1、茭白香干炒肉丝怎么做好吃

食材明细

茭白3个

香干4片

红椒半个

肉丝适量

盐适量

鸡精适量

醋适量

淀粉适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

茭白香干炒肉丝的做法步骤

原料全部切丝。

肉丝用淀粉，盐，醋，抓匀，腌制一会。

炒锅放油，倒入肉丝翻炒断生。

肉炒断生，加入茭白香干红椒丝一起翻炒。

加入少量醋，盐，鸡精，继续翻炒至所有材料断生就可以了。

装盘出锅开吃吧。

2、有什么菜可以配肉丝炒的？

炒肉丝的配菜一般可分为两种：

一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等;

一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。

软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

：

炒肉丝的选料：

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

下配料时的注意点：

如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。

：人民网-炒肉有讲究从选料到火候 肉怎么炒最好吃

3、家常炒菜食谱？

一、芹菜香干炒肉丝

1.肉丝加姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制几分钟。2.香干、芹菜切小段。

3.锅中少油下肉丝翻炒至变色，再加香干翻炒。

4.倒入芹菜，翻炒几下，加少许盐调味。

5.加少许鸡精，翻炒炒匀即可。

二、红烧虾皮冬瓜

1.冬瓜去皮切成方块状。

2.热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。

3.加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。

三、家常炒双菇

1.新鲜香菇洗净，去蒂根。白蘑菇洗净。

2.新鲜香菇、白蘑菇切片。

3.锅中煮水，水开加适量盐，双菇片入锅，焯至八九分熟，沥出。

4.起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。

5.加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。翻炒翻炒，加适量水，水开，转中小火，盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉，加一点水调试，成水淀粉)。

6.出锅前，淋上水淀粉勾芡。加麻油，加白胡椒粉，翻炒几下即可。

4、青椒怎么做好吃

【糖醋虎皮青椒】

食材：青椒适量、葱一段、蒜3粒、姜1片、蒜蓉辣椒1大勺、2勺生抽、醋1勺、食盐少许、白糖少许、蚝油1勺、少许清水。

做法：

1、青椒选用薄皮青椒，口感更好。

2、青椒洗净，去蒂，去籽。

3、葱，蒜，姜切成末，再准备1大勺蒜蓉辣酱。

4、锅内适量油，油温烧至五成热时，放入青椒，小火不停地翻动，青椒出现虎皮斑，表皮变白起皱时捞出控油。

5、锅里留底油，放入蒜，姜，葱末和蒜蓉辣酱煸香。

6、加入2勺生抽，醋1勺，食盐少许，白糖少许，蚝油1勺，再加入少许清水，翻拌均匀。

7、放入煎好的青椒翻炒入味大火收汁即可。

8、这是最简单的虎皮青椒的做法了，焦香汁浓，连小孩都抢着吃。