上海美食蔬菜:上海吃的菜?
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第一种是，是上海人常吃的蔬菜之一。在上海的市场上很常见，它肉质厚实，味道清甜，营养丰富，含有丰富的维生素C和钙质。可以做成很多不同的菜式，比如炒、汤等。
小是上海常见的一种蔬菜，也是上海人最爱吃的青菜之一。小味道清淡，口感脆嫩，含有多种维生素和矿物质，非常有益于健康。小可以煮汤、炒菜等多种做法。芦笋 芦笋不仅在欧美国家很受欢迎，也深受上海人的喜爱。
上海人喜欢吃的蔬菜包括荠菜、马兰头、草头、米苋、竹笋、香椿、枸杞芽等。其中，本地菜是绿叶菜的主力军，包括春菜，如菜薹、枸杞芽、蚕豆等，这些菜从摘到餐桌，时间短，新鲜度高，而且价格也不高。
1、首先将上海青择取好，随后将洗净，并将之切碎。接着将山药的外皮去除掉，并将它切成块状。香菇用温水泡一会儿，将之切片。
2、米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。青菜洗净切碎备用。锅里放油，炒一下姜末。放入蔬菜炒匀全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。
3、上海菜饭的做法步骤 1 米饭比平时做饭，要水少很多，平时做饭，要到手指关节的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了。2 青菜洗净切碎备用。3 锅里放油，炒一下姜末。4 放入蔬菜炒匀全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。
4、到农村去最爱吃的一种农家饭，自己在做一做，很好吃。
5、步骤一：黄瓜和火腿肠切丁，玉米粒提前煮熟，用水果玉米口感更好。一个鸡蛋打散，我这是做双皮奶剩下的两个蛋黄。大虾剥出虾仁，清理干净。步骤二：将打散的鸡蛋液倒入剩米饭中，搅拌均匀，让蛋液均匀地裹在米粒上。
6、上海青好吃的做法有清炒上海青、上海青炒香菇、上海青炒油豆腐、蒜蓉炒上海青、上海青菜饭。清炒上海青 准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量。
据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。
红烧肉：别看这道菜简单，但是却是上海菜中家庭必备，你很难在本地人家庭里不见到红烧肉。它用五花肉制成，炖出来的肉质细腻，肥而不腻，入口即化。 糖醋排骨：酸甜适中的口感，让人一吃就会停不下来。
红烧肉是中国南方传统名菜之一，营养价值极高。上海的红烧肉软糯香甜，入口回味无穷。隐隐透出甜中带咸、咖喱味少许、原味红烧，而上海的红烧肉则更多地加以调味改良。
上海菜十大名菜分别是：上海八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。
白斩鸡是上海菜中的传统名菜之一，选用嫩鸡为主料，经过精心烹制后斩成小块而得名。成品口感鲜嫩，鸡肉原汁原味，深受食客喜爱。醉虾 醉虾是上海本帮菜中的特色名菜之一，选用鲜虾为主料，加入酒等调味料腌制而成。
红烧肉是上海菜中的一道经典菜品，选用五花肉为主料，经过烹调后肉质鲜嫩，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。油爆虾则是上海本帮菜中的代表之一，选用鲜活的大虾，烹饪后外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道浓郁。
1、红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜。菜名里的“蹄膀”，就是北方人经常说的“肘子”。它选用的猪肉部位，是猪前腿的带白夹心肉。
2、水晶虾仁是上海一道传统名菜，属于上海本帮菜，曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。
3、白斩鸡是上海菜的传统名菜，它用的是正宗的三黄鸡制作，这种鸡肉质比肉鸡嫩，做出来的鸡肥嫩鲜美。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，小绍兴饭店做的白斩鸡当属上海白斩鸡一绝。
4、“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
5、水晶虾仁：水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
6、白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。
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