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月子餐肉丝炒青椒怎么做,青椒肉丝炒法

时间: 2024-01-18 本站作者

1、青椒肉丝炒法

青椒肉丝的做法

首先呢,选好比较新鲜的青椒,然后选好比较好的猪肉,然后进行浸泡猪肉,把猪肉清洗干净,然后有条件的话还可以煮一下猪肉,这样的话避免一些细菌进入身体,对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好,然后把里面的籽去掉,然后清洗干净,然后切成小块状,然后呢。切好青椒以后呢,把肉丝也切好,然后肉丝呢,可以进行提前腌制,用葱,辣椒,蒜等各种调味品进行调味,然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢,然后进行放置,放置好以后呢。锅内倒入食用油,放入葱姜蒜进行爆炒,然后放入豆瓣儿酱,然后这样的话会使得味道更加鲜美。做好以后呢就是把这些青椒,肉放入进行翻炒,然后加入食醋放入调味瓶等进行用,然后呢,这样的话,味道会比较鲜美。

青椒肉丝的窍门

一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱,这样的话才会更加好切。青椒一定要去籽,避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊,避免过于早的时候不好吃,然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢,一定要注意炒的过程中呢,一定要不要糊锅。然后可以提前放入葱姜蒜,这样味道会更加好吃更加鲜美,这样的话才会使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入,这样的话味道才会更好,更加美味,可以更加好吃。炒的过程中更需要。

隔夜的青椒肉丝能吃吗

尽量选择不要吃,因为这个时候的青椒炒肉会有一定的有害物质,而这些有害物质呢,也会产生霉变,对身体造成非常不好的影响,还会影响到身体,所以这个时候能尽量选择不要吃过夜的食物,像这种青椒炒肉已经是过夜的食物,而且事会对身体造成不好的影响,而且会影响到身体,所以这个时候尽量选择不要吃一些过夜的食品,会有一些有害物质对身体造成很不好的影响,会影响到身体,所以这个时候经常就避开这样的问题,不要吃这种食物,尽量选择现吃现做,这样对身体才会有好处,才会避免身体出现了一些问题。

坐月子可以吃炒青椒吗

是可以吃的,因为青椒含有羚羊是比较丰富的,对身体和孕妇来说,都是很好的,可以很有效的帮助孕妇获得营养,因为它含有的一些维生素和一些营养物质是比较丰富的,可以很好的帮助这个时候比较虚弱的孕妇获得营养价值,可以很好的补充维生素,供给维生素,使得身体更加处于一个健康的状态,避免身体出现的一些问题,而且它含有的营养物质呢?也是比较高的,可以很有效的帮助。神气精交可以少吃,但是不可以过多的吃,避免吃的话对身体会造成一定的影响,而且如果这样吃的话,可以使得身体更加好,更加获得营养。

痛风可以吃炒青椒吗

痛风是可以吃青椒的,因为痛风是不可以吃一些大油大荤的食物,它所要吃的是一些清淡的,避免身体出现一些不好的影响,所以她吃一些清淡的食物,合理的帮助身体的膳食营养,更加使得身体获得营养更加健康,所以避免不要出现这样的问题,所以尽量选择吃一些清淡的,所以请教是可以吃的,可以很好的帮助到身体,可以很好的使得身体出现一些营养健康,可以更好地获得这些营养。尽量选择比较清淡的,使得身体更加健康,可以使得身体更加获得营养。

青椒的营养价值

请将含有比较丰富的维生素,维生素c和维生素k对身体都是很有好处的,这种营养物质呢?对于身体来说是比较少的,因为有很少的一些维生素是被这种营养物质所攻击的,因为平常我们吃的都是一些补充维生素a,比如说维生素b,这种维生素c的营养物质,而像这种配营养物质是比较少的,所以可以选择多吃一些这样的营养物质,对身体也是更好的。全衡营养,避免身体出现缺失营养的成分,这种一样的对身体是很好的,而且他还有的一些样价值也相对比较高。而且维生素k这种营养物质也是比较好的,然后对身体是很好的,对身体可以很有好处,所以对于身体很有帮助,所以对身体很有好处可以很有效地帮助的身体。

2、月子餐食谱和做法

产妇月子餐的30天食谱可以分为以下几个阶段:

