1、青椒肉丝怎么做好吃？

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。

4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。

5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。

6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。

7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8：翻炒至肉微微变色。

9：下青椒丝，香菜。

10：大火快速翻炒。

11：淋入酱汁。

12：加精盐。

13：加鸡粉调味。

14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。

精灵碎碎念：

1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。

2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。

3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。

2、青椒拌肉丝的做法

1、材料：青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。

2、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。

3、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。

3、香辣肉丝的家常做法窍门

香辣肉丝，简单，好吃又下饭

香辣肉丝

原料：猪里脊肉、香菜、尖椒、葱、姜、黄酒、盐、淀粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、香菜摘去黄叶，辣椒去蒂去籽，洗净。

第2步、肉、辣椒切丝，香菜切段，葱姜切末。

第3步、肉丝放盐，黄酒，淀粉抓匀。

第4步、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛出备用。

第5步、再起油锅下辣椒，香菜略翻炒。

第6步、放入滑熟的肉丝，下盐，鸡精调味，炒匀。

第7步、简便易操作的快手菜香辣肉丝齐活。

小贴士：

辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。

4、家常菜麻辣肉丝的具体做法是什么呢？

香辣肉丝是大家非常熟悉的一道家常小菜，他的做法也是特别的简单，我们现在就跟大家聊一聊他的详细做法，还有步骤以及技巧。平常在家里面喜欢自己动手做饭的朋友，真的可以去试一下了，因为他的方法真的很简单，肉丝香脆又很入味，特别的好吃。首先我们要准备食材，猪肉，青椒，红椒，香菜，大葱，生姜，泡椒，红干椒。

在调料的方面，我们准备食盐，白胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，老抽，干淀粉，白糖就可以了。调料大部分做饭的人家里面都是有的，所以根本不需要特意去购买。首先我们把食材洗干净之后，把猪瘦肉切片，再把它切成3~5cm左右的细丝儿。切好之后，把它放到碗里面，加一点点盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后用筷子把它搅拌均匀。搅拌均匀之后再撒上一点干淀粉，一起搅拌，放到旁边腌五分钟左右。

再把青椒和红椒去籽从中间破开，也切成3~5cm左右的细丝，大葱也切一小段切成片，生姜也切片，红辣椒切成小段，再准备三四颗小泡椒，也把它切成小段段。再拿另外一个碗吧，姜片，大葱，泡椒一起放到碗里面，再放一把红干辣椒一起备用。这个时候我们冷锅烧热，放入少量的使用，滑动一下锅，这样可以避免粘锅。

等到油温三层热的时候，把肉丝丢进去，小火煸炒，炒到断生的时捞出控油备用。然后锅里面留一点点油，放入姜片，大葱，泡椒，红辣椒，小火炒香，再把肉丝倒进去，翻炒几下。这个时候我们加入生抽，料酒，炒拌均匀，再把青红辣椒丝丢进去，炒到断生。再加上适量的食盐，鸡精，白糖提鲜，然后转为大火猛炒，把辣椒炒熟，就可以出锅了。