肇庆美食裹蒸粽百科:肇庆裹蒸粽饮食文化?
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制作步骤 糯米浸泡 将糯米洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸收水分，以便在蒸制时更容易煮熟。肉类处理 将猪肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟。
明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。这里，端午包粽子，过年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶。
用筷将粽子从中间夹开，一分为二。吃法：将粽子中间那块五花肉，与绿豆馅先搅匀成糜糊状，然后再与糯米拌匀，开吃！就是最原始，最传统的裹蒸粽吃法。
做法 肇庆裹蒸粽 ·包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。
广东裹蒸粽的做法详细步骤 (1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。
1、凯美餐饮我在端午节前夕为大家总结了一下广东粽子的种类及起源做法。栀粿，又称栀粽，其外观虽然与潮汕甜粿很相似，都是用糯米浆整笼屉炊制成圆形的一大块，在形状上一点都不像常见的粽子，但却实实在在是粽子的一种。
2、粽子是中国传统的端午节美食，而在广东，粽子的风味也是别具一格的。广东的粽子以咸味为主，通常包括糯米、肉类、豆沙等多种馅料，让人们在品尝的同时，也能感受到广东独有的风味。
3、鲍鱼粽是广东地区的名贵粽品，选用糯米加鲍鱼、笋、蘑菇等高档食材，味道鲜美，飘逸芬香。尤其是因为它富有营养，河鲜烘烤的香味，价格也不便宜。
1、肇庆裹蒸，用本地特有的冬叶、水草包裹。当地人说，用大冬叶裹粽来蒸，粽子特别嫩滑、甘香。制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重约一斤，厚实的分量也让人分外满足。
2、裹蒸粽，是广东肇庆最著名的传统小吃，也是自古至今当地最受欢迎的主要特产之一。
3、裹蒸粽呈锥形，就像一个金字塔。裹蒸粽的外皮是绿色的，用肇庆特有的冬叶包的，里面的材料有：绿豆、糯米、猪肉。
4、粽文化是中国的特色饮食文化，国内有许多不同种类的粽子，而肇庆的裹蒸粽是众多粽子中最具特色的粽子。具有“万粽之王”之称。裹蒸是肇庆特产，人称“茶点王”，也叫裹蒸粽。
5、裹蒸粽：是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。
6、做出来的裹蒸就不好吃了，因为隔年的绿豆不会煮软的，就算裹蒸煮熟里面的绿豆还会一盘散沙般，一粒粒的不好吃。
西江疍家糕 疍家糕层层相叠，又称千层糕，素以“软、香、滑”闻名，具有甘爽香滑，色彩鲜艳，厚薄均匀、层次分明、色香味俱佳等特点，是疍民逢喜庆节日所制作的食品。肇庆裹蒸 裹蒸是肇庆特色传统名吃。
肇庆鱼皮肚是一种极具当地特色的美食，以其鲜美可口、回味悠长而常被人赞誉。鱼皮肚是选用鱼头、鱼肚、花生、豆腐皮等食材制作而成的，其特点是卤汁浓醇、肉质鲜嫩、味道醇厚，是一道非常适合与家人和朋友共享的美食。
裹蒸粽，是广东肇庆最著名的传统小吃，也是自古至今当地最受欢迎的主要特产之一。
肇庆美食排行榜前十名有白灼虾、阿一鲍鱼、清蒸石斑鱼、上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、脆皮烧肉、烤乳猪、烧鹅、白切鸡。白灼虾 白灼虾是一道传统名菜。
第一，肇庆菠萝饭。肇庆菠萝饭作为肇庆的一道“广式快餐”，以其鲜香软糯闻名。
1、据说裹蒸棕原出于肇庆，包拯在端州(古肇庆)为官离任时，百姓感其恩德，裹粽相送，包拯谢绝，百姓收回敬神，此后每年春节皆裹粽纪念。肇庆裹蒸粽体形特大，有些以整鸡为馅，可知其巨。
2、当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了。至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。
3、到了二十五，就该准备过年的食物：裹蒸棕（肇庆特产），鸡、鹅等家禽，就还有各种各样的蔬菜。二十七，家家户户准备包裹蒸棕，这一天，全家老少都一齐行动起来，母亲把冬叶放在锅里煮，煮出冬叶的苦涩。
4、福贤裹蒸棕福贤小食店在1982年初，挖掘传统制作方法，精心巧制成别具一格的裹蒸粽。它是佛山历史上有名的小食。裹蒸粽的主要原料是绿豆、糯米、五花猪肉等。
1、肇庆美食排行榜前十名：西江疍家糕、肇庆裹蒸、高要茶果、鼎湖客家高揽、四会江谷窝粉、广宁云吞、广宁蛋煎白糍、德庆竹篙粉、怀城发糕、德庆首乌巴戟糕。
2、肇庆鱼皮肚是一种极具当地特色的美食，以其鲜美可口、回味悠长而常被人赞誉。鱼皮肚是选用鱼头、鱼肚、花生、豆腐皮等食材制作而成的，其特点是卤汁浓醇、肉质鲜嫩、味道醇厚，是一道非常适合与家人和朋友共享的美食。
3、肇庆美食丰富多样，前十名包括肇庆蒸肠粉、裹蒸粽、百花甜棵、茶油臭豆腐等。这些美食口感独特，如肇庆蒸肠粉爽滑细腻，裹蒸粽口感鲜美，百花甜棵香甜可口。
4、肇庆美食排行榜前十名有白灼虾、阿一鲍鱼、清蒸石斑鱼、上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、脆皮烧肉、烤乳猪、烧鹅、白切鸡。白灼虾 白灼虾是一道传统名菜。
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