第一、月子的第一周,才生下宝宝的妈妈们肠胃虚弱、没有胃口,这个时候主要是针对排污、去恶、进补,利用食物来调理好肠胃,可以喝生化汤或者麻油,吃小米粥,午餐的时候用薏仁饭,下午可以吃鸡丝小米粥,食用炖品。

第二、月子的第二周属于增强骨质的时期,在餐食方面慢慢的食用动物类的食物。

第三、月子的第3-4周,这个时候进入月子的尾声了,身体也恢复了,最重要的是益气、补血,通过食物早日康复,可以食用新鲜的水果、蔬菜。

3、月子里鸡胸肉怎么做好吃

青椒香干炒鸡胸肉

原料:鸡胸肉、青椒、香干、料酒、酱油、盐、淀粉、蚝油。

做法步骤:

第1步、食材:鸡胸肉(已清洗)、青椒(已去蒂去籽清洗切碎)、香干(已切碎)。

第2步、将已清洗好的鸡胸肉放在案板上切成丁。

第3步、放入盘中,加适量的料酒。

第4步、加适量的酱油。

第5步、加适量的盐。

第6步、加适量的淀粉。

第7步、抓匀,腌制片刻。

第8步、烧锅倒油烧热,下入腌制好的鸡胸肉、青椒和香干翻炒翻炒至熟。

第9步、然后,加适量的盐。

第10步、加适量的蚝油。

第11步、调味炒匀即成。

4、对产妇产后有营养的食谱有哪些?

产妇在分娩时大量消耗体力和失血,故产后除了多休息外,更要多进食补血滋养的食物,以免日后对健康造成不良影响,假如母亲需要亲自哺乳,更应多吸取蛋白质、维生素A、钙及碘等营养素。

这里所列食谱分别具有滋补强身或增乳的功效,孕妇产后最适宜进食。

金针云耳蒸桂鱼

金针有利尿、止血的功效,更有补血及促进乳汁分泌的作用,若产后没有乳汁分泌,可吃金针炖瘦肉,一直吃到有乳汁分泌为止。

材料:桂鱼1条,金针、云耳各10克,冬菇2只,红枣2粒,姜丝1茶匙,葱(切段)1棵。

配料:盐、生粉、油各1/4茶匙,胡椒粉少许。

调味料:生抽半汤匙,老抽、糖、生粉、油各半茶匙,麻油数滴。

做法:

(1)桂鱼去鳞及内脏,洗净抹干,以配料涂匀鱼身,放于碟上。

(2)金针浸软洗净,剪去梗蒂;云耳浸软去脚,冬菇浸软,去蒂切丝;红枣去核切半。

(3)金针、云耳、冬菇、红枣加调料拌匀,铺放在鱼身上,再放上姜丝及葱段,隔水蒸12分钟取出。

(4)烧开少许油,淋在鱼上即成。

酥炸珍肝

鸡肝是动物肝脏中营养最高的,含丰富维生素及铁质,是很好的增血食品。酥炸珍肝味道鲜美,最适宜产妇食用。

材料:鸡肝300克,蛋黄2个,生粉1茶匙。

调味料:盐半茶匙,姜汁、酒各1茶匙,生抽、麻油各半茶匙。

做法:

(1)蛋黄、生粉拌匀成蛋浆。

(2)鸡肝切去油脂洗净,抹干水分,切成4块,加入调味拌腌30分钟,沾上蛋浆,再粘生粉,放入滚油中炸2分钟盛起,再放入油中炸脆。上碟,可以用盐或咸汁伴食。

蒜心木耳牛肉丝

蒜心是大蒜的花梗,含丰富纤维质,对于虚冷引起的腹痛特别有效。蒜心木耳牛肉丝是能补充因分娩时大量出血,或产后因贫血导致月经不顺、腰痛等症状的最佳调养食品。

材料:蒜心200克,木耳25克,牛肉300克,姜2片,红萝卜丝2汤匙,酒1茶匙。

调味料:生抽1茶匙,糖半茶匙,生粉半茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料:盐0.7茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙,麻油数滴,生抽1茶匙,清水2汤匙。

做法:

