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青椒肉丝是什么颜色的,家常四川青椒肉丝的做法

时间: 2024-01-31 本站作者

1、家常四川青椒肉丝的做法

佳品。 ...

川菜青椒肉丝的功效与作用

这道菜除了味道鲜美之外,营养物质的含量也非常丰富,那么,这道菜都具有哪些功效与作用呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

所以说,青椒肉丝这道地道的川菜除了美味之外,还具有补肾养血、防止便秘等功效。

川菜青椒肉丝的热量

川菜的口味相对来说比较重,用盐用油都比较多,那么这道青椒肉丝的热量究竟是多少呢?我们一起来看一下。

川菜是中国汉族四大菜系之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

青椒的热量很低,每100克青椒的热量大约为32大卡;而猪肉的热量相对来说要高一点,因为其中的脂肪含量比较多,每100中大概含有143大卡。所以这道青椒肉丝的热量相对来说还是比较高的,一盘的青椒肉丝按350克算的话,热量的含量大约在345大卡。减肥期间可以食用,不宜过多。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。所以,任何川菜相对来说热量都是比较高的,如果是在减肥期间的话,我们建议大家饮食一定要清淡,少油少盐,尽量使用蒸煮等相对清淡的烹饪方式,这样才能够更快更有效的达到减肥的目的。

川菜青椒肉丝的制作技巧

这是一道正宗的川菜,在全国各地都非常出名,也很普遍,但是这道菜究竟怎么做才能更加美味和正宗呢?下面就为大家提供一些做青椒肉丝的小技巧。

“青椒肉丝”是采用滑炒的烹调方法制作而成的,具有肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱、口味清鲜的特点。这道莱制作技能虽不复杂,但滑炒菜技能的刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节,是有一定难度的。

首先是选料,原料优劣对菜肴的质量至关重要,若“物性不良,虽易牙烹之亦无味也”。烹制青椒肉丝,选优质新猪外脊肉(即大排肉),或后腿摩档肉,这两种肉妻水分足、纤维长、肉质嫩有弹性。若用一般肉或里脊肉,前者质易老,后者显嫩易制碎。辅料宜用翠绿、脆嫩清香的青甜椒,但量不必太多,只是起点缀的作用。油以色拉油或精炼花生油为佳,前者光亮无色,后者色淡、味清香。

肉丝要腌拌片刻入味,再炒至变色即可盛出,最后再合适他食材混合,这样炒出的肉丝香嫩适口。这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

这样做出来的青椒肉丝,肉丝滑嫩,青椒脆爽,并且颜色也更加鲜明。

", 'contentText': ' 【导读】青椒肉丝是一道家喻户晓的家常菜,在菜系上是属于川菜,口味麻辣鲜香,颜色分明。主料主要是青椒和猪肉,操作简单,营养全面而丰富,色香味俱佳。青椒含有丰富的维生素C和辣椒素,而猪肉能够为人体提供丰富的蛋白质。 青椒肉丝是一道家常菜,制作方法相对来说比较简单,但是味道特别美味,简单却不简陋,我们日常生活中,无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。 主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法: 1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。 2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,

2、青椒肉丝的简单做法,青椒肉丝怎么做简单

准备材料:青椒、肉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。

一、首先在肉丝里加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。

二、螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝,如下图所示。

三、锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。

四、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。

五、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐,最后勾一点点味精。

六、把燃气关闭,然后把青椒肉丝出锅,这样美味的青椒肉丝就完成了。

3、家常青椒肉丝怎么做?

家常青椒肉丝怎么做?

教你怎样把家常菜,青椒肉丝做得更好吃,肉丝不腥还嫩,青椒脆嫩

我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒,比如:蒜苔炒肉丝,尖椒炒肉丝,青椒炒肉丝,炒三丝等菜肴,有的人炒出的肉丝口感材又硬,不嫩,你只是炒肉丝的方法不对,教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥,口感嫩,炒时还不粘锅。

今天分享的菜肴,是用青椒和肉丝一起炒,青椒的别名很多,大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,青椒果肉厚而脆嫩,青椒含有丰富的维生素C,有温中散寒,开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒,开胃又下饭,下面分享下做法:

【青椒炒里脊丝】

材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉12茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽

2.先把青椒切成丝待用

3.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

4.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢地流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

6.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

7.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:猪肉切丝后要腌制一下,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧,炒肉丝时要大火快炒,减少水分流失。

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4、青椒肉丝西芹百合是什么意思

青椒肉丝西芹百合分别是两道菜的名字。青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块,色泽绿里透红。这道菜,做法简单味道却特。只用到一种调味料,盐,味道却层出不穷,清香四溢。

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