1、酸豆角炒肉末怎么做才好吃

酸豆角炒肉末的做法如下：

主料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干。

辅料：小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量。

1、准备好所有材料。

2、酸豆角洗净切碎。

3、葱、姜、蒜、辣椒切末。

4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。

5、加入肉末，炒散。

6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

酸豆角炒肉末的注意事项

1、选料：选用肉质鲜嫩的猪肉末，豆角应该是新鲜的，表皮应该是绿色的，质地应该是脆嫩的。

2、酸豆角的处理：酸豆角需要提前泡发，去除豆角上的表皮和杂质，切成小段备用。

3、炒制顺序：先将肉末用料酒、盐、生粉等腌制一下，再将豆角煮熟备用。先将肉末炒熟，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香，最后放入豆角翻炒均匀即可。

4、火候控制：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意火候的控制。需要使用大火，快速翻炒，注意不要炒过头，以免影响口感。

5、调味：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意调味的均匀性。需要根据口味适量加入盐、酱油、味精等调味品，搅拌均匀后出锅即可。

2、酸豆角炒肉怎么做

酸豆炒肉的方法

主料：酸豆角300克，猪肉末150克，青椒10克，小红椒8克，葱3克，姜2克，大蒜2克。

配料：糖2克，生抽8克，干淀粉2克，香油1克，料酒5克，老抽1克，油10克，适量盐。

1、将2克干淀粉，1克香油，0.5克老抽，4克生抽和1克白糖倒入肉未中用筷子搅拌，腌制10至15分钟。

2、将酸豆角放入碗中，倒入没过酸豆角的水，将其浸泡15分钟，以减少它的咸味，然后捞出用水清洗2次沥干水分备用。

3、将洗净的酸豆角切成小块。将青椒和小红椒洗净切成小块。细香葱切成葱花。将姜去皮和大蒜一起切碎。

4、在不放油的情况下加热油锅，倒入切好的酸豆角分开，用小火加热3分钟，烧干酸豆角中的水分然后关火，捞出备用。

5、重起锅倒油加热，将腌制的肉末倒入锅中用小火翻炒2分钟，然后翻炒至猪肉末变色，加姜末和一半大蒜和炒香。

6、将酸豆倒入锅中，再炒2分钟以炒出香味。加入5克料酒，4克生抽，1克白糖，0.5克老抽，然后加入适量的盐调味。

7、将剩下的一半切碎的大蒜，青椒和小红椒放入锅中，翻炒1分钟，出锅装盘再撒上葱花就完成了。

3、肉末酸豆角怎么制作呢？哪些步骤需要特别注意容易翻车？

豆角洗净切碎，青红辣椒切成辣椒圈，蒜切碎，五花肉剁成肉末备用；锅中倒油，放入切好的蒜，炒出香味，放入肉馅，翻炒到变色，倒入老抽，耗油，生抽，味极鲜翻炒片刻，放入盘中备用，锅留底油，放入豆角，翻炒到变色，倒入炒好的肉沫，翻炒均匀即可出锅装盘。烂肉豇豆；1：用料 准备同样重量的酸豇豆和鲜豇豆切成粒 烂肉 姜米 蒜米 青二荆条切圈 干辣椒 干花椒 酱油 盐 鸡精 花椒油；2：切好两种豇豆焯水 鲜豇豆先焯一会在放酸豇豆焯 要开水下锅不然鲜豇豆容易黑 焯好后倒出备用；3：锅里烧油 烂肉下锅开始炒 炒散后加酱油上色快炒熟时加姜蒜沫干花椒干辣椒炒一会；4：让后先倒入青椒翻炒几下放入豇豆开始翻炒；5：炒个1到2分钟左右放盐鸡精味精 让后给少许花椒油翻炒几下起锅。

豆角是我们的家常菜，做法有很多种，而且做法也很简单，味道非常好，今天咱们推荐一个肉沫豆角的家庭做法，做法简便，很实用，请看下面的操作步骤；主要食材：长豆角，五花肉；配料，大葱，蒜粒，生姜；做法：1.把豆角洗净掐头去尾，切成两厘米左右长段备用；2.新鲜五花肉洗净后，切成肉丁备用3.把葱切成葱花，姜和蒜切成沫备用；4.锅中加水，水开后把切好的豆角倒入锅中焯水，为了防止豆角变色，我们可以在水中加入一些食盐，开锅一分钟后把豆角捞出备用；5.锅中加入适量食用油，凉油时把五花肉丁放进去炒香，然后把葱花，姜沫放入炒出香味，放入豆角开大火翻炒，放适量生抽，盐调味，蚝油，鸡精调鲜，翻炒半分钟后最后把蒜沫放进去增香，然后关火，装盘即可。

4、酸豆角肉末该怎么制作？这道菜的辣椒需要青椒与红椒吗？

其实做菜是很快的一个过程，慢的是在准备食材的时候。

想要做这个菜，需要准备酸豆角（数量根据自己的食量来确定），盐（适量），大蒜（半头为宜），姜（要注意生姜最为好），生抽（调色出味），肉末（这个一定不能太碎，太碎了很难吃到肉末），小米辣（不需要青椒和红椒，这两种都是属于甜椒，但是也有掺和着这两种的做法），小葱（适量）。在准备阶段，首先将酸豆角洗干净控干水分，我们可能会用甩的方式控干水分，不建议这么做。大蒜这时候要扒皮切成片或者段都可以，但是要注意的是鲜蒜比干蒜要好很多！小米辣也要切成段，如果想吃的话可以多放一点，不吃辣在这里可以换成红椒或者青椒，但是需要注意的是换成红椒或者青椒的时候要手掰开比较好吃，直接用刀切没有手掰开的有味道！

干豆角在控干水分之后也要切段，非常建议小段，大的段不好吃，在这些做完之后，就要把所有的东西放在一个干净的容器进行腌制，如果你是酸豆角就没有腌制的必要，直接放在里面搅拌搅拌更入味，相反是平时的都叫腌制是必不可少的步骤！腌制一般需要3天左右，这里不能方肉一起腌制！注意，腌制的是豆角！

接下来就是制作这道菜，先用热火把锅烤的热热乎乎的，然后倒入油，俗称热锅凉油，这时候做的时候要注意，先放入各种葱姜大料，然后翻炒完毕后放入肉，再是酸豆角，时间3分钟左右就可以太久的话都叫容易变老！这时候我们就可以出锅了！出锅吃的时候用勺子会比较的舒服，筷子的话是比较的难享受这道菜的美味的！