(1)蒜心切去梗部分,洗净切段,以油、盐略炒盛起。

(2)木耳浸透,洗净切丝,备水待用。

(3)牛肉切粗丝,加入调味料腌15分钟,泡嫩油盛起。

(4)烧热锅,下油一汤匙爆香姜片、木耳及红萝卜,加入牛肉、蒜心,加酒、下芡汁料拌匀即可上碟。

蒸酿豆腐角

虾的营养价值很高,含丰富蛋白质及钙质,具有壮阳及通乳的功用,产后如果要亲自哺乳的话,便要多吃虾,但若有皮肤敏感或过敏性疾病的人都不适宜食用。

材料:三角形豆腐泡100克,虾肉400克。

调味料:盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,蛋白1汤匙,生粉半茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料:生油2茶匙,盐、糖1/4茶匙,生粉半茶匙,麻油数滴,清水3汤匙。

做法:

(1)豆腐泡洗净,切开一边,挖出少许豆腐肉。

(2)虾肉去肠,用盐擦净,冲水吸干,拍烂,加入调味料拌匀成虾胶,放入冰柜1小时。

(3)将虾胶酿入豆腐泡内,排于碟上,隔水蒸8分钟。

(4)烧热锅,下少许油煮滚芡汁料,淋在豆腐角上即成。

红烧狮子头

红花是妇女的保健良药,有活血、通经、止通等功效,能消除疲劳,强身健体,并有滋养的功效,产后食用最佳。但要谨记红花会破血,怀孕时不能食用。

材料:半肥瘦猪肉400克,蕃茄2个,红萝卜、洋葱各半个,芫茜少许,红花(中药店有售)6克。

腌料:盐半茶匙,生抽、生粉、酒各1茶匙,姜汁、葱汁、糖各半茶匙,清水1汤匙。

芡汁料:盐1/4茶匙,糖、酒各1茶匙。

做法:

(1)猪肉分割成肥肉及瘦肉2部分,分别切成粒,剁碎,一同放入大碗中,加入腌料拌匀至起胶,呈多个肉丸,放入滚油中炸至金黄色盛起。

(2)红花加水1杯半煎至0.75杯红花汁。

(3)蕃茄切块,红萝卜、洋葱去皮洗净,切块。

(4)烧热锅,下油2汤匙爆香蕃茄、红萝卜,加入红花汁、调味料及狮子头焖30分钟,放入洋葱再焖片刻,以生粉水打芡,拌匀上碟及芫茜即成。

鲮鱼肉煎蛋角

鲮鱼含丰富蛋白,肉质细嫩丰美,但多细骨,最适宜与肉剁碎,有滋阴疗养的功效,是有益而经济的食用鱼,产妇要哺乳,应大量摄取蛋白质,鲮鱼肉煎蛋角最适合了。

材料:鲮鱼肉300克,鸡蛋4只,葱(切粒)2棵。

调味料:盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽1茶匙,生粉、清水各2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)鱼肉洗净剁烂,加入调味料搅至起胶,放入葱粒,拌匀待用。

(2)鸡蛋加盐1/4茶匙,拌匀成蛋液。

(3)烧热锅,下少许油,放入1汤匙蛋液,当蛋未全熟再加入1茶匙鱼肉,用锅铲对摺成角形,以慢火煎熟即可上桌。

白灼腰肝

猪腰及猪肝含丰富铁质和维生素A、B,有补血、明目和补肝的功效,能治疗浮肿、脚气病、夜盲症及贫血,产前产后应常用。

材料:猪腰1对,猪肝250克,姜丝2汤匙,葱丝3汤匙,红椒粒1茶匙,上汤3杯

腌料:姜汁、酒、油各1茶匙。

调味料:生抽、老抽各1汤匙,麻油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,滚油1汤匙半。

做法:

(1)猪腰对半切开,用刀割净内部白筋,斜切厚片。猪肝亦切厚片。

(2)猪腰、猪肝分别用清水浸泡1小时,换水2~3次,浸至水没有血色为止,取出加入腌料拌匀。

(3)盛碟预早蒸热,放上姜丝葱丝。

(4)煮开上汤,放入猪腰、肝片飞水,随即盛起放于碟上,淋上调味料及撒红椒粒,即可趁热供食。

茶香鸡

鸡的食法繁多,而且是补气疗养的最佳食品。产妇在疗养期间宜吃清淡食物,茶叶能去肉类油脂,茶香鸡不肥不腻,又可达到滋补元气的功效。

材料:鸡1只,水仙茶叶(或任何绿茶)100克,黄糖粉、油各50克,芫茜1棵,盐1汤匙半。

白卤水料:八角3粒,花椒、丁香各1茶匙,桂皮1片,甘草2片,陈皮半个,草果1个,清水6杯。

做法:

