上海鸭子美食:上海鸭子叫什么?
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1、上海酱鸭的做法步骤 步骤 1 space 备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。步骤 2 space 鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。
2、上海酱鸭腿的做法 步骤1 以上是这道菜的食材。这次我用了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。步骤2 鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。
3、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。
4、最后烧到汤汁浓稠时，盛出酱鸭，再把汤汁淋在酱鸭身上。等冷却后把酱鸭切片摆盘，这样一只咸香入味，色泽红润的本帮酱鸭就做好了。
1、上海八宝鸭上海正宗的八宝鸭选用的鸭子都是肥壮的新草鸭，将鸭身里面的内脏都处理掉后，便直接将各种食材全都塞入鸭身中，然后直接扣在一个大碗中，并且还用玻璃纸包住。
2、第三名上海八宝鸭 上海人的讲究和精致，在肴馔上体现得淋漓尽致。
3、八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。
4、八宝鸭的主要食材是鸭肉，鸭肉中的脂肪酸熔点低，非常容易消化，并且所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，并且鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对于心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，一般人都适合食用。
5、做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名。
翔小笼、酒酿圆子、上海生煎包、素菜包、八宝饭、蟹壳黄、鸡鸭血汤、桂花赤豆糖粥、奶油五香豆、宁波汤圆。”上海没有土地老爷，只有城隍老爷秦裕伯。以前城隍庙这个地方，是手艺聚居的。
上海城隍庙坐落于上海市最为繁华最负盛名的豫园景区，是上海地区重要的道教宫观。正宗小吃主要有蟹壳黄、排骨年糕、鸡肉生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、素菜包等等。蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
鸭血粉丝汤是上海城隍庙一带的特色小吃，以鸭血、粉丝、豆芽等为主要原料。将鸭血煮熟后切片，粉丝泡发后切段，豆芽洗净备用。将鸭血、粉丝、豆芽等食材放入锅中，加入高汤、调料煮沸即可。
—宁波汤团，蟹粉汤团，枣香汤团，豆沙汤团上海城隍庙的小吃非常丰富。
城隍庙是太多上海游客的必去之地，其小吃广场声名远扬，各种特色美食吸引着来客，推荐几家城隍庙老字号，路过的小伙伴可以去试一试哦。沈大成 创建于1875年的中华老字号，喜欢吃青团的一定不要错过。
1、下面，我们就来介绍一下在闵行区有哪些好吃的。第一家美食：老鸭粉丝汤。位于闵行区莘庄镇的“张亮记老鸭粉丝汤”是当地的一家老字号餐厅，主打的就是老鸭粉丝汤。
2、首先是高桥老鸭粉丝汤。这是一道上海高桥的传统美食，在当地人中享有盛誉。高桥老鸭粉丝汤的特色在于其汤头鲜美，而且清淡不腻，鸭肉加上粉丝在口感上也非常协调。
3、上海老鸭粉丝汤是一道经典的上海汤菜，在全国备受欢迎。这道菜用上海本地的老鸭和鲜嫩的粉丝，加入多种中草药和佐料，营养丰富、味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。
4、（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
5、小扁头老鸭粉丝汤 口味 18 环境 10 服务 13 人均 ￥8 地址： 虹口区山阴路274弄9号 “浪漫市井各两半，大城小巷粉丝摊”。“小扁头”身处市井之地，环境“差”自然是在所难免的。
6、上海齐鲁斋有学做老鸭粉丝汤。老鸭粉丝汤简介 老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美，粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。
还有一家值得一提的八宝鸭饭店是位于长宁区的“司徒菜馆”，其八宝鸭又名“鸭八宝”，选料讲究，烹制精细，每一味佐料都经过精心搭配，形成了独特的风味。
上海延安饭店，作为一家历史悠久的餐厅，它不仅承载着丰富的文化背景，还以其独特的菜品吸引着食客。
新苑本帮菜。地址位于嘉善路508号尚街1号楼102室，这里的招牌菜有八宝鸭、拆骨鱼头、桂花红烧肉等。新海上阿叔。
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