青椒肉丝红萝卜做法窍门,青椒炒肉丝的做法
家常青椒炒肉丝做法如下:
原料:青椒、胡萝卜、猪肉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱。
第1步、猪肉选择精瘦肉,洗净切丝。
第2步、配菜洗净备用。
第3步、肉丝中加油,盐,料酒,五香粉,淀粉,酱油搅拌均匀腌制一下。
第4步、葱和大蒜切碎装盘。
第5步、青椒和胡萝卜切丝备用。
第6步、不粘锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。
第7步、锅中留底油发入葱蒜爆香,发入豆瓣酱炒香。
第8步、发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。
第9步、加入炒好的肉丝,淋入酱油翻炒均匀。
第10步、出锅加盐调味即可。
青椒肉丝的正确做法
准备食材:
瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺
1. 准备。
2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。
3. 加入一勺红薯粉拌匀。
4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。
5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。
6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱,姜蒜末、豆豉炒香出红油。
7. 倒入肉片翻炒一下。
8. 倒入生抽炒匀。
9. 下入青椒炒匀。
10. 下入少许盐调味即可出锅。
胡萝卜脆爽,肉丝鲜嫩,将这两个简单的原料结合,是一道不错的清单美食——胡萝卜炒肉丝。这道菜富含维生素、氨基酸,可以增强人的体质。那么在烹饪过程有哪些可以使美味升级的技巧呢
肉炒胡萝卜丝的做法
萝卜炒肉丝是很一道经典的家常菜,大家在烹饪时不用刻板,可以根据自己口味选择材料或加入辅料。
做法一
材料:胡萝卜、五花肉
调料: 酱油、精盐、味精、白糖、葱、色拉油
步骤:
1、胡萝卜、五花肉洗净切丝,装盘。
2、将所有调料加到上述材料内拌匀,覆上微波薄膜,高火14分钟即可。
做法二
材料:胡萝卜、五花肉
调料:青椒片、葱段、食用油、精盐、味精、酱油
步骤:
1、五花肉切片,青椒切片,葱切段。
2、炒锅座火烧热,下入食用油100克,放入五花肉煸至金黄,沥出多余油份。
3、下入胡萝卜片同炒片刻,再放入青椒片稍炒。
4、待胡萝卜片八成熟时,放入适量的盐、味精和酱油调味,再下入葱段稍炒,即可出锅。
做法三
材料:胡萝卜、青椒、红椒、肉
调料:油、盐、鸡精、豆瓣酱、十三香
步骤:
1、肉、胡萝卜切丝。
2、锅中放入肥肉,煸炒至出油。
3、倒入瘦肉丝煸炒至白。
4、加入胡萝卜丝煸炒。
5、加入青红椒丝,放入适量盐,
6、煸炒均匀,加入豆瓣酱。
7、沿锅边淋入适量水闷一分钟。
8、加入鸡精。
9、加入十三香翻炒均匀即可。
胡萝卜炒肉丝怎么做好吃
要把胡萝卜炒肉丝这道菜做好,就不能因为做法简单而小看了它。除了做法外,选购食材也是有讲究的,烹饪过程中还有一些小技巧哦!
1、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的,中等偏小的就是可以的了;多数都是橘黄色的外皮颜色,最好挑选颜色很自然的橘黄色;很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的;胡萝卜都是有叶子连在一起的.。挑选的时候看看叶子,翠绿色的是新鲜的。
2、如果选择烹饪猪肉,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
4、肉切成丝加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散。等肉丝变色后,再加佐料稍炒几下,肉丝味美、鲜嫩。
胡萝卜炒肉丝的营养价值
胡萝卜和肉已经成为百姓餐桌上的常客,两者同炒是比较经典的家常菜。这道经典的家常菜富含人体所需的营养素。
胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
瘦肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
胡萝卜炒肉丝的功效
富含胡萝卜素的胡萝卜脆爽,含高蛋白的瘦肉口感细腻,这两种高营养价值的食物同炒,其功效和作用可真不少。
1、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。
2、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
3、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
4、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5、瘦肉补肾养血、滋阴润燥 。
6、猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
胡萝卜炒肉丝的食用禁忌
食物相克的现象大家已经不陌生了,注重饮食营养的朋友会格外注意食物的食用禁忌,以防营养成分因搭配不合理而流失。那么食用胡萝卜炒肉丝有哪些注意事项呢?
1、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
2、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
3、《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
4、豆类与猪肉不宜搭配,因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收
花菜胡萝卜肉丝
菜谱简介
花菜是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。花菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。
材料
花菜150克,胡萝卜1个,肉丝100克,油、盐、料酒、葱姜、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。
2、花菜摘小朵焯水,胡萝卜洗净切丝,木耳泡发。
3、起锅热油爆香葱姜,煸炒肉丝变色盛出。
4、锅内余油煸炒花菜、胡萝卜和木耳,放2汤勺水焖煮3分钟。
5、放肉丝炒匀,放盐和鸡精调味即可。
青椒胡萝卜肉丝
菜谱简介
简单美味是家庭厨房之要义。
材料
青椒2个,胡萝卜半根,肉丝150克,淀粉、料酒、油、盐、鸡精适量。
做法
1、肉丝用料酒和淀粉抓匀,青椒、胡萝卜洗净切丝。
2、起锅热油将肉丝炒至变色盛出。
3、另起锅炒胡萝卜丝,加青椒丝翻炒变色。
4、加少许水和盐、鸡精调味,再放入肉丝,炒匀装盘即可。
海带胡萝卜肉丝汤
菜谱简介
海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
材料
海带100克、肉丝60克、胡萝卜1根,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟,海带泡发洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒肉丝变色。
3、放海带、胡萝卜翻炒,加2碗水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味。
毛豆胡萝卜肉丝
菜谱简介
毛豆有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。
材料
毛豆150克,肉丝100克,胡萝卜半根,香菇、木耳少许,油、葱姜、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法
1、肉丝用料酒、淀粉抓匀,胡萝卜切丝,木耳泡发,毛豆洗净。
2、热锅冷油划散肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜,煸炒毛豆、胡萝卜、木耳,放2汤勺水。
4、毛豆九成熟时放肉丝煸炒片刻,放酱油、盐和鸡精调味即可。