(1)白卤水料放入煲内,慢火煎30分钟,隔去渣,加入盐待用。

(2)鸡洗净滴干,放入卤水中浸至九成熟取出。

(3)烧热锅,下少许油炒茶叶至有香味,加入糖粉炒至起烟,放一铁架于锅内,鸡放在铁架上,盖上锅盖,烤5分钟,取出斩件上碟即成。

姜葱鱼云

大鱼头能暖胃养血,对妇女月经不调、闭经、痛经、头晕眼花或产后头痛都很有帮助,有些妇女身体虚弱,洗头后感到头晕头痛,可吃川芎白芷炖鱼头,但月经过多者则不宜食用。

材料:大鱼头1个,姜3片,葱2棵,豆豉1茶匙,芫茜少许。

调味料:盐、老抽各半茶匙,糖1/4茶匙,生粉、生抽、姜汁、酒各1茶匙,蒜肉2粒,麻油、胡椒粉各少许,油2茶匙。

做法:

(1)姜、葱、红椒分别洗净及切丝。

(2)鱼头洗净抹干,斩件,加入调味料及豆豉拌匀腌15分钟,隔水蒸8分钟取出,放上姜、葱、红椒及芫茜。

(3)烧滚1汤匙油淋在鱼头上即成。

煎藕饼

煎藕饼甘香可口,可作小食或佐膳。莲藕具有补血增血的功用,藕节则有止血的功效,因此很久以前,莲藕便被认为能滋补强身,可作为解毒、治疗妇科疾病及帮助产后复原的食疗品。

材料:莲藕600克,猪肉200克,冬菇4只,鸡蛋1只,虾米、葱粒各2汤匙。

调味料:盐、糖各1茶匙,生抽、生粉各2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)猪肉剁烂,虾米用温水浸软切碎。

(2)冬菇浸透去蒂,加入少许油、糖及生抽拌匀,蒸5分钟取出切细粒。

(3)莲藕洗净,去皮磨成茸,赣入调味料、葱粒、鸡蛋、猪肉、虾米及冬菇拌匀,分别做出多个圆饼。

(4)烧热锅,下少许油,放入藕饼,以慢火煎至面金黄色盛起即成。

鲜奶炖鸡

鸡是滋补食品,能补充元气,对于身体虚弱、血气不足或产后恢复体力,最适宜炖鸡汤饮用。产妇不宜吃太肥腻的食物,炖鸡汤时最好先去皮,同时鸡汤也能增加乳汁分泌。

材料:芝麻鸡1只,鲜奶1瓶,姜2大片,红枣4粒。

调味料:盐适量。

做法:

(1)鸡洗净抹干(最好去除鸡皮),红枣去核。

(2)将鸡放入炖盅内,加入姜片、红枣,注入鲜奶,加炖盅盖隔水炖3小时(每隔30分钟打开煲盖看有否烧干水,若水少便要注入适量开水,以免烧干),取出放适量盐调味即成。

木耳煮鸡酒

木耳含大量蛋白质、铁质和维生素,具有养血、止血的功效,是治疗痔疮出血及女性月经过多的食疗品。木耳煮鸡酒滋补血,是每个产妇调理身体的最佳选择。

材料:嫩鸡半只,木耳15克,姜、花生各100克,猪肝150克,红枣8粒,糯米酒半斤,清水1碗。

调味料:盐适量。

做法:

(1)鸡洗净抹干,斩件。木耳浸软,洗净切丝。猪肝切片。

(2)姜切丝,红枣去核,花生洗净浸10分钟。

(3)烧热锅,下油1汤匙爆香姜丝,放入鸡块炒干水份,加入糯米酒、水及各材料煮至滚,改中火煮30分钟,下盐调味即可趁热食用。

北芪党参炖乌鸡

北芪、党参、当归、田七等中药,都具有增血补气的功效,乌鸡能治疗因身体虚弱而引起的疾病。产妇因分娩时大量消耗体力及出血,最适宜用作炖汤补身。

材料:北芪、党参各25克,乌鸡(竹丝鸡)1只,姜2片,开水4杯。

调味料:盐适量。

做法:

