1、兰州炒饭怎么做？

正宗的，不要拿蛋炒饭加萝卜丁糊弄我，我也是做餐饮的多少知道些

2、家常的，炒饭做法

好吧，我经常自己一个人在家，只能做炒饭，但不太会做。求攻略，要简单点的炒饭（用火腿肠、鸡蛋、酱油、葱花等简单的材料就能搞定的）攻略要详细

3、蛋炒饭怎么炒？

蛋炒饭是非常常见的食物，在中国，有很多蛋炒饭非常有名，比如扬州蛋炒饭、火腿蛋炒饭、银鱼蛋炒饭等等，只要掌握正确的做法，做出来的蛋炒饭吃起来松软，有非常好的嚼劲，口感非常好，并且伴随着淡淡的香味，还能补充丰富的营养，那么家常蛋炒饭怎么做呢？

一、烤肠蛋炒饭

材料

米饭500g，蒜茸烤肠100g，鸡蛋二只，适量的葱花，盐，黄酒

做法

1、烤肠切成丁备用；

2、锅内放入适量的食用油，开中火；

3、放入米饭炒热，加入盐、烤肠丁继续炒；

4、饭、肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒熟，加入黄酒、葱花拌匀即可。

二、什锦蛋炒饭

材料

主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，

辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱（白皮）50克，

调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克

做法

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

三、黑椒牛肉蛋炒饭

材料

米饭，牛肉，鸡蛋，胡萝卜，洋葱，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

做法

1、剩米饭，水分蒸发了做炒饭口感好些。我用的刚煮熟的米饭盛出来摊开冷却，因为当时想吃炒饭了，就时做的。

2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌匀，再撒上一点点黑椒再拌匀，腌几分钟。

3、腌制牛肉过程中，胡萝卜切丁、青椒切片丁、洋葱切小片丁。打一个鸡蛋调散。

4、锅中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至变色，盛出待用。

5、锅中放油，将胡萝卜、洋葱、青椒下锅小煸炒，洋葱香味马上散发就出来了。

6、将打散的鸡蛋液入锅，均匀铺在配菜上，翻炒。

7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。

7、放入米饭炒散。

8、再撒点黑椒粉、生抽炒匀即可出锅。

4、如何做炒米饭？

炒米饭

[原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

【制作过程】

1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

炒米饭

原料：上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量。

制法：1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀。

2、炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。

3、炒锅上中火，放油150克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

特点：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。

核桃鸡丁炒米饭

配方：核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克

制作：1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用。

2．葱切花，把米饭装入碗内待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成。

印尼炒米饭

原料：

鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙

辅料：调味料A盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙

调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许

做法：

①鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用。

②锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。

③装盘后撒上炒熟的碎花生米。

青豆、鸡蛋炒米饭

原料：蒸熟的米饭（根据吃饭人的多少取量，如果想控制体重，人均最多取一两米饭，大概一饭勺）；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只。

调料：麻油适量，盐少许，葱花少许。

制作流程：锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水，再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖，放入盐，翻炒均匀，拦在锅边。在放少许麻油，蒋鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，蒋锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅，开吃。

韩式辣白菜炒米饭

原料:

1.米饭500克

2. 洋葱一只, 洗净切丝

3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (现在很多超市都有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)

4. 鸡蛋一只, 加少许盐打散

5.油,盐,胡椒粉

做法: 1. 炒锅中放入油, 待油热后, 放入洋葱煸炒,至出香味;

2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约2-3分钟;

3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)

4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中, 加入盐,胡椒粉, 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

西班牙海鲜饭

原料：猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克。

调料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐。

做法：（1）将油、蒜蓉下锅炒香。大虾开背去虾线在炭火上烤熟。（我是在微波炉里头烤的，中火三分钟）

（2）把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、鱿鱼、放入锅内炒，加入白葡萄酒至熟。

（3）把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟，加入黄姜粉、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味。

（4）把米饭打散下锅翻炒至上香入味。注意：（炒米饭最好是热锅冷饭，炒出来才拔丝哈，米饭不可太干，色彩要匀。）

（5）把炒好的米饭装盘，把炒好的海鲜均匀地放在米饭上。

（6）把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上，中间放烤好的大虾。

特点：色泽鲜艳、营养丰富、口感鲜咸。地道的异国风味。

香香炒米饭

原料：米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。

制作：将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。

红薯鸡蛋炒米饭

一、原料：

红薯，鸡蛋，米饭，香葱，鸡精，盐，食用油。

二、制作方法：

1．红薯切成丁;

2．上油锅将红薯煸炒成橙红色，盛出;

3．鸡蛋打散炒成块;

4．放入香葱炒香;

5．放入米饭，炒散;

6．加入红薯丁，并加入鸡精和盐调味翻炒均匀出锅。

三、注意：

1.腹泻者不适食用。

2.食用时应搭配咸味食物食用避免胃酸，而且会更加香甜。

田园菠萝炒米饭

材料

白米饭200克

菠萝100克

田园沙拉酱100克

素火腿50克

调味料

A：盐、胡椒粉、糖适量

B：姜沫5克

作法

1、菠萝、素火腿切成小丁；

2、热锅入油爆香姜沫，先入白米饭，调味料A稍炒；再放入素火腿、菠萝炒香，最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可。

注意事项

1、准备的白米饭不要太粘，一粒一粒的最好；

2、放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了。