1、茶树菇炒肉怎么做？

菌类食物爱它的人垂涎欲滴，不爱它的人避而远之，其实说到这有很多孩子都非常挑食特别是蔬菜与菌类，今天为大家分享的是一道非常营养均衡的菜手撕茶树菇炒肉，搭配上肉会比较开胃下饭，其实制作方法非常简单。

菌类其实非常"鲜"气，不同的做饭可以释放出不同的"鲜"气与特殊的味道，茶树菇味道非常鲜美入口很是清爽，而且茶树菇中含有大量的蛋白质、低脂肪、很适合男女老少进行食用，大家还可以根据个人喜好还可购买茶树菇干，这样味道也会比较浓郁。

茶树菇与五花肉是非常完美的组合与搭配，这样吃起来也会感到绵软脆爽，而且五花肉经过烹饪紫薯了茶树菇的味道搭配米饭吃起非常下饭，说到这大家一定想学，下面一起来看看吧。

【菜名】：手撕茶树菇炒肉

【所需食材】：纯瘦肉200克、茶树菇500克、青椒1个

【盐肉丝调料】：食用盐少许、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺

【炒材料】：花椒粒适量依据个人口味、干辣椒段适量、食用盐少许、蚝油适量、香葱3根

【制作步骤】：

1.首先我们需要准备好以上食材，茶树菇需要用清水清洗干净，沥干水分放到盘中进行备用，猪肉我选用了纯瘦肉，大家可以根据个人口感选用猪五花。

2.茶树菇清洗干净后一定要挤出水分，不然炒起来会影响口感，挤干水分的茶树菇用手撕成细丝放到盘中进行备用。

3.猪肉沥干水分后切成细丝放到碗中进行备用。

4.猪肉放到碗中，加入蚝油、生抽、食用盐、料酒，用筷子搅拌均匀腌制10-20分钟，这样口感很鲜美。

5.青椒切成丝选用红青椒也可以，这样更加有食欲。

6.接下来需要把大葱切成段，干辣椒也切成段，花椒根据个人口味适量添加。

7. 锅中加入适量的食用油，油温7成热后把腌制好的肉丝放入到锅中进行翻炒均匀再把辣椒放入到锅中颜色变深后出锅备用。

8. 锅中再倒入食用油加入葱段、辣椒、花椒翻炒进行爆香，再把青椒加入到锅中进行翻炒。

9. 锅中加入茶树菇开大火进行翻炒再加入适量的蚝油、食用盐继续进行翻炒。

10. 最后把炒制好的肉丝放到锅中翻炒均匀即可出锅，大家还可以放入一些香菜或者是葱花进行提味。

【小贴士】：

1.·茶树菇隶属真菌门，主要分布在北温带与亚热带地区，茶树菇中含有非常多的矿物质与钙、磷、镁、铁、铜、蛋白质等营养极为丰富老少皆宜。

2.烹饪此菜最关键的一步就是需要把茶树菇焯水后用手把水分挤干净这样吃起来也会比较入味口感会更加。

3.喜欢吃辣的朋友还可以在这道菜中加入一些小米搭配米饭会更加下饭。

2、茶树菇炒肉的家常做法

食材

茶树菇 12-15个

猪肉 300g

菜椒 1个

蒜苗 1棵

姜 1块

方法/步骤

将干茶树菇泡发洗净，准备好肉，菜椒，蒜苗，姜。

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将茶树菇、菜椒、肉切成条状，将蒜苗和姜切好，备用。

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将肉切好放入油锅中煎炸至金黄色。

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放入菜椒，姜和蒜苗，翻炒2分钟。

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2分钟后加入茶树菇，适量的食盐和少量的水，继续翻炒5分钟即可。

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5分钟后，一盘香喷喷的茶树菇炒肉就做好了。

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3、五花肉干茶树菇做法

食材：五花肉200克，干茶树菇100克，生抽1勺，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，干辣椒3个，豆瓣酱1勺，青椒1个

做法：

1、茶树菇放入清水中浸泡1小时，五花肉切片，青椒去蒂切小块，姜1块切片，蒜2瓣切片，干辣椒3个剪成段；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉翻炒至微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入生抽1勺、姜蒜片、花椒、干辣椒炒香。放入茶树菇翻炒2分钟；

3、茶树菇中的水分炒干。加入五花肉、青椒翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。

方法二

茶树菇炒五花肉

主料：五花肉200克，干茶树菇50克，青红尖椒各一个;

配料：郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒各适量;

做法：

1。茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部份，再剪成约4厘米长的段，放入约300亳升开水中浸泡半小时(泡茶树菇的水不要倒掉，待用);

2。五花肉洗净后切成小块，青红尖椒洗净去籽后切成丝，姜切丝，大蒜拍松后去皮切成粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花;

3。热锅放油，下入五花肉，将其煸炒至出油;

4。下入姜蒜与郫县豆瓣酱，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;

5。将茶树菇与泡茶树菇的水一同倒入锅内，盖上锅盖煮约5分钟;

6。揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些后放入青红尖椒丝翻炒约两分钟;

7。加入适量的盐炒匀，再放入葱花与生抽炒匀即可。

4、新鲜的茶树菇要炒着吃的话应该怎么炒

可以做牛肉丝炒茶树菇。具体做法如下：

准备材料：牛肉，茶树菇，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，淀粉。

1、牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片分成两份，大蒜可以多一些。

2、牛肉丝放入料酒，少许盐，胡椒粉腌制十分钟。

3、炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。

4、小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少许淀粉混合备用，淀粉只要一点点就好。

5、肉丝变色后，放入葱姜，二分之一蒜片翻炒出香味，然后加入茶树菇翻炒。

6、看到茶树菇变软后，把小碗的料汁倒入锅里快速翻炒。

7、最后再把剩下的一半蒜片加入，关火出锅