(1)北芪、党参用水冲净。

(2)鸡宰净,除去内脏洗净,放入开水中煮3分钟取出。

(3)鸡放入炖盅内,加入北芪、党参、姜片,注入开水,加炖盅盖隔水炖3小时,下盐调味即成。

章鱼花生猪脚汤

章鱼含丰富蛋白质,热能的的含量也低,有养血益气的功用。猪脚有补血、通乳的功效。分娩后因身体虚弱及乳汁不足,可用章鱼花生猪脚汤作食疗品。

材料:猪脚1只,章鱼、花生各100克,姜2片。

调味料:盐适量。

做法:

(1)猪脚刮净毛,斩大件(可请肉档代劳)洗净,放入开水中煮5分钟,盛起滴干。

(2)章鱼浸20分钟洗净,花生洗净。

(3)瓦煲注入适量水煮开,放入各材料,以猛火煲30分钟,改慢火煮1小时半,下盐调味即成。

百合花生糊

若要亲自哺乳,各种营养素均需要适量增加,多吃点高热量和丰富蛋白质的甜品,可摄取更多营养素。

材料:百合25克,花生150克,黏米1/3杯,砂糖250克,清水4杯。

做法:

(1)百合用水浸1小时,隔去水分,放入开水中煮20分钟,取出滴干水。

(2)花生连衣略炒,去衣。

(3)黏米洗净,用水浸1小时,与花生、水同放搅拌机中搅碎,过滤成浆料,渣滓不要。

(4)浆料及砂糖同放入煲中煮,频频搅动以免粘底,开后加入百合,再开后即可趁热食用。

鲜奶炖蛋

材料:鲜奶1杯,蛋2只。

调味料:姜汁1茶匙,糖1汤匙。

做法:

(1)蛋打散后,加入糖打匀,冲入鲜奶拌匀,待用。

(2)将上项材料滤去泡沫及杂质,加入姜汁轻手拌匀。

(3)将处理好的蛋液倒入一深碗中,封上砂纸,上碟,隔水炖至凝固即成。

雪耳桂花栗子羹

雪耳和栗子含有丰富蛋白质和维生素,做糖水不但清润美味,更能滋阴润肺、补肾益肠,作为调养食品最适宜。

材料:雪耳25克,栗子300克,桂花糖1汤匙,冰糖200克,开水4杯。

做法:

(1)雪耳浸透,去脚再剪成小朵,洗净放入炖盅内,注入两杯开水,加盅盖炖2小时取出,水留用。

(2)栗子去壳去衣,用水煲至软烂,盛起滴干。

(3)注入余下两杯开水及炖雪耳水,加入雪耳及栗子,放下冰糖煲至溶,再放入桂花糖混合即成。

蜜糖子姜鸡翼

材料:鸡翼12两,子姜3两,红椒2只,青椒1只,蒜茸2粒,葱1条切段。

酸甜醋:水1杯,白醋3/4杯,糖1/2杯,盐1/4茶匙。

腌料:姜汁、酒各1汤匙,生抽1汤匙,生粉1/2汤匙,麻油、胡椒粉少许。

调味料:水2汤匙,生抽1/2汤匙,糖1/2茶匙,蜜糖1汤匙,麻油、胡椒粉少许。

做法:

(1)子姜刮皮,洗净,切滚刀块,用少许盐略腌片刻,冲洗净,擦干水分;青、红椒去籽,洗净,切块待用。

(2)将酸甜醋放入一小瓦煲内,煲至开,待冷,即加入子姜及一只红椒块,浸泡6~8小时,即成酸子姜,待用。

(3)洗净鸡翼,沥干水分,斩件,加入腌料拌匀,腌约15分钟,泡油至鸡翼九成熟,捞出待用。

(4)烧热二汤匙油,爆香蒜茸,加入青、红椒块爆炒透,把鸡翼回锅,攒酒,加入调味料、葱段及子姜兜炒匀,上碟,即可供食。

煲鸡饭

材料:鲜鸡6~8两,金华火腿片2片,花菇仔3~4只,姜丝1汤匙,葱1条切段,米适量。

调味料:姜汁、酒各1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生抽1/2汤匙,生粉1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)浸软花菇,去蒂,洗净,沥干待用。

(2)洗净鸡,抹干,斩件,加入姜丝、花菇仔及调味料拌匀,腌约15分钟,待用。

(3)白米淘洗净后,放入一瓦煲内,加入适量清水及少许油,略浸片刻,用中火煮至饭开,待水分将收干时,将鸡料及火腿片均匀铺在饭面,用小火火局至饭熟,淋上少许生抽和熟油,并撒上葱段,食用时,拌匀所有材料即可。

