1、做法，黄瓜炒肉丝怎么做好吃，黄瓜炒肉丝的家常做法

方法一，

[原材料]

黄瓜250克，瘦猪肉200克；绍酒1汤匙、蛋清1个、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜末。

[制造过程]

1.黄瓜洗净，切去两端，切成两半，去瓤，切成细丝，放入碗中，加入少许盐，腌制2分钟左右，挤出水分；将瘦猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、鸡粉、鸡蛋清和干淀粉，拌匀。2、炒锅大火，放油烧至六成热，放入肉丝排油至发白，捞出沥干油。炒好后，锅里留少许油，放入葱姜末，小黄瓜炒一会，再放入绍酒、精盐、鸡粉，水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌匀，即可食用。

方法:黄瓜炒肉丝

材料:

黄瓜250克，肉丝150克，大蒜2-3瓣，红辣椒1个。

步骤:

1.肉丝中加入腊肉调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

2.黄瓜切片切丝，大蒜切片，红辣椒切片。

3.锅里放1.5汤匙油。将腌制好的猪肉翻炒至半熟变色。先拿起来(火不需要太大)

4.用锅里剩下的油爆香红辣椒片和蒜片。

5.将黄瓜丝翻炒片刻，然后加盐翻炒均匀。

6.最后加入半熟的猪肉、酱油、糖，大火快速翻炒至猪肉全熟。

2黄瓜炒肉有哪些做法？

练习1:

佐料

200克三根熟黄瓜

佐料

花生油25毫升盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10毫升酱油10毫升味精2克

1.瘦猪肉切片，加入3勺蚝油。撒上一些胡椒粉和姜，拌匀，搅拌10分钟。

2.肉在煮的时候，把黄瓜和胡萝卜切片。胡萝卜在这里是为了配色，不需要太多。

3.将热锅里的油冷却。如果喜欢吃软胡萝卜，可以先炒胡萝卜。如果你喜欢吃松脆的，你也可以晚点上。

4.加入肉片翻炒均匀。

5.待肉完全变色后，倒入黄瓜片，翻炒几下，撒少许盐即可食用。

技巧

黄瓜不要过早放入锅内，也不要炒太久。容易做汤，影响口感。很多朋友说肉会变老。首先，选对肉。我买了猪里脊肉。这部分很嫩。其次，肉馅中加入了蚝油，实际上基本上替代了湿淀粉的功能。所以这一步炸出来的肉不会老。很嫩。还有，把黄瓜切薄，很容易入味。你不能把它切成碎片。

2、在家里做青椒肉丝，要准备什么配料？

当食物准备好后，我们把肉切下来，选择后腿的肉，因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉，可能不是醋。只有这样，它才会好吃。首先，肉要选择前腿的肉，煎得嫩一点，切得均匀，把胡椒切块，姜蒜切块备用，煎前对肉味进行编码，放入一些盐、味精，取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上，将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净，切成块，再加入一些鸡丁，在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鲜美，将青椒洗净，两头切块备用。

先从猪后腿准备一块肉，切成块，然后切成丝，用水洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油，用手均匀抓取，加入一些干淀粉，最后加少许食用油浸泡10分钟，先将肉末炒熟，倒出备用，放下油，在酱油里放些大蒜，再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味，继续煎炸至熟，将炒肉中多余的油倒至锅中，用大火将青椒迅速炒熟，放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油，将白砂糖，翻几遍，再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开，不要太浓。

把油放进锅里，把腌肉放进罐子里，炸到香味扑鼻，把撕碎的青椒倒进锅里，加入香料，把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋，青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到，但烹调方法略有不同，基本差别不大，操作也相对简单，但还是要注意美食，第三步是用大火加热面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加盐，继续炒，然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋，再炒一下。抓的时候，要让撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓，最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落，把撕下的肉炸一下，肉末就会变嫩。

3、黄瓜炒肉丝怎么做好吃

主料：

黄瓜400g

猪肉300g

辅料：

油适量

盐适量

尖椒适量

葱适量

姜适量

鸡精适量

步骤：

1.黄瓜切成片。

2.猪肉切成丝。

3.尖椒切成圆丁。

4.炒尖椒和葱姜。

5.爆炒肉丝。

6.放黄瓜片。

7.放半勺盐。

8.放鸡精，即可。

小贴士

这盘菜特别简单又特别好吃。先把肉用盐和料酒、淀粉腌制一会，但不要腌制的时间过长，时间长了很容易沾到一起，炒肉的时候一定要爆炒。

4、黄瓜炒肉怎么炒好吃

黄瓜炒肉好吃的做法如下：

工具/原料：黄瓜2根、五花肉半斤，尖椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣、盐半茶匙、白糖半茶匙、鸡精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺、料酒1勺等。

1、黄瓜用盐水泡10分钟，然后对半剖开再分别对分成长条，把瓜瓤和籽去掉不要，改刀切成手指长的条。切好的黄瓜条放大碗中，放一勺盐用手抓揉几下，腌制30分钟左右，把黄瓜的水分腌出来。

2、五花肉洗干净后，切成1毫米左右的厚片备用；尖椒和小米辣洗净切成圈；大蒜切成片一起装盘，这一步大家可根据自己的喜好来确定辣椒的多少，要是不喜欢辣椒的可以不放。把腌制好的黄瓜条用手攥出水分，大家尽量把水分攥干一些，这样炒出的黄瓜吃起来也比较脆爽，或者提前晾干也可以的。

3、锅中放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至六成热后，把五花肉到锅中爆出油，同时要炒熟，一般充分打卷就可以了。五花肉打卷后放料酒1勺翻炒几下，把大蒜倒里边先炒出香味，然后倒入黄瓜条、尖椒和小米辣翻炒均匀。

4、肉和菜炒匀后，开小火调味，依次放入盐半茶匙、白糖半茶匙、鸡精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺大火迅速翻炒均匀出锅装盘上桌开饭啦！

黄瓜的挑选方法：

1、看花蒂：远远看到黄瓜上的花蒂还很鲜艳，那肯定是刚摘下来的，并不代表这个黄瓜是优质的，有些商家为了让黄瓜快点熟打了催熟寄，而自然成熟的花蒂会自然脱落，所以在购买的时候不能光看花蒂，还要综合其它的技巧。

2、看刺：大家都知道新鲜刚摘的黄瓜表面都有一层刺，如果不注意，很容易划拉到手，而时间长的黄瓜有的刺一碰就掉或者都没有刺了，那肯定不新鲜。如果我们正好挑选黄瓜摸着带刺不脱落的，不用考虑，直接买。

3、看颜色：新鲜的黄瓜颜色呈青绿色，摸着都会有一层刺，这样的黄瓜是新鲜的，吃起来也很脆，可以购买。如果黄瓜的颜色有点泛黄，或者颜色非常深，那就不新鲜了，是被挑剩下的存放时间长了不要买。

4、看竖纹：拿起黄瓜明显感觉到表皮竖纹突出的，这样的黄瓜一般都新鲜好吃，如果不突出，摸起来平平的，绝对没有凸出来的好吃，优选表皮竖纹突出的黄瓜！