1、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

2、青椒土豆丝最正宗的做法

原料：土豆、青椒、肉丝、精盐、醋、酱油、味精、料酒。

做法步骤：

第1步、土豆切丝，冷水浸泡出淀粉

第2步、青椒切丝备用

第3步、猪瘦肉切丝

第4步、锅内温油，放入青椒丝翻炒断生，盛出

第5步、肉丝下锅翻炒变色，盛出

第6步、油温倒入土豆丝翻炒，先倒入醋，让土豆丝保持脆脆的口感，然后依次倒入酱油、料酒、精盐

第7步、倒入青椒丝、肉丝翻炒均匀，出锅。

另一种做法，

想要炒出脆土豆，就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍，把里面的淀粉洗掉，再用清水泡一两个小时。大火快炒，应该就会很脆了。

我泡的时间很短，就几分钟，所以根本达不到脆的标准，凑合能吃啦。

材料

主料：土豆1个、青椒2个；

辅料：油适量、盐适量、白醋适量、十三香适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

青椒土豆丝

1

准备材料：土豆和青椒。

2

土豆去皮，擦细丝。

3

土豆丝泡水，防止氧化，除去淀粉，以防粘锅。

4

青椒切细丝，葱、姜切丝，备用。

5

锅中放油，油热后，放入葱、姜丝炒出香味。

6

放入土豆丝翻炒。

7

放适量盐。

8

适量十三香炒匀。

9

放入青椒丝翻炒片刻。

10

放适量醋。

11

放入少许鸡精，炒匀即可。

小贴士

想要炒出脆土豆，就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍，把里面的淀粉洗掉，再用清水泡一两个小时。大火快炒，应该就会很脆了。

土豆丝泡水，也可以防止氧化变色、炒的时候也能防止粘锅。

3、土豆炒肉丝的家常做法

1、材料：土豆，青椒，红椒，肉，盐，山芋粉，酱油，料酒。

2、土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。

3、猪腰条肉切丝，盐、山芋粉、酱油、料酒，抓匀稍放一会。

4、起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。

5、另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。

6、把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。

4、尖椒土豆炒肉丝的做法

1、将猪肉洗净，切成丝备用。

2、将尖椒取蒂去籽，洗净切成丝，葱、姜、蒜全部切成末备用。

3、把土豆去皮洗净切成丝备用。

4、炒锅放入花生油，待油五成热时，把猪肉丝入锅，炒至变色发白。

5、再把葱，姜，蒜入锅煸香。

6、再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。

7、然后把土豆丝入锅翻炒。

8、再加少许开水，把土豆丝焖上3分钟至九成熟。

9、再把尖椒丝入锅翻炒，尖椒不宜炒的时间过长，断生就可以。

10、然后加入1小勺香油，把尖椒、土豆与肉丝炒拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘尖椒土豆炒肉丝就做好了。