卤水乳鸽

材料:乳鸽1只,姜2片,葱2条。

腌料:绍酒1汤匙,胡椒粉少许。

卤水料:水2杯,片糖2片,葱2条(切短度),姜2片,八角2粒,桂皮2片,生抽1/2杯,老抽1/4杯,绍酒3汤匙。

做法:

(1)先把卤水料用慢火煮开约1小时,取出八角、桂皮、葱、姜等材料,待用。

(2)乳鸽剖洗净,抹干,用腌料涂匀鸽身内外,腌约10分钟,待用。

(3)再烧开卤水料,放入腌透乳鸽,用文火浸约25~30分钟至鸽熟,捞出,沥干汁液,淋上麻油,斩件上碟,趁热供食。

栗子冬菇焖鸽

材料:鲜乳鸽1只,栗子4两,花菇5~6只,姜1片,干葱茸1粒,磨豉酱1茶匙。

腌料:姜汁、酒各1茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。

调味料:上汤(或水)1.25杯,生抽3/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)鲜乳鸽剖洗净,抹干,用腌料搽匀鸽身内外,腌约15分钟,待用。

(2)栗子去壳去皮后,洗净,用开水煮至七成,捞出,沥干水分待用。

(3)浸软花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。

(4)烧热3汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱茸、姜片及磨豉酱,赞酒,注入调味料,煮开,加入花菇及栗子,文火焖约20分钟至材料熟透,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。

蒸鳗鱼

材料:鳗鱼12两,杞子1汤匙,姜片、葱段各少许。

腌料:盐1/4茶匙,生抽2茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙。

做法:

(1)鳗鱼剖净,用热水拖去沾液,洗净,切成片,或起骨切件。

(2)将鳗鱼件放入腌料拌匀,上碟。

(3)洗净杞子,沥干,放鳗鱼面,隔水蒸熟。

(4)姜片、葱段同切成丝,放鳗鱼面,赞少许油,即可供食。

鲜柠冻乌头

材料:乌头鱼1条(重约12~14两),柠檬1个,葱2条。

腌料:盐1/2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少许。

柠檬汁:柠檬汁4汤匙,糖1茶匙,柠檬皮茸1/2茶匙。

做法:

(1)柠檬榨汁,皮磨茸。

(2)乌头鱼去鳞,洗净,剖开腹部,抹干水分;将腌料拌匀,搽匀鱼身内外,腌约5分钟,待用。

(3)用二条葱垫碟底,将鱼放葱面,用大火隔水蒸约6~7分钟至熟,取出,弃去垫底葱段,及泌出水分,摊冻后,蘸上柠檬汁或普宁豆酱,即可进食。

姜味薄牛肉

材料:薄片牛肉4两,姜1块,葱丝少许。

腌料:生抽1.5茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙。

调味料:生抽2茶匙,糖1/2茶匙。

做法:

(1)牛肉放入腌料拌匀,待用。

(2)姜去皮,切成细丝。

(3)烧热1汤匙油,将姜丝爆炒至出味。

(4)将牛肉加入上项材料中同炒至熟,并加入调味料拌炒均匀。最后加入葱丝即成。

姜葱炒蟹

材料:肉蟹(或花蟹)12两,姜1两,葱2两,蒜茸2粒,红椒粒1茶匙。

调味料:上汤(或水)1/2杯,盐1/4茶匙,糖2/3茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉、麻油少许。

做法:

(1)姜刮去皮,洗净,切成薄片;洗净葱,切短度待用。

(2)肉蟹剖洗净,斩件,略扑上少许干粉,随而放入大热油中炸至八成熟,捞出,沥干油分待用。

(3)烧热3汤匙油,爆香蒜茸、姜片及葱段,把肉放回锅,赞酒,并加入调味料及红椒粒兜炒匀,加锅盖焖约2分钟,至蟹熟,而汁料略为收干至浓,即可上碟供食。

田七红枣炖鸡肉

材料:鲜鸡肉4两(去鸡皮),田七1钱,红枣4粒,姜1片。

调味料:盐少许。

做法:

(1)红枣用清水浸软,洗净去核,待用。

(2)田七切薄片,用水略冲洗,待用。

(3)鸡肉拖水后,