1、炒凉皮的做法

凉皮可以炒着吃。凉皮其实是一种用面糊和汤料做成的烹饪产品，通常以加热、油炸、微波炉等形式出现。有一点要注意，不能在水里煮，因为它们会变形，溶于水。

二、炒冷面的做法

美味油炸凉皮

材料:凉皮、面筋30g、黄瓜、豆芽、香菜少许、大蒜少许、芝麻酱4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少许、香叶适量、花椒4g、姜片4g、茴香8g。

练习:

1.先将凉皮切成条状，面筋切成薄片，黄瓜切成细丝，香菜切成小块；将大蒜切成两半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。

2.将切好的凉皮放入锅中炸熟；然后倒入适量的水烧开，放入豆芽，加少许油，出锅烧开备用。

3.将刚才的水烧开，在锅中加入适量的醋、少许糖、少许八角、香叶、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分钟左右，然后加入水和淀粉勾芡成水淀粉，水烧开后过滤。

4.芝麻酱中加入半茶匙香油混合搅拌；将处理好的凉粉放入碗中，放上准备好的面筋、大蒜、一点黄瓜丝和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻酱和酱汁。

5.喜欢香菜的可以加香菜，然后就可以吃了。

2、分享你家的家常菜吧！

唤醒沉睡的味蕾,与食物相濡以。

今天由我来分享几道我的家常菜吧！我还特意请教了一下我家的大厨（老爸）如何制作，想吃的心动不如行动!

第一道菜：手撕椒麻鸡

这是我的最爱，如果你的口味和我一样偏重，那么你一定要试一试，我保证你会赞不绝口。

鸡肉口感稚嫩又不缺乏嚼劲，一口入腔感受味蕾与辣椒的碰撞，嘴角的口水都不自觉地流了出来。你确定不来上几碗大米饭吗？接下来我将告诉你它如何制作：

食材：鸡胸肉两块、姜几片、大蒜三瓣、小米辣四个、干辣椒四个、花椒一把、两勺辣椒粉、青椒一个、葱一根、香菜一根、两勺料酒、一勺花椒粉、两勺生抽、半勺盐和糖、一勺陈醋、半勺鸡精

鸡胸肉放入锅中，加适量清水，放姜片和两勺料酒煮15分钟捞出放凉白开泡5分钟，撕小块备用

锅中热油，放入干辣椒段、花椒粒，小米辣、蒜末炒香，关火倒入两勺辣椒粉和一勺花椒粉炒出红油

3.鸡胸肉和青椒圈放入盆中，倒入炒香的调料，加半勺盐和半勺鸡精、两勺生抽、一勺陈醋、半勺糖。最后如果喜欢香菜可以放点香菜均匀搅拌即可开吃！

第二道菜：青椒火腿炒鸡蛋

这道菜想必大家都吃过吧，我也不例外。我们家经常炒这个来吃，因为它做法简单，又有三种颜色让人看了就想狼吞虎咽。

食材：火腿两根，鸡蛋三个，青椒三个，大蒜两瓣，一勺淀粉

火腿肠切薄片，青椒切小块，鸡蛋打散备用。锅中热油，鸡蛋先炒熟盛出，大蒜炒香之后下青椒和火腿炒熟

倒入鸡蛋，加两勺生抽，一勺耗油，翻炒倒入水淀粉勾芡，直至入味即可。

我们今天分享的这两道菜是我们都可以做出来的，而且它具有很好的营养价值。

首先：可以预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

其次：增加食欲、帮助消化

最后：降脂减肥

这就是我分享的两道我家的家常菜，希望你也可以动手让我们一起品尝美味的家常菜!

3、炒凉皮是一道经典美食，怎么炒凉皮才好吃？

众所周知，凉皮是山西的一道地方美食，但是它却遍布了全国，赢得了各地人们的喜爱。清爽开胃，面皮劲道嫩滑，吸满汤汁的面筋，更是有着不同凡响口感。但我们常吃的凉皮都是这种凉拌的，也好像其他方法烹饪出的凉皮，无论如何都比不上这种凉调传统做法来的地道。只不过吃惯了调凉皮之外，偶尔也可以尝试一下其他的口味，尤其是对肠胃不太好的人，也的确更适合吃热烹的凉皮。

制作炒凉皮的详细步骤：

首先我们准备好食材：提前做好的凉皮两张（或者是市场上直接购买的半成品凉皮，毕竟自己从头制作凉皮太麻烦，十分耗时），大蒜三五颗，绿豆芽250克，面筋100克，小葱两颗，油盐酱油，辣椒油适量，孜然粉一小勺（不喜欢的也可以不放，个人认为与孜然味很搭配）

第一步，将凉皮改刀成宽度合适的面片，面筋切小块。绿豆芽洗干净，控干水分备用，大蒜切末，小葱切段。

第二步，起锅烧油，中小火将一半的蒜末，葱花放入油中，煸炒出香味，接着放进黄豆芽翻炒片刻。

第三步，加入食盐生抽，老抽，五香粉或者13香，翻炒至豆芽断生，这时候如果锅底的水不多的话，加入一小勺的清水，是汤汁成卤汤的颜色。

第四步，放入切好的凉皮，和面筋，快速地翻拌均匀，使菜汤全部融入到凉皮中，加入几克鸡精提鲜。

第五步，在凉皮看起来还条条分明的时候就可以，不用再继续吵了，这时候放入剩下的生蒜和生葱，提升口味，喜欢吃孜然味的，可以这个时候加入一勺孜然粉和辣椒油，丰富口感层次，即可出锅。

记得在上中学的时候，学校小饭馆里的炒凉皮或者炒米线，是每天中午必点的。在儿时留下了非常深刻的记忆。

4、炒凉皮怎么做最好吃的窍门调料水配方 炒凉皮放的那个