1、想做青椒肉丝，但是手头没淀粉，没料酒，怎么办

把肉切好装盘，用盐腌10分钟左右，炒肉的时候放点酱油，肉也会很嫩的。

先炒肉，炒完装盘，再炒辣椒，炒的4、5成熟后倒肉丝进去一起炒，很好吃的。

湖南长沙人，青椒炒肉经常吃。

2、青椒肉丝这道美食，如何制作才会有很香的味道？

青椒炒肉丝这个菜香辣爽口，非常开胃，炒上一道青椒肉丝，再配上一碗热腾腾的白米饭，能吃上三碗。这道菜每个家庭都有不同的做法，有的人喜欢把肉腌制一下，再拌上一点水淀粉，用油锅炒熟，也有的家庭，是直接把肉丝和辣椒在一起炒，也有的人是分开炒肉丝和辣椒，然后再合着炒，还有的是把肉丝用开水焯一下水，再和辣椒丝炒，每个家庭对这道菜做法都不太一样，大家习惯怎么吃就怎么炒就好。

青椒肉丝制作方法非常简单，口味辣爽香浓

我在家做青椒肉丝，会用那种特别辣的螺丝椒或是辣味冲一点的青椒，切成细细的丝，这样辣椒的辣味会更容易散出来，而且很好熟，肉丝提前用酱油五香粉腌制一下，然后再肉丝里面抓上一点淀粉，用平底锅炒上一炒，再稍稍淋上一些酱油，放入细细的辣椒丝，大火翻炒几下，收收汁，出锅即可，青椒肉丝不用放葱花和蒜末，否则会很抢味，青椒肉丝里的肉丝是非常滑嫩的，而且一点都不柴，如果是不放水淀粉，肉丝很容易会炒老，炒柴，肉质也会班的不好了。

青椒肉丝看似平常，但也需要很多烹饪技巧

青椒肉丝，选用的肉一定是里脊肉，因为里脊肉没有肥肉，很好熟，吃起来口感也会更好。青椒的辣味也被完全逼了出来，口感非常完美。放水淀粉是很重要的，如果不放肉会很柴，如果肉感觉还是不好切，可以先用刀背拍一拍里脊肉，这样口感会嫩。

在向往的生活里，张艺兴是喜欢吃这个菜的，因为利口下饭，青椒和肉丝越嚼越香，青椒吸收了肉丝的香味，口感也更加完美，我们在家做的时候，一定要注意炒肉时的火候和又问，适当放点姜丝，口味会更好。

3、青椒肉丝这道美食，你知道都有哪些制作小技巧吗？

引言：青椒肉丝是日常生活中，比较常见的菜品，无论是在饭店，还是在人们的家庭中，都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝，要想炒的口感好，不油腻，首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴，才会显得更加的鲜嫩多汁，人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是，青椒肉丝这道美食，制作的时候有哪些小技巧？

一、青椒肉丝这道美食，在制作的时候有哪些小技巧？

青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜，所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候，每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒，有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法，应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒，不能直接炒，否则有很大的油腥味。另外炒这道美食，淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中，可以放一些食用油抓拌均匀，这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜，锁住肉丝中的水分，不会让肉丝尝起来比较柴，比较干。

二、结语。

假如不能吃辣的食物，那么在炒这个菜的时候，可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒，也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物，可以搭配小米椒，红辣椒，绿辣椒等，既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候，还可以适量的加一些大葱或者大蒜，也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是，在制作青椒肉丝的时候，炒肉丝不能炒得过久，否则会让肉炒的比较老，影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候，就可以立马的加入，切好的青椒丝。炒青椒的时候，只要发现将青椒炒至断生后，就能够出锅，炒这道菜的时候，也不要放过多的油，否则会让这道菜过于油腻，影响口感。

4、如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

我的分享您喜欢吗？如果你喜爱我的分享，能够关注我，关注点赞，个人收藏。如果你有什么建议，也欢迎留言，我与你共同学习讨论。每天不断更新，好吃的，好喝的，家常小炒，蛋糕烘焙，宴客菜这些，您不清楚三餐干什么，吃啥，就到我这里看一看！