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青椒肉丝做法放多少油合适,青椒肉丝怎么做好吃?

时间: 2024-01-21 本站作者

1、青椒肉丝怎么做好吃?

配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML

制作步骤

1:主要原材料准备。

2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8:翻炒至肉微微变色。

9:下青椒丝,香菜。

10:大火快速翻炒。

11:淋入酱汁。

12:加精盐。

13:加鸡粉调味。

14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。

精灵碎碎念:

1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。

2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。

3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。

2、青椒肉丝的做法

青椒肉丝

材料:

青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫开。

做法:

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10 毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟:青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。

3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

3、怎样做青椒肉丝最好吃?

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4、炒一盘青椒肉丝要放多少油

炒菜放油的多少,其实主要还是所炒菜的多少。如果你炒的菜量比较多的话,就需要放油多一点。如果你炒的菜量比较少的话,就可以放油少一点。一般正常情况下,炒一小碟菜的话,可以放入130毫升的一次性杯子一杯就可以了。但是这也要看具体炒什么菜。

01.放油的多少根据菜品来定。就平常我们经常炒的菜的话,炒菜都是需要一些佐料的,那么同时这些佐料也是吃油的,所以在放油的时候,不仅要考虑菜量的多少,还要考虑我们炒的菜品。我我们要炒的菜,有很多辣椒,豆瓣酱之类的话,就需要多放一点油。因为要提前把这些佐料炒香,再把这些佐料炒香的同时,我们倒入的油已经去了一部分。所以这个时候就需要多放入一点油,最后炒出来的菜才不会没有油。比如我们最常见的青椒肉丝这道家常小炒,放的油就不需要太多,因为我们所挑选的肉丝大部分都是自身带有一点点油的,在我们炒菜的过程中,就会出一点点油。所以炒这道菜的时候,就不需要放太多的油。

02.那如果我们做西红柿炒鸡蛋的话,需要放的油就比较多了。因为我们要先把西红柿炒熟之后,从锅里倒出来,然后再继续把打好的鸡蛋翻炒,鸡蛋炒的差不多之后,再把炒熟的西红柿倒入一起翻炒。所以这相当于是炒了两道菜,所以需要放的油就比较多。而且西红柿和鸡蛋都是比较吃油的菜品。

03.自身带有油的菜就需要少油。我们平常炒的猪肉,半肥半瘦的那种,就需要放少一点油。因为它本身在翻炒过后就会出油。所以在炒猪肉的时候,就要放油少一点。那如果我们要做一些爆炒蔬菜的时候,油就可以稍微放多一点点。这样的话,炒出来的蔬菜才比较好吃。

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