1、青椒炒肉怎么做才入味？

尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，以五花肉、尖椒等制作而成，开胃又下饭。在炒制的过程当中，如果想让青椒炒肉入味儿，一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。

青椒炒肉

所需食材：食材：五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。

制作的方法与步骤

1、准备五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好，生肉切不好的话，可以稍微煮一下更好切一点，切好以后放在盆中。

2、准备青线椒一把，斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把，同样切成马蹄，切好以后和青线椒放在一起备用。

3、准备生姜一小块，切成姜丝备用。准备大蒜几粒，切成蒜片备用。准备大葱一小段，切成马蹄片备用，再抓入一点干辣椒。

4、锅内烧开水，把肉片焯一下水，水烧热以后倒入肉片 ，加入一点料酒，利用料酒挥发，减少肉片的腥味，水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫，焯水一分钟以后倒出五花肉片，用凉水冲洗，然后控干水分。

5、锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出，倒入凉油，热锅凉油肉片不会粘锅，倒入肉片，小火慢煎，煸炒出油，肉片肥肉变成透明，析出肥油，注意温度不要太高，免得出油过多。

6、倒入葱、姜、蒜、红干椒，炒出葱香味，再倒入青、红线椒翻炒几下。

7、开始调味，加入香辣酱3克，蚝油1克，翻炒出香辣酱的红油以后，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料。

淋入一点老抽提一下颜色，再加入一点水淀粉 ，使调料与食材更好地融合这样更入味，出锅前淋入一点明油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了

想要炒出来的青椒炒肉入味，就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。

小贴士：今天做这个菜不过油不过水，所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒，多炒一会才能吃到猪肉的香味。

2、青椒肉丝怎么炒才好吃 青椒炒肉丝的方法

1、尖椒3个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、小米椒适量、料酒5克、蚝油少许、淀粉适量。

2、做法：肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟。

3、辣椒洗净，切丝。锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

4、下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅。

3、青椒肉丝

青椒肉丝

材料 ：瘦肉 青椒 小米椒 蒜

1：瘦肉切条后放调料（一勺生抽+一勺胡椒粉+一勺生粉+姜丝）腌制二十分钟，腌制后把姜丝挑出来，青椒切丝，小米椒和蒜斜切备用。

2：调酱料 ： 一勺生抽+一勺蚝油+少许糖+少许盐+一勺淀粉+半碗白开水，搅拌均匀。

3：热开油倒入腌制好的猪肉，中火炒至金黄色，捞出备用。

4：热油后爆香辣椒和蒜，倒入青椒丝大火炒软，倒入炒好的猪肉翻炒均匀，再倒入酱料，大火翻炒均匀后收汁，出锅干饭咯～

4、青椒肉丝的简单做法

怎么做青椒肉丝好吃?学做青椒肉丝需要哪些食材?这一道美味的家常菜十分简单容易上手，下面是我整理收集的青椒肉丝的简单做法，欢迎阅读！

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

青椒肉丝的.食材：

主料： 青椒200g、瘦肉丝150g

辅料： 油适量、盐适量、酱油适量、小米椒适量

青椒肉丝的做法步骤：

1.热油烧至六成

2.煸熟肉丝

3.将余油炒青椒和小米椒

4.青椒变色后加入肉丝一同翻炒

5.加入盐调味

6.加入酱油调色

7.盛盘享用

小贴士：

煸肉丝时一定要火猛油热，快速煸熟后盛起。