酸笋青椒肉丝怎么炒,酸辣椒笋子炒肉要加水吗？
酸辣椒笋子炒肉，要加少量水。
酸辣椒笋子炒肉做法
椒香酸笋炒肉
食材
肥肉 100g
酸笋 250g
青椒 4个
白糖 3克
生粉 3克
生抽 3克
盐 3克
鸡精 3克
步骤
把青椒洗净，切成小块
酸笋改切成厚片
把猪肉放入锅中，小火煎出肥油
将青椒和酸笋一块倒入锅中，加入适量清水闷炒片刻
将水收干，加入白糖和盐
鸡精淀粉生抽用水调成料汁倒入锅中
大火料汁收浓，翻炒均匀即可出锅
酸笋炒肉丝
主料
干辣椒4个
剁椒适量
牛肉适量
步骤
把酸笋和葱姜蒜准备好备用，酸笋我买的是袋装的，很方便，直接泡洗一下就可以了，味道闻着还不错
把牛肉切成条，用料酒和酱油腌制一下，加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些，10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热，不用放油，直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份，2至3分钟就好了，然后乘出来备用（如果牛肉不会做的话，猪肉也可以的，本来我是想用了猪肉的，结果回家发现猪肉超市忘记给结算，只好用牛肉代替了）
把锅烧热，放入姜蒜和辣椒爆炒一下，然后放入腌制好的牛肉条，翻炒4分钟后，放入2勺的剁椒，4滴左右的老抽，一小勺的白糖，我个人比较喜欢放冰糖，感觉糖分能够更好的入味
看锅里的牛肉炒的差不多的时候，到这个状态，就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了
把酸笋倒入炒锅，翻炒8分左右
放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了。
泡椒笋子炒肉片
主料
笋子适量
肥肉适量
辅料
泡椒2个
泡姜1块
大蒜2瓣
花椒10颗
大葱1段
盐少许
鸡精少许
步骤
笋子切段
肥肉切片
肉片放入锅中煸炒
煸出油快干
放入盘中所有配料
翻炒半分钟
倒入笋子翻炒2分钟
放少许盐翻炒半分钟
放少许鸡精
翻炒均匀即可
酸辣笋丝小炒肉
食材
里脊肉500g
剁椒适量
香醋适量
酱油适量
料酒适量
罐头蘑菇170g
罐头笋340g
荸荠170g
糖适量
步骤
锅内放油，油热后滑开肉丝
待肉丝有将近一半变色，放入切成片的蘑菇和切成丁的荸荠
放入切成条的笋
把剁椒，醋，酱油，糖，料酒调成汁
把调好的调味汁放入锅中
翻炒均匀出锅
小贴士
加点糖可以去腥提鲜
需要煮一下。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒。
4、放入小米椒和泡椒。
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)。
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味。
7、然后取出，这样就已经完成了。
青椒肉丝
一、用料
青线椒200克
鲜肉丝200克
蒜3瓣
料酒1勺
老抽半勺
红薯淀粉2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺（小勺）
白糖 1勺（小勺）
二、青椒肉丝的做法步骤
1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。
2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。
4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。
5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。
6、成品图。
三、炒青椒肉丝好吃做法：
1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。
2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。
青椒肉丝好吃的炒法如下：
主料：青椒、肉丝。
辅料：盐、油、酱油、蚝油。
1、青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好。
2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟。
3、锅内加入适量油，加入姜丝爆香，将肉丝倒入滑开，炒至变色后先盛出备用。
4、锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
6、加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味就完成了。
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