1、肉丝炒毛豆怎么做好

主料

毛豆：适量

肉丝 ：适量

青椒：适量

辅料

蒸鱼豉油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备好肉丝，毛豆和青椒

第二步

2.开火热油

第三步

3.放肉丝抄抄

第四步

4.肉丝里放点蒸鱼豉油

第五步

5.放入毛豆

第六步

6.放完盐和糖，煸炒一下，放少量的水，煮会

第七步

7.水收没了后，放青椒煸炒

第八步

8.齐活，装盘

烹饪技巧

个人觉得炒毛豆的时候，要放点水稍微烧会，这样毛豆嫩嫩的

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2、青椒毛豆炒肉

青椒毛豆炒肉

食材：毛豆400克、瘦肉50克、青螺丝椒5个、红线椒1个、蒜瓣4瓣；

调料：生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精。

做法：

1、瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；

2、接下来是腌肉四部曲：肉丝放入碗中，先放一勺生抽，一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味，接着加入适量淀粉，继续拌匀，最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了；

3、青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；

4、锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；

5、锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；

6、下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；

7、接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝，继续大火翻炒至毛豆成熟；

8、最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；

3、超级下饭的家常菜

家常菜做法

毛豆炒肉丝

食材：毛豆200克、瘦肉少许、青红辣椒各一个、大蒜2瓣。

步骤

1、瘦肉切碎放入碗中，放入生抽，生粉腌制15分钟，青红辣椒切圈备用。

2、锅中烧水，水开倒入毛豆煮2分钟捞出控水备用。

3、锅中热油，放入瘦肉和蒜末翻炒至变色，倒入毛豆，放入一勺生抽，一勺盐一起翻炒均。

4、倒入少许清水，咕噜噜煮一分钟，倒入青红辣椒炒至断生，再倒入少许淀粉水勾芡，一起翻炒出锅。

香辣鸡翅

食材：鸡翅、生姜、线椒、干辣椒末。

步骤

1、鸡翅对半切开，冷水下锅，+去腥三件套，红花椒粒，焯水后控千水分备用。

2、锅里热油，下鸡翅中小火煎至两面金黄，倒掉多余油脂，放几片姜+1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油+适量辣椒粉+辣淑粒翻炒均匀上色。

