1、怎么做青椒肉丝炒饭吖?

材料(两人份):青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗

调料:酱油,糖、鸡精各适量

准备工作:

1、青椒切丝,鸡蛋打散

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀

做法:

1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火)。

2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火)。

3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火)。

4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。

2、求青椒肉丝炒饭怎么做才能好吃?都需要放什么调料?

3、青椒炒肉丝怎么做好吃呢?

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味,各的做法也不尽相同,有喜欢吃干香的口感的,肉丝在炒制过程中中火煸炒,将水分煸干,再放入肉丝;大多数家庭喜欢吃细嫩口感的,将肉丝码味、上浆,这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。

一、原料:

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程;

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 :家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒,煸至干香,在放少许盐,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大锅菜加工,可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生,这样都是为了确保青椒成熟,缩短炒制的时间,捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味,再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油,旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白,加入青椒炒匀,然后将味汁烹入锅中炒匀,待淀粉糊化收汁亮油,盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点:

色泽:浅棕红色

形态:丝状,饱满、紧汁亮油

口感:细嫩、脆

味感:咸鲜清香

四、友情提示:

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

4、青椒炒肉丝的好吃做法

青椒炒肉丝,以猪里脊肉炒出的最好吃。

做法:里脊肉切丝,用蛋清、生粉,少许盐抓过,锅烧热,加油滑锅防止粘锅油至三成热,下入肉丝滑散备用;锅中加适量的油,下入生姜,大蒜爆香,爆香后,倒入青椒丝,炒至断生,炒至断生后,下入肉丝翻炒;老抽适量调色,生抽、盐、鸡精、白糖提鲜,少许陈醋从锅边淋入去腥增香,适量的水淀粉勾芡,出锅前淋少许明油,少许香油翻炒均匀即可。

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