1、青椒肉丝鸡蛋臊子面做法

2、炒瘦肉怎么做好吃，青椒炒瘦肉的家常做法

食材明细

青椒适量

臊子适量

盐适量

油适量

蒜适量

葱花适量

中辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

青椒炒肉的做法步骤

1

青椒洗净，去籽切片。

2

锅里热油，倒入少许蒜末爆香。

3

倒入青椒，翻炒3分钟左右。

4

青椒炒至7分熟，挖两勺臊子肉进去，继续翻炒。

5

加少许盐调味，即可出锅。

6

这个就是我炒青椒用到的臊子，可以当肉来炒菜，也可以做佐料，吃面条的时候也可以当菜和当调料，只要一点，菜的味道就不错了，下次发个专门的菜谱来介绍下做法，呵呵。

3、臊子肉怎么做啊？

【臊子肉】

食材：五花肉两大块、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。

做法：

1、准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。

2、五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。

3、准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。

4、锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，中火把肥肉里面的油给煸炒出来，肉臊子才会肥而不腻。

5、再放入备好的瘦肉倒入，翻炒均匀后加适量料酒，不停翻炒至瘦肉变色收缩。

6、再加之前准备好的各种调料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来。

7、加入适量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均匀，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，这期间要多翻炒几次防止粘锅，最后加入3勺香醋，一勺盐翻炒，再炖10分钟左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌让辣椒粉自然与肉油融合，关火。

8、待油温降下来后，挑出大块的调味料，盛入保鲜盒，或碗中冷藏保存，随吃随取

9、刚出锅的肉臊子，肥而不腻，烂而不柴，夹上热腾腾的馒头，吃起来特别的解馋。

4、肉臊子怎么炒才吃的香？需要放什么辅料？

臊子汤一般由四部份构成，肉臊子，漂肉臊子，底肉臊子和底汤。制做肉臊子选择的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作火锅底料熬成“香辣辣椒油”的肉臊子，能够保留长时间。漂肉臊子的制做便是煎蛋皮，炒好的臊子肉，炒好的哨子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、莴笋丁、黑木耳、鸡蛋灌饼菱形块），葱和蒜苗末，油辣子，食用盐，米醋，五香粉，冷水。

调味品：冬茹20克，生姜片15克，红辣椒丝15克，茴香15克，良姜5克，肉蔻8粒，砂仁5粒，丁香花2粒，八角15克，辣椒粉150克，桂丁1块，盐40克，鸡精25克，黑胡椒粉10克。添加生姜末炒几秒钟，倒进少量盐，适量醋能嗅到醋的香气时，倒进水。再分别添加盐、味儿少量、味精少量、十三香少量（留意，尝一下，汤的味儿要比你平常吃的味儿略重一点。捞上鲜面条才有味道）。

一起翻炒，待肉粒收拢后加少量老抽王，再次翻炒，使肉粒着色。然后加满量的服用米醋，一起翻炒，最终加满量沸水，加适量加碘盐，大火烧开，改文火（灵便把握）。烧煮一小时，适度炒糖色既成。先后倒进蒜台、黑木耳、金针菜、水豆腐、翻炒匀称后添加肉臊子，再添加沸水。小盘子里边放入适量红薯粉条添加水搅拌均匀。水开后倒进锅中，再度烧开后添加适量盐，再添加生鸡蛋片和苋菜。

肉要多炒一会儿，随后放入红萝卜，木耳西红柿再次翻炒，放入麻椒，八角，姜片，盐等调味料，这就是炒臊子，肉臊子炒之后在锅中添加水，再放入切完的水豆腐，水烧开后多滚一会儿，锅中下油，烧开，倒进蒜黄进行爆香，再分别倒进土豆丁、胡萝卜丁、切完预留的黑木耳、红花翻炒。