3、加一点清水烧30秒，起锅前可以加点糖提鲜。

宫保鸡丁

食材：去骨鸡腿肉、炸花生、干辣椒花椒、姜蒜、大葱段。

步骤

1、去骨鸡腿肉洗净切丁，一勺料酒，一勺酱油，少许胡椒粉揉匀放入一勺红薯粉再次揉勺，一勺芝麻油拌匀备用。

2、一勺老抽，一勺鸡精，三勺陈醋，一勺白糖，一勺红薯粉，三勺纯净水搅匀成料汁备用，大葱切段备用。

3、热锅下油，加入姜蒜、千辣椒花椒炒香。然后下入鸡丁，炒制三十秒断生。

4、下入大葱段翻炒均匀再下入花生炒十秒钟倒入料汁搅拌均匀起锅。

土豆炖鸡爪

食材：土豆、鸡爪、啤酒1瓶，葱姜、蒜。

步骤

1、碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、半勺白糖、适量黑胡椒粉，拌匀备用。

2、鸡翅洗净，加姜、葱、料酒，焯水捞出.冲洗干净。

3、锅中油热，炒香葱、蒜，加入1勺豆解酱，炒出红油，加入鸡爪翻炒均勺，倒入调好的料汁，倒入啤酒没过鸡爪，煮开，转中小火炖15分钟。

4、再放入土豆炖10分钟，最后大火收汁、撤上葱花即可。

白莱炖粉条

食材：白菜、豆腐、粉条、五花肉、葱蒜、辣椒。

步骤

1、白菜，豆腐切块，五花肉切片，粉条温水泡软备用。

2、起锅烧油，五花肉煸至表面徽黄，放入葱蒜干辣椒翻炒。

3、放入白菜炒软，+两勺生抽+大半勺老抽+一勺蚝油+适量盐+少许白糖，翻拌均匀。

4、依次放入豆腐和粉条，加一小碗清水盖盖小火炖五分钟，撒入鸡精即可。

什锦炒虾仁

步骤

1、青瓜、红萝卜切小块，和木耳冷水下锅，焯水一分钟捞出。

2、锅内热油，3个鸡蛋打散，倒入鸡蛋液煎熟备用。

3、锅内热油，蒜末爆香，倒入虾仁炒熟。倒入青瓜、红萝卜、木耳、鸡蛋，放适量胡椒粉和盐，翻炒2分钟，起锅。

土豆炖牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、葱段、蒜、料酒、桂皮、八角、千辣椒、冰糖、生抽、老抽、油、盐。

步骤

1、牛腩洗净，冷水下锅后放姜片、葱段、料酒焯水后捞出。

2、锅里热油放葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角炒香，加几块冰糖炒至融化，放牛腩炒出糖色，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

3、加热开水没过牛腩，放一半番茄块，加一小勺盐，转入高压锅炖煮30分钟以上，再加剩下的番茄块和土豆块，盖锅盖煮熟收汁即可。

蟹柳炒鸡蛋

食材：蟹柳、鸡蛋。

步骤

1、调个酱汁:2勺生抽+1勺蚝油十1勺辣椒粉+1勺醋+适量盐和代糖+半勺淀粉+小半碗清水搅匀备用。

2、鸡蛋搅匀倒入锅里炒散盛出。

3、蟹柳炒软再倒入鸡蛋和酱汁一起翻炒均匀就可以出锅啦!最后撒点葱花。

4、毛豆炒肉怎么做？

毛豆是黄豆的前身，黄豆还没晒干的时候，豆荚是墨绿的，豆荚里面就是毛豆，毛豆营养和黄豆一样丰富，大人和孩子都可以食用。剥好的毛豆仁和肉丁一起，放点辣子，一起炒熟，吃起来特别开胃又下饭，我家餐桌上三天两头都少不了它，特别是这个季节，吃一顿少一顿，过了八月毛豆就成黄豆了，想吃要再等一年了。

【毛豆炒肉丁】

【食材】：毛豆仁200克，肉丁200克，青辣椒2个，黄豆辣酱2勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，毛豆剥出毛豆仁清洗干净，猪肉切成肉条，辣椒清洗干净备用。

第二步：把猪肉条切成豆类大的肉丁，炒出来更下饭，不要用刀剁，直接切成肉丁即可。剁得太碎吃起来不香，肉丁口感更好。

第三步：把青辣椒切成辣椒碎，装盘备用，切的时候注意眼睛保持距离，防止辣椒汁液飞溅入眼。

第四步： 取一个料汁碗，舀入两勺黄豆辣酱和生抽，用勺子调和均匀。我用的勺子比较小，大约一勺6克左右。

第五步：炒锅烧热后，倒入植物油，下入猪肉丁，大火翻炒变色。

第六步：把调好的料汁，倒入肉丁，大火翻炒炒熟。

第七步：倒入毛豆仁，翻炒拌匀，倒入青椒碎，翻炒拌匀。

第八步：盖上炒锅盖子，把毛豆仁焖熟。毛豆一定要炒熟以后再食用，毛豆仁炒不熟虽然不会中毒，但是容易引起消化不良腹泻等。

第九步：毛豆仁焖炒约3分钟后，打开盖子毛豆仁就熟了，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第十步：炒好的毛豆仁，盛入盘里，香辣美味，好吃又下饭。

小贴士：

1、毛豆现在正当季，用新鲜的毛豆仁，炒出来带有清香味。

2、我用辣椒比较辣，不爱吃辣的可以不放，或者换成不辣的大泡椒也可以。

3、毛豆仁炒的时候，一定要炒熟，不要半生不熟的就出锅，吃了以后容易消化不良，对身体不好。