1. 杭州香肠正宗做法？
2. 杭州楼外楼东坡肉的做法？
3. 杭州小笼包猪肉馅正宗做法配方？
4. 杭州小包子做法？

杭州香肠正宗做法？

杭州香肠是一种具有地方特色的美食，其制作方法如下：

食材准备：

1. 猪瘦肉：500 克

2. 猪肥肉：300 克

3. 食盐：适量

4. 白糖：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 生姜：适量

杭州楼外楼东坡肉的做法？

主料：五花肉500克，黄酒150克 ，生姜1块， 小葱3根， 酱油100克，冰糖35克， 盐适量， 油少许。

做法：

1：带皮的五花肉，切成大小均匀的方块形状。

2：把切好的五花肉放入已经烧开水的锅里焯一下水，然后捞起凉水冲洗干净，装盘备用。

3：把洗干净的生姜去皮，切成片，再把洗干净的小葱，打成葱结，装在锅里面，再把五花肉摆在这些辅料上面，之后再把备好的黄酒 ，酱油，冰糖倒在上面。

4：盖上锅盖，大火开煮，煮到沸腾后，调成小火慢炖，大约煮到1小时左右汤汁收汁即可。

5：将煮好的五花肉盛入碗中，将剩余一点汤汁浇在五花肉上面，再次放入隔水的锅中，中火蒸半小时，然后取出来摆盘就可以了这样一道美味的东坡肉就做好了。

1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。

2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克

做法：

步骤 1

选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。

步骤 2

杭州小笼包猪肉馅正宗做法配方？

做法：

1.将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成

面团，静饧1 小时。

2.猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、

精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150 克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

3.将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

提示：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要滚水入锅，蒸10 分钟即可。

小笼包必需现做、现蒸、现吃。客人点了小笼，面板师把揉好的面团再复揉几下，切剂子现擀、现包、现蒸。蒸的时辰多一分钟少一分钟都不行。少一分钟粘牙，多一分钟漏气，凉一分钟干瘦。

杭州小包子做法？

原料：

面粉 500克，猪瘦肉 350克，肉皮冻 200克，姜末 20克，葱末 10克，绍酒 8克，酱油 15克，精盐 3克，味精 2克，白糖 12克，胡椒粉 1克，酵母 13克。

制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水 250 克和匀成面团，静饧 1小时。

（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水 150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

（3）将面团搓成条，揪成 60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。

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