1、尖椒茄子肉丁卤怎么做

青椒茄子肉卤

主料

里脊肉200克

青椒2个

茄子1个

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

生粉适量

生抽适量

步骤

1.茄子削皮洗净切末

2.里脊肉洗净切末用生粉盐腌制下

3.青椒洗净切末

4.先热锅倒入适量的油

5.先把肉放进去翻炒

6.在把茄子青椒放进去翻炒

7.最后少加入些水烧开

8.挖两勺生粉

9.用水调均匀，到入锅内收汁

10.青椒茄子肉末卤就出锅了

小贴士

肉要多腌制下，这样用水煮的时候才不会老

汤汁根据自己喜欢的程度自定

2、怎么做茄子肉卤如何做茄子肉卤好吃

1、用料：茄子8个、猪里脊1块、尖椒3个、蒜5瓣、葱半根、姜2片、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1大勺、甜面酱2大勺。

2、茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。

3、选择辣味重的辣椒切滚刀块。

4、猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。

5、茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。

6、锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。

7、加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。

8、炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。

3、茄子肉丁卤的做法

茄子肉丁卤的做法如下：

食材：面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。

做法

1、茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，葱切末备用。

2、锅中热油，放入火腿片，炒至微微卷边，捞出备用。

3、锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。

4、加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。

5、茄子变软后，倒入炒过的火腿片，加盐调味后，倒入清水煮开。

6、淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。

7、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

老北京打卤面做法：

食材：面条、五花肉、香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、大料、姜、葱、蒜、料酒、油、生抽、老抽、盐、黄酒、鸡精、水和淀粉。

做法

1、五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。

2、香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。

3、黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部备用，木耳泡发，去根后撕成小朵备用。

4、葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用。

5、锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。

6、五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后，放入蒜片翻炒。

7、加入炒过的鸡蛋，再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。

8、倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开，转小火炖煮10分钟左右，让所有食材的味道可以充分的融合。

9、淋入水淀粉，粘稠后，放入鸡精调味。

10、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

4、茄子辣椒卤怎么做

茄子辣椒打卤面做法

1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；

2.蒜切片备用；

3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；

4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；

5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。