1、四川厨师炒青椒肉丝放不放豆瓣酱？

厨师做菜，至于放不放那些调味品，这个也没有死规定，有的就放豆瓣酱，有的放点豆豉，还有的这二样全放，总之做出来的菜好不好吃，主要是适合这个地方人的口味就可以了，就是再好的厨师做的菜，不适合当地人的口味，那也不行的。

2、肉丝的做法，豆瓣酱青椒肉丝怎么做好吃，豆

3、青椒肉丝做法

1、食材：青椒几个、里脊肉1块、植物油适量、豆瓣酱适量。

2、青椒切成粗细差不多的丝备用。

3、里脊肉切成丝，加入鸡蛋清、少许盐、淀粉腌制一会儿。

4、锅烧热，倒入适量植物油，油烧至七八成热的时候，倒入肉丝快速翻炒至变色。

5、加一勺豆瓣酱爆香。

6、倒入青椒丝翻炒。

7、青椒丝炒至断生，放入适量的生抽和盐调味。

8、撒一点鸡精翻炒几下，然后出锅装盘，开胃又下饭的「青椒肉丝」就做好了。

4、青椒肉丝的正确做法

原料：青椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、姜、蒜、豆豉、料酒、盐、白胡椒粉、油、白糖、蚝油。

做法步骤：

第1步、里脊肉切丝，加入一勺料酒，盐，白胡椒粉，抓拌均匀。

第2步、加入半个鸡蛋清，搅拌均匀。

第3步、加入一勺玉米淀粉抓匀，最后加入一勺食用油，防止下锅粘连，腌制10分钟。

第4步、青椒切细丝，姜，蒜切片备用。

第5步、起锅烧油，下入肉丝滑散。

第6步、加入姜蒜片，炒出香味。

第7步、加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

第8步、喜欢吃豆豉的可以来点豆豉，不喜欢可以不放，小火炒出豆香味。

第9步、倒入切好的青椒丝，大火翻炒均匀。

第10步、加入一勺白糖，蚝油提鲜，大火翻炒均匀即可。