青椒笋片炒肉丝怎么炒的,竹笋炒肉丝应该怎样做？
竹笋炒肉丝的做法步骤
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1
竹笋、猪精肉备用。
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2
猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。
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3
竹笋切片焯水后备用。
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4
油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。
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5
加入拌好的肉丝炒散。
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6
倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。
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7
加入适量的盐即可
高笋的营养价值高，有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E以及多种矿物质，高笋还能提供有机氮素，而有机氮素是存在于氨基酸中，并且还能提供硫元素，而高笋的这些营养物质容易被我们的人体消化吸收。”
用料
主料
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高笋500克
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猪肉300克
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青椒1个
辅料
盐
1点
鸡精
1点
姜
2片
蒜
1个
豆粉
1勺
高笋炒肉片的做法
1.
备好食材
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2.
猪肉高笋都切片青椒切块
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3.
猪肉里加豆粉拌匀
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4.
锅中先炒姜蒜在加肉片炒
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5.
放入高笋青椒炒熟放盐鸡精出锅
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6.
装盘
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高笋炒肉片成品图
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用料
主料：柿子椒200g，猪肉200g
调料：食盐适量，调和油适量，笋干适量
青椒笋干肉丝的做法：
1.笋干切短后泡水中。
2.猪肉洗净，切片。
3.青椒洗净，切块。
4.起油锅，炒猪肉。
5.加入笋干炒。
6.再加入青椒，一起炒。
7.适量地加点盐。
8.然后加点水，炒熟。
[闽南小炒“青椒炒肉丝”]食材与明细:猪后臀尖瘦肉丝120克,冬笋丝25克,青椒丝80克,葱丝10克,姜丝8克,水淀粉适量,盐2克,白糖3克,白胡椒粉少许,香醋3克,绍酒15克,烹调油适量
青椒炒肉丝的做法步骤
1.
浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。
2.
放入鸡粉1克。
3.
放白胡椒粉少许。
4.
放入绍酒5克。
5.
用适量水淀粉抓匀。
6.
勾兑碗芡；碗里放盐1克。
7.
放白糖2克。
8.
放鸡粉1克。
9.
放白胡椒粉少许。
10.
滴入香醋3克。
11.
放入绍酒10克。
12.
倒入少许水淀粉搅匀。
13.
炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
14.
肉丝下锅后用筷子打散。
15.
肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
16.
炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
17.
大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
18.
出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。
温馨小提示
此菜特点；清爽淡雅、原汁原味、肉丝滑嫩、配料爽脆、咸鲜味美、闽南特色。
温馨提示；
1、制作此菜使用一般瘦肉即可，可不必使用猪里脊，当然了，使用也可以。选择猪后臀尖瘦肉部位就可以。
2、碗芡中放几滴香醋是为了提鲜的，切不可多，以吃不出醋的酸味为标准。凡是清炒的菜肴，滴几滴香醋或滴几滴绍酒都可以增加风味，会起到特殊的增香作用，吃起来会别具一番风味，这也是淡中求鲜的一种烹饪手法。
3、此类清炒菜肴，在使用火力方面要掌握轻重缓急，滑肉用文火，烹制用武火，只有文武兼备才能烹制出色香味俱佳的菜肴，简单中蕴含着绝妙的技法，这只是在瞬间的一套炒菜连贯动作。
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