1、子姜肉丝怎么炒好吃

子姜肉丝的炒法如下：

主料：猪肉、仔姜。

辅料：酱油、料酒、胡椒、葱姜水、淀粉、食用油、青椒、小米辣、大蒜、大葱、盐、白糖、味精、豆瓣酱、辣椒酱。

1、首先准备一块猪肉，切成丝后放入碗中，加点酱油、料酒和胡椒，然后分次加葱姜水进去，沿着一个方向搅拌均匀。

2、搅拌均匀后加点淀粉和食用油，继续抓匀。

3、仔姜、青椒和小米辣切丝，大蒜拍碎，大葱切块，放好备用。

4、然后调个料汁，碗中加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和少量淀粉，搅拌均匀。

5、起锅烧油，下入肉丝快速滑散，滑到肉丝发白捞出来控油。

6、锅中继续加点油，下入葱蒜爆香，再下入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味，然后下入仔姜丝、青椒丝和小米辣丝，炒到仔姜快要断生的时候，下入肉丝，淋上料汁，快速翻炒均匀后即可出锅。

2、子姜炒肉丝的做法大全

1、做法一

食材：后上肉220克、嫩姜150克、青椒1个、料酒10毫升、生抽酱油20毫升、玉米淀粉2克、小米椒2个、老姜3克、精盐2克、原味鲜1克、食用油20毫升。

后上肉洗干净后切成丝。瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少许生抽酱油。用手抓匀后腌制10分钟。洗净的嫩姜切丝，青椒去籽切丝，小米椒，老姜切末。坐锅点火，不放油，先下肥肉末煸炒。煸炒出油汁后再加入食用油。

下小米椒，老姜丝炝锅。下腌好的瘦肉。快速翻炒至瘦肉变色。加入嫩姜丝，翻炒均匀，淋入生抽酱油，加入精盐调味，下青椒丝，炒匀后加原味鲜。快速翻炒均匀后关火，出锅即可。

2、做法二

食材：猪里脊肉100克、欧芹200克、红椒1个、食盐3克、酱油1/4茶匙、料酒3毫升、淀粉3克、子姜适量。

仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。

锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。

3、做法三

食材：子姜适量、瘦肉适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、淀粉适量、味级鲜适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量。

用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝。猪肉切成细丝。猪肉加淀粉香油五香粉腌制15分钟，让肉充分吸收。将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。炒锅烧热，放入油，放入肉丝炒变色，加入子姜丝和红椒丝炒匀。倒入兑好的芡汁炒匀，即可出锅。

3、仔姜炒肉丝的做法，青椒仔姜炒肉丝怎么做好

姜炒肉丝

难度：切墩(初级)

时间：10~30分钟

主料：

瘦肉 150g

仔姜 1支

辅料：

二青条 2只

豆瓣酱、盐、生抽、花椒、红薯粉 适量

做法步骤：

1. 猪肉切丝，放点盐、红薯粉、少量色拉油拌匀腌一下。

2. 仔姜切丝，二青条切片备用。

3. 热锅放油，先将豆瓣酱、花椒、二青条炒香，再倒入肉丝炒散。

4. 最后将仔姜放入，加点生抽翻炒一下就可以上桌啰。

4、青椒肉丝的做法有哪些

主要用料：1猪肉三两；2豆瓣一大匙；3老抽两大匙；4、淀粉两大匙；5、花椒一小匙；6、青椒二两；7、仔姜一小块；8、盐、白糖适量。

做法：

1、肉、青椒、仔姜均切丝。

2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水，抓匀码味；剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁；青椒丝中放适量盐稍腌。

3、锅中放油烧至六成热，下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白。

4、将肉丝推至锅边，将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒。

5、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡。

6、铲匀后起锅装盘即成。