1、腊肉炒胡萝卜丝教程

1、食材：胡萝卜300g、腊肉200g、青椒1个、大蒜5g、小葱5g、油20ml、盐适量。

2、胡萝卜去皮切成丝，青椒切成丝备用；

3、腊肉洗干净切成小块备用；

4、大蒜切成沫，小葱切成段备用；

5、锅中烧干，放入适量油烧开，再放入腊肉小炒；

6、腊肉炒出油之后放入胡萝卜丝和青椒丝一起小炒；

7、胡萝卜炒至8成熟之后放入适量盐炒均匀，再放入先前切好的大蒜和小葱一起炒均匀即可盛起来食用。

2、尖椒炒腊肉怎么制作？这道菜的辣椒只能选择尖椒和白辣椒吗？

尖椒炒腊肉是非常好吃的一道家常菜，制作的时候只需要准备腊肉和尖椒，而且尖椒可以选择青色的辣椒也可以选白色的辣椒。只要食材够新鲜，味道就会比较好，也要加入适量的调料，整道菜的色香味就会变得比较好。

在制作这道菜的时候最好选择尖椒，因为这种辣椒是比较辣的，很多人喜欢吃辣，只有辣和肉在一起味道才会更香，而且腊肉有一种独特的味道在里面。制作这道菜需要提前准备好原材料，需要尖椒三个左右就可以再准备100克左右的腊肉。再准备一些辅料，需要胡萝卜40克左右，食用油需要半勺，再加上一些调味料，适量的食用盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油就可以。

首先就需要将所有准备好的食材清洗干净尖椒，要把里面的辣椒籽去掉，并且切成丝儿胡萝卜也要切成胡萝卜丝，腊肉最好提前一天浸泡，味道会淡一些，而且不会太咸，然后切成薄片放在一旁备用。接下来就可以起锅烧油，一定要拿腊肉冷油下锅炒至金黄，接下来就需要将提前准备好的葱姜蒜放入锅，中爆香也把胡萝卜丝和青椒放入锅中反复翻炒，掌握好火候用小火慢炒，味道会更香。

在烹饪的过程中一定要提前把腊肉炒熟，并且要翻炒均匀，与此同时放进胡萝卜是比较好的胡萝卜比尖椒丝要难熟一些，所以提前放入当胡萝卜丝与腊肉炒至全熟，就可以放入尖椒丝。在翻炒的过程中看见胡萝卜丝与青椒，丝炒至柔软就可以出锅了，此时加入适量的香油以及生抽老抽，蚝油，再翻炒一下，味道会更香。制作方法非常简单，也是一道普通的家常菜，也是一道非常下饭的菜。

3、腊肉炒青椒的做法

1、青椒洗净，腊肉切片，胡萝卜去皮。

2、腊肉用水煮20分钟。

3、青椒和胡萝卜切片。

4、蒜和姜切片。

5、热锅下油。

6、用网勺捞出腊肉。

7、锅中油热加蒜和姜片爆香，加入水煮过的腊肉片，炒出香味。

8、加入胡萝卜和青椒片，翻炒半分钟。

9、加入十三香，翻炒均匀。

10、再加入少许盐，翻炒均匀。

11、加入酱油，翻炒均匀。

12、加入料酒，翻炒均匀。

13、水淀粉勾芡，不要放太多太多就太粘稠了，淀粉一小勺加小半碗水就够了，加入锅之前要拌匀水淀粉。

14、大火翻炒均匀即可出锅。

4、用青萝卜丝炒肉怎么炒好吃？

青椒胡萝卜炒肉丝是一道家常菜，也算是美味的菜肴，其肉质鲜嫩，胡萝卜清脆爽口。辣椒带来的一点微辣，提高了这道菜肴的芬香，人们吃起来将变得更有食欲。

青椒胡萝卜炒肉丝的做法

青椒胡萝卜炒肉丝食料准备：青椒2个；胡萝卜100g；猪肉150g；配料花生油适量；盐适量；葱5g；姜3g；蒜3g；料酒10ml；黄豆酱油15ml；味精适量。

1、先把胡萝卜洗净，切成细丝；青椒洗净，切成细丝；猪肉洗净，切成细丝。

2、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。

3、放入肉丝煸炒。

4、倒入料酒、酱油翻炒。

5、放入胡萝卜丝翻炒。

6、翻炒片刻，放入青椒丝翻炒。

7、翻炒均匀，放入盐、味精，翻炒均匀即可。

出锅装盘，即可享用。

青椒胡萝卜炒肉丝怎么做好吃

青椒胡萝卜炒肉丝好不好吃的一个关键因素就是，胡萝卜。如何挑选到一个新鲜，炒起来甜美的胡萝卜给这道菜加分不少。

如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的保存方法3-7天，储存方法有如下两种

1、放在通风处，或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

胡萝卜的小技巧

1、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

2、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

3、胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。