青椒洋葱牛肉丝怎么炒才嫩,牛柳怎么炒才嫩？
牛肉放蛋清炒比较嫩。
主料：牛肉丝300g、洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。
1、准备材料。
2、洋葱辣椒生姜切丝。
3、牛肉加入蛋清和生抽拌匀。
4、炒牛肉丝。
5、炒至变色。
6、盛出。
7、另起锅炒姜丝。
8、倒入洋葱。
9、炒软。
10、加入牛肉丝翻炒。
11、加入双椒。
12、倒入蚝油生抽。
13、快速翻炒均匀滴入适量盐。
14、出锅即可。
1、主要食材：牛里脊1-2斤，小苏打，老抽，白胡椒，玉米淀粉，姜片，蒜，干辣椒，洋葱丝，青椒丝，蚝油，白糖，盐，料酒，青辣椒。
2、把洗净的牛肉切成片，不要切得太薄，如果太薄，炒的时候容易散开，切好的肉片，放清水中浸泡十分钟，泡出血水，把血水挤干净。
3、再放一点盐增加底味，少许小苏打，让牛肉更嫩滑，老抽上色，白胡椒去腥增香，充分抓拌均匀，让肉片充分吸收调料。
4、然放小半勺玉米淀粉，少许清水，水淀粉包裹在肉片表面，锁住肉片里的水分，使牛肉更加嫩滑。但是不要放多，以免影响口感，再放点食用油，防止炒的过程中肉片粘连。
5、准备一些配菜，姜片、蒜片、干辣椒段、洋葱丝、青椒丝，再调个料汁，一勺生抽、小半勺蚝油，少许白糖、盐，味重的，再来点盐，少来点料酒搅匀备用。
6、热锅凉油，开中火。等油热放入肉片，一次不要炒太多，把肉片快速划散。所有牛肉一变色就立即盛出备用，炒的过程也就是一分钟左右。盛出来的肉片还没有完全炒熟，肉片的余热会把它里面的生肉进一步_熟。
7、锅内倒油，放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味，放入肉片和配菜。倒入刚才调好的料汁，开大火快速翻炒，让食材充分吸收调料的味道，翻炒均匀即可出锅，切记不可炒制时间过长，否则会影响菜品的口感与色泽。
8、像这样炒的牛肉滑嫩，鲜香不膻不腥，青椒鲜美脆爽，搭配米饭真是绝配。
1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟
2.洋葱洗净切片。
3.青椒及各种配料切好备用。
4.锅放油，放姜片爆一下。
5.放入腌好的牛肉快炒
6.快炒至牛肉断生。
7.盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片
9.炒匀后放入鸡精、葱花
起锅装盘，OK了
牛肉洋葱炒法如下
1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。
2.洋葱洗净切片。
3.青椒及各种配料切好备用。
4.锅放油，放姜片爆一下。
5.放入腌好的牛肉快炒。
6快炒至牛肉断生。
7.盛出备用。
8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。
10.炒匀后放入鸡精、葱花。
11.起锅装盘
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