青椒肉丝用勾芡吗,青椒肉丝怎么做?我没有淀粉呃!
青椒肉丝的制作材料:
主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水淀粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入勾汁,翻炒几下起锅装盘即成。
芡
特点:色泽美观,质嫩味美。
注:没有淀粉也可以不勾芡
但是都不耽误爱吃受欢迎,不论什么场合,只要有青椒肉丝,一般都是先一个光盘。就是一个人小店便餐,也大都是点一碗米饭一盘青椒肉丝,不大会点米饭青菜,或米饭红烧肉。这个问题很简单,青椒炒肉丝其实是不需要勾芡的,但是肉丝炒青椒就需要勾芡了。因为以前在外面吃饭的时候经常会出现青椒炒肉丝,里面全是青椒肉丝很少,如果是肉丝炒青椒,效果就不一样了。呵呵,所以说呀,这个差距还是蛮大的耶,今天给大家说一说正确的做法吧!
青椒肉丝是我们家里的一道非常普通的家常菜,它虽然普通,但营养价值高,深受人们的喜爱!我认为不需要勾芡。但是在下锅之前需要先在肉里加料酒、老抽、淀粉腌制一下。这样炒出的肉不仅入味而且嫩滑。
肉丝快熟时,加入青椒丝翻炒,加点盐(少量的,因为开始腌制时已经放盐了),快起锅时,放入鸡精翻炒,关