不用油怎么做青椒肉丝饼,如何做炒饼不油不水正正好?
如何做炒饼不油不水正正好?要想正正好也不是很难,只要经常炒饼总要悟出一点经验。对于一般人来说,要想炒饼不油不水正正好,其实是有难度的。不油好掌握,不水稍微难掌握一点,有的炒饼炒的一锅糊涂,有的炒的硬梆梆,口感不好,让人见了还没有食欲。
所以对于经常下厨的人来说,只要掌握住饼的干湿状况,配菜含水情况,调味料液体的量,结合饼丝吸收的汤汁情况,一盘不油不水的炒饼正正好,让你食欲大开。今天就这个问答向大家介绍一下我的炒饼经过。
超市有卖现成的饼丝,就不用自己做了,省下不少时间。一般买饼丝一个人按一元钱的量就够了,吃过炒饼丝再来一碗紫菜蛋花汤,饱饱的。配菜主要是芹菜段,蒜苗,青红椒,绿豆芽。芹菜如果稍粗,可以从中间冲开切段。蒜苗用反斜刀切片,青红椒切丝,绿豆芽淘洗干净备用,以上全部配菜都是清洗干净的。
锅内添油,用油量自己控制,葱姜蒜爆香,下入青红椒,芹菜,蒜苗,绿豆芽。如果想吃肉丝炒饼,葱姜
蒜爆香之后下入肉丝,炒至变色就可以下配菜了。生抽加一点,也可以加一点甜面酱,蚝油,盐,鸡精,看锅里的汤汁情况适当的加一点水或者不加,这就要看你的经验了。配菜六成熟就可以倒入饼丝翻炒,在下入饼丝之前锅内要有一定的汤汁,因为饼丝还要吸收一部分汤汁,最关键的不水就是看入锅前的汤汁。当然炒饼丝也不能太干,饼丝下入之后一点汤汁都没有了,干了也不好吃。不能因为防止水多而太干。最适度的汤汁应该是饼丝下入锅内翻炒,饼丝在吸收汤汁后还有一点多余的汤汁挂在饼丝上为佳。怎么看锅里的汤汁多或少呢?再加一勺汤即可,也就是汤汁占配菜的三分之一。
这就是炒好的饼丝,不油不水,汤汁正好裹满饼丝,而盘子里又看不到多余的汤汁。配菜脆嫩,饼丝筋软有口感。
1、食材:煎饼、青椒、瘦肉丝、蒜末、花椒、油、盐、生抽、孜然。
2、将里脊瘦肉丝洗净,放入一茶匙料酒一小汤匙淀粉一小汤匙生抽少许姜末腌制。青椒切丝、煎饼切条备用。
3、热锅倒油放入花椒蒜末,若要吃辣也可将干辣椒斩三段放入,辅料翻炒出香味下肉丝中火急炒,肉丝变色下青椒放三瓷汤匙生抽急炒不到半分钟,下煎饼条不停翻炒一分多钟,根据个人口味加入孜然粉和盐翻炒均匀出锅。
一、青椒肉丝馅饼,制作方法有什么?
菜品:青椒肉丝酥饼
烹饪食材:鸡胸肉一块,青椒两个,食用油适量,料酒一勺,酱油一勺,酱油半勺,蚝油一勺,蛋黄一个,手抓饼三个。
烹饪步骤:
1.准备好所有需要的材料。准备一块鸡胸肉,然后切成细丝,放入碗中,加入一勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.青椒洗净后,去掉辣椒籽,切成细丝。不能吃太辣,可以把里面的青椒排骨去掉,这样味道就不会太浓了。
3.锅中加入适量食用油加热,然后将腌制好的肉丝放入锅中,加入一勺酱油上色,快速翻炒均匀。
4.加入一勺酱油和一勺蚝油。
5.搅拌均匀,加入一勺切碎的青椒丝。
6.继续快速翻炒均匀,直到青椒熟。
7.取出一个离合器片,然后把炸好的馅包在离合器片里。
8.将油纸放入烤盘,做好所有的酥饼,翻面刷上一层蛋黄液,然后撒上芝麻。
9.烤箱提前预热,然后将酥饼送入烤箱,在210℃烘烤20分钟。时间到了,把准备好的酥饼拿出来,凉了就吃。皮脆馅香。很好吃。整个制作过程不需要太长时间,早餐可以及时做好。快试试。
二、烹饪技巧:
1.手抓饼需要解冻软化,这样馅料才能裹在里面。
2.青椒本身相当辣。如果做的时候觉得太辣,可以把里面的青椒排骨去掉,这样也可以减少很多辣味,大人小孩都可以吃。
3.在制作过程中,可以根据自己的口味加入自己需要的调味料。
4.鸡胸肉容易烹饪,而且低脂健康。你也可以用猪肉做,这取决于你的喜好。
以上就是关于青椒肉丝馅饼制作方法的全部内容,希望对您的提问有帮助!
引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?
一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?
青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。
二、结语。
假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。