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四川烹饪教程美食推荐,四川烹饪大全

时间: 2024-01-21 本站作者
  1. 四川下酒菜六个硬菜?
  2. 四川王四蒸肉配方?
  3. 四川干锅做法王刚?

四川下酒菜六个硬菜?

四川下酒菜硬菜,通常都是指带有肉的菜。

比如最出名的回锅肉,是用煮得半熟的猪肉,加上蒜苗烹饪的。

东坡肘子,是四川成都温江一带很出名的美食,猪蹄的上半部分通过加工制成的美食。

乐山甜皮鸭,是四川乐山市的美食。鸭子炸酥脆,以后再加上卤汁,工艺比较复杂,味道很鲜美。

凉拌白肉,是把猪肉煮熟以后切薄片凉拌。菜里的调料很重要了。

甜烧白,咸烧白,是被誉为四川的九斗碗必备菜。

四川王四蒸肉配方?

食材清单

五花肉 250g 、 米粉(这里的米粉是指炒至微黄的大米研磨的细粉) 100g 、 姜汁 少许 、 料酒 少许 、 酱油 少许 、 胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 醪糟酒(没准备的朋友也可不放) 少许 、 豆瓣酱(妈妈自己做的,绝对比郫县豆瓣酱好吃多了) 适量 、 红薯 两个 、 花椒 10-15粒

烹饪步骤

步骤1/6

上等五花肉切片(想把肉片切薄,可以先急冻)放姜汁、酱油、胡椒粉、花椒、料酒、盐、醪糟酒、豆瓣酱腌制20-30分钟

步骤2/6

将腌制好的肉片均匀的裹上炒米粉

1、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。

2、半小时后,将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀,让每片肉上都裹满蒸肉粉,如果你觉得太干的话,可以适当加点水。

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3、将肉片皮面贴碗底,逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。

4、把拌好的豌豆放在肉上面。

粉蒸肉的做法:

主料:猪肋条肉(五花肉)400克。

辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。

调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。

流程:

四川干锅做法王刚?

配料:牛肉400克、白萝卜1个 、 青蒜5棵 、 葱1段、姜5克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升、鸡精2克。

1.大葱切段,姜切片,青蒜切段,干红椒切段

2.牛肉先横纹切片,再切成半厘米左右宽的细条,在清水中泡几十分钟,尽量泡掉多一点的血水

3.锅入油,爆香葱姜,干红椒、八角和桂皮

4.牛肉细条入锅中,大火翻炒

1、食材:兔肉半只、藕1节、洋葱1个、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24个、白糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐半勺、鸡精适量、芝麻2勺、八角3颗、桂皮1片、香叶3片、小米辣10个、孜然小半勺、花椒一把。

2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉,搅拌均匀腌半小时。3、准备配料:大葱切段,蒜拍扁,姜切片。干辣椒,花椒,草果,香叶、八角和茴香准备各取适量。

4、洋葱切片,红辣椒和青辣椒切段。5、锅烧热后放油,油热后加入兔肉,兔肉变黄后捞出备用。

6、放入豆瓣酱炒香,再放入步骤2准备的配料,炒香后放入兔肉。7、放入白糖和花椒,翻炒至变色。

8、放干辣椒,小米辣和大葱,继续翻炒5分钟。倒入藕,翻炒2分钟。9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉。翻炒均匀后出锅。10、撒上芝麻和葱花,开吃。

到此,以上就是小编对于四川烹饪教程美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烹饪教程美食推荐的3点解答对大家有用。

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