1、在家做辣椒炒肉，切辣椒总是“辣手”应该怎么办？

做辣椒炒肉，切辣椒时“辣手”怎么办，只需简单一招搞定！辣椒是大家常吃的食材，辣椒的种类很多，有长辣椒，有短辣椒，还有甜辣椒、干辣椒等，平时吃的油辣子就是用干辣椒做成的，干辣椒就是青辣椒变红后晒干而成，一般用来做调料，平时做成菜肴的辣椒一般是青辣椒，青辣椒有辣和不辣的，一般又短又细的辣椒比较辣，比如平时吃的二荆条辣椒，粗一点的辣椒就不辣，比如青椒，如果炒肉，很多朋友会选择用青椒，其实二荆条炒肉更好吃一些，做法也简单。

首先准备好二荆条辣椒，在挑选辣椒的时候，直一点的辣椒辣味要淡一些，弯一点的辣椒味要浓一些，所以可以根据自己的要求来选择，无论是炒瘦肉还是回锅肉，用二荆条炒都比较好吃，辣椒准备好后，然后把辣椒清洗干净。

清洗干净后，再切成滚刀状，在切辣椒的时候，很多朋友切完辣椒后手都会被辣痛，用水洗也解决不了，其实这时候可以喷一些酒精在手上，也可以涂一点白酒，过一会儿洗干净就可以了，但最方便的还是戴一个一次性手套，这样就不会被辣椒辣手了。

辣椒切好后，再把猪肉切成片，瘦肉、五花肉都可以，接下来就可以开始炒了，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，再把猪肉片放进锅里煸炒一会后捞出来，再放入切好的辣椒炒断生，最后把猪肉倒进锅里。

加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀后，加入适量的盐就可以出锅了，这样炒的猪肉，比回锅肉、炒肉片都好吃，很多朋友觉得长辣椒辣，都是用青椒炒，其实二荆条炒肉更好吃，还可以用来炒鸡丁，都是非常好吃的。

2、青椒摘炒的全部过程，要怎么才不辣呢？炒好的菜也不辣最好…

我的眼睛、手都好疼哦、

3、青椒怎么处理才不辣

青椒怎么处理不辣

我们首先就是将辣椒切成大家喜欢的形状，将辣椒里面的籽去掉了。然后就是在辣椒上面撒上一些盐，加点水，泡上一会。我们在将辣椒下锅的时候，最好是用油炸到6成熟，然后就是捞出来备用，也是能不捞出来，大家是可以根据自己的炒菜情况来决定。我们在炒菜的时候是要将辣椒分开了，然后是放入一些醋，这样是可以很好的去除辣椒的辣味，而且也是不会影响到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能够多的，因为这样是会影响到菜的味道。

青椒怎么做好吃

一、青椒炒鸡蛋

材料：青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油

制作：

1、我们首先就是准备好青椒和鸡蛋。

2、将青椒是洗干净了，然后去掉蒂籽，然后就是切成碎末了，将鸡蛋打入到碗里面。

3、将葱姜都切成碎末了。然后就是将青椒、鸡蛋、葱末一起放入到盆里面。

4、然后就是加入半勺的生抽，半勺的盐，进行充分的搅拌。

5、在锅里面放入少量的玉米油，然后就是加热了，将鸡蛋液倒入到锅里面，煎熟了。

6、我们是可以煎成块，也是可以搅碎了，这样吃起来是会更加的方便一些的。

10、在出锅的时候装盘，就是制作完成了，非常的方便简单。

二、青椒炒土豆片

材料：土豆1个，尖椒1个，八角，生抽，盐，玉米油，葱姜

制作：

1、我们将土豆洗干净了，然后就是去皮，切成薄片。

2、将切好的土豆片放入到清水里面浸泡几分钟。

3、将浸泡完的土豆片清洗干净了，然后沥干水分，备用。

4、将尖椒洗干净了，去掉蒂和籽，切成块备用。

5、加入玉米油，我们可以比平时炒菜的量多一些，然后就是放入八角进行爆香。

6、倒入土豆片进行翻炒，让每个土豆片沾满了油，火是可以稍微的大一些，然后炒到土豆片变成金黄色了。

7、在这个时候，我们就是可以放入姜葱进行翻炒几下，然后就是加入适量的生抽和盐，进行翻炒均匀了。

8、放入准备好的尖椒用大火翻炒均匀了，就是可以出锅，等到出锅之后就是可以撒上一些干红辣椒起到很好的装饰的作用。这样就是制作完成了。

三、青椒炒牛肉

然后就是将青椒洗干净了，切成丝，一定是要注意不要太细了，因为太细了就是容易炒老了，将牛里脊肉洗干净了，然后放入冰箱里面冷冻一个小时。然后就是切成片，然后再切成丝。将牛肉切成丝之后，放入碗里面备用。然后加入老抽、糖搅拌均匀了，腌制大约10分钟左右，直接就是加入清水抓均匀了。最后就是放入淀粉和香油再抓均匀了，备用，等到油六成熟的时候，就是放入到姜丝，蒜片进行爆香。等到放腌制好的牛肉丝，炒到变色。等到肉丝变色后，就是放入到青椒，炒一分钟左右就是可以了，然后加入盐、鸡精，炒均匀了就是可以起锅了。

4、青椒炒肉丝的好吃做法？

青椒炒肉丝的做法

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1

里脊肉先切片再切丝，尽量切均匀，我刀功较差，凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

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2

切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时，中间换水两次，然后沥掉水，这时候肉丝看起来就白很多了

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3

简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，这些姜可以取一小勺呢

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4

肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油

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5

尖椒去籽和筋，切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣，切丝后可以先用盐腌一下，让生辣稍稍温和一点

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6

炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出

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7

洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐（如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐），炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可