1、萝卜炖肉的制作方法

想要制作出美味的萝卜炖肉，首先需要准备好牛肉、白萝卜、花椒、植物油、豆瓣酱、料酒、酱油，还需要八角、草果、葱、芫荽、鲜汤。

首先我们需要给白萝卜去皮，然后把白萝卜切成块儿，同时要把牛肉洗干净，然后放入到水中去焯水，这样是可以除去血污和腥味的，然后我们把芫荽切成节，然后我们把姜拍破，之后我们再把葱挽成结。同时豆瓣是要剁碎待用的。

把锅放在旺火上，然后放油，烧到三成油温的时候，然后放入其中豆瓣，炒出香味之后，等到油成红色的时候，这时候我们就可以把牛肉块放入其中，略炒之后就可以把鲜汤倒入其中，然后放入姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱之后，就可以烧沸了，然后再用小火继续烧，等上2小时之后，等到牛肉软糯的时候。我们就可以把萝卜放入到牛肉中。一起烧上30分钟，等到萝卜和牛肉都嫩糯的时候，这时候我们选择用旺火将汤汁烧稠，就可以起锅装盘，然后撒上芫荽就可以了。

萝卜炖肉的窍门

想要让萝卜炖肉的味道好，那么在炖肉前一天，就要用芥末在肉上抹一下，同时在炖肉前再用冷水洗掉，这样可以让肉质更鲜嫩。

同时在煮肉的时候，我们可以把少量的茶叶用纱布去包好，然后放入到炉中和牛肉一起炖煮，这样肉可以熟得快，还可以让味道更清香。在其中加些酒或者是醋炖肉，可以让牛肉的味道更嫩。

然后我们在炖肉的时候，还可以在其中放几个山楂或几片萝卜，在去腥的同时还可以让牛肉熟的快

2、萝卜和肉怎么做

【具体操作】

洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。

准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。

接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。

好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。

3、胡萝卜肉丝做法

花菜胡萝卜肉丝

菜谱简介

花菜是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。花菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。

材料

花菜150克，胡萝卜1个，肉丝100克，油、盐、料酒、葱姜、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

2、花菜摘小朵焯水，胡萝卜洗净切丝，木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色盛出。

4、锅内余油煸炒花菜、胡萝卜和木耳，放2汤勺水焖煮3分钟。

5、放肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。

青椒胡萝卜肉丝

菜谱简介

简单美味是家庭厨房之要义。

材料

青椒2个，胡萝卜半根，肉丝150克，淀粉、料酒、油、盐、鸡精适量。

做法

1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，青椒、胡萝卜洗净切丝。

2、起锅热油将肉丝炒至变色盛出。

3、另起锅炒胡萝卜丝，加青椒丝翻炒变色。

4、加少许水和盐、鸡精调味，再放入肉丝，炒匀装盘即可。

海带胡萝卜肉丝汤

菜谱简介

海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

材料

海带100克、肉丝60克、胡萝卜1根，油、葱姜、盐、鸡精适量。

做法

1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟，海带泡发洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色。

3、放海带、胡萝卜翻炒，加2碗水焖煮2分钟。

4、放盐和鸡精调味。

毛豆胡萝卜肉丝

菜谱简介

毛豆有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

材料

毛豆150克，肉丝100克，胡萝卜半根，香菇、木耳少许，油、葱姜、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法

1、肉丝用料酒、淀粉抓匀，胡萝卜切丝，木耳泡发，毛豆洗净。

2、热锅冷油划散肉丝变色盛出。

3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒毛豆、胡萝卜、木耳，放2汤勺水。

4、毛豆九成熟时放肉丝煸炒片刻，放酱油、盐和鸡精调味即可。

4、鱿鱼须炒青椒，胡萝卜山药瘦肉汤

鱿鱼须炒青椒，胡萝卜山药瘦肉汤

做法：

鱿鱼须焯水捞出，锅里热油倒入鱿鱼和姜蒜再加入生抽炒匀。

倒入青椒炒软放入蒜苗，最后调入适量盐。

蒜末炒香倒入贝贝南瓜再加入生抽，加适量水盖盖小火闷煮南瓜软糯。

放入葱段和盐翻炒均匀，瘦肉胡萝卜山药一起放锅里加水盖盖子煲30分钟。

最后放适量盐调味。