1、酸菜鱼，香水鱼，水煮鱼口感为什么很嫩？怎么制作的？

1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；

3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；

4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

5. 鱼骨切5厘米长的段；

6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；

7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；

8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；

9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；

10. 加入少量、味精和胡椒粉；

11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

主要是要用少量淀粉和蛋清，而且要大火炖，小火焖

2、栾川哪一家肉丝面好吃

在栾川，有几家以制作精良、口感鲜美的肉丝面著称的餐厅，它们是：

* 老五羊肉丝面：位于市中心，以特制牛肉肉丝和自制面条为招牌，浓郁的牛肉味和弹口的面条是其最大特色。此外，店内磨制的辣椒油和葱花调味品更让这道肉丝面口感更为独特。

* 好吃来肉丝面：位于栾川县城幸福西路，以精良的制作和鲜美的口感著称，是栾川县内较为知名的肉丝面品牌之一。

* 杨师肉丝面：位于栾川河南金源量贩后门对面，以制作精良、口感鲜美的肉丝面而著称，是栾川县内较为知名的肉丝面品牌之一。

* 御膳堂肉丝面：位于交通局东侧，以制作精良、口感鲜美的肉丝面而著称，是栾川县内较为知名的肉丝面品牌之一。

具体哪一家肉丝面最好吃，可能需要根据个人口味和偏好进行判断。但是，以上推荐的餐厅都是栾川县内非常知名的肉丝面品牌，其制作工艺和口感都得到了许多人的认可。

3、长兴的特色小吃

1。 烧卖

1）西门的‘方方烧卖店’ 烧卖小笼 绝呀 ！ 五星级！！！

2）烧卖还有 百草园那家 也很不错

3）还有西门的‘根法烧卖’也不错

2。粉丝

一小后门的那里的牛肉粉丝

3。面

1）西门三小附近‘保平面馆’

2）北门小区 的阿香面菜馆 的干挑面

3）金宇花园门口的那家买锅贴的店的碎肉面 里面加的碎肉和腊肉和香 当然锅贴也是一绝

4）长中那边方太的店边上那家面店的干挑面 加上几块豆腐干 绝对满足

5）米行弄：小乔面馆 ：鳝丝面 牛肉面 青椒肉丝面 大肠面 。。。 味道不错 就是有点贵 面很少 盖浇的东西也少 基本都是菜 但是生意很好 高中时满经常吃

6)好味道:城北小区门口..不过只有晚上吃夜宵才有干挑面..不过超级好吃!(不过现在貌似不卖了)

4。西点类

1）乐字号：面包种类很多 味道不错 我喜欢他的切片和蛋糕 黄油很浓

2）THOMAS 面包好吃 小饼干很喜欢：夫人镜 蝴蝶酥。。。。

3）果果碟片室边上那家：里脊肉汉堡 很合算 也好吃 蛋夹，小餐包也不错

4）乐可可。。。

5）GANSO就不用说了。。

5。粢米饭

1) 长中门口那家：里脊肉粢米饭绝对好吃 哈哈 食肉动物的早餐首选 好多肉哦！！ （长中学生都知道的吧 ！ 哈哈 ）

2）北门桥上：香酥鸡粢米饭

6。包子类

大草包（长兴一中斜对面）

阿五包子（金陵南路）

北门小区里的‘谈记生煎包子’ （已搬至 台苑新村 门口）

7。其他：

中百一店东面的弄堂口：青团子好吃 嘿嘿

KFC对面的 ：武大郎烧饼

KFC边上的： 糖炒栗子

联华超市和古城公园对面：手抓饼

金宇花园东面弄堂的：烧饼油条 排队排半个小时经常

北门小区门口的阿平粽子店 ： 有精肉粽 对于不吃肥肉的我来说 大大的好

。快餐：

老娘舅: 中式快餐 健康 好吃 价格也适中 品种也多 有各种杂粮粥 各种盖浇饭 玉米棒 红薯 还有好多美味的汤 鲜果蔬汁 奶茶 饮料 粉丝 冰淇淋 肉类 蜜汁鸡翅很受欢迎!! PS: 不怎么送餐

送餐标准: 消费50元以上 且非高峰时期

江南小橱: 豉汁排骨煲仔饭

4、如皋有什么好吃的

长寿如皋,长寿食品驰名中外。“绿沙王”优质西瓜、“千重浪”优质粳米是中国绿色食品发展中心认证的绿色食品；“如皋”香肠、肉松，“银燕”香肠、“玉兔”肉松、“三香斋”白蒲茶干、“水明楼”黄酒等9个产品获国家农业名牌产品称号；肉制品、果蔬罐头、萝卜、茶干等系列长寿食品畅销国内外10多个大中城市。

特色小吃有：

老松林的三丁汤包；

孟家的蟹包；

电视塔那边有家挂着“原老松林汤包”那里的青椒肉丝面；

过去北门大桥下的一对老夫妇卖的豆腐脑----现在好象不卖拉，老头在捣鼓古董什么的，还常看见（如皋的豆腐脑很有特色，比外地的好吃，江南那带是直接用勺子舀嫩豆腐，浇上酱油，麻油，撒点小白虾，吃到嘴里就是虾米的鲜味拉，个人感觉不好吃）早晨起来，叫碗豆腐脑，泡上油条，就着烧饼，那是一种享受~~以前看到老奶奶象玩杂技样一手端上几只碗，有条不紊的给大家舀豆腐脑，点上麻油，辣椒，不觉时光已经遥远拉！

小吃街的油饼，有人说不好吃，有人说老板一块钱一个油饼卖太黑心拉，不过从经常要排很长队才等到来看，油饼还是很受欢迎的，尤其是韭菜肉馅的，比较美味

新皋桥的油豆腐个人感觉没北门桥北的那家好吃，可能市口没新皋桥好，不过豆腐炸的很脆，汤也很爽口

百岁鱼的开胃小菜（影剧院西边）那里的鱼火锅很好吃，鱼是选新鲜黑鱼挑好当场现杀，加上辣椒油做的火锅底料，味道很好；我喜欢那里的一款小菜：呛萝卜皮，脆生生，甜丝丝，大家不妨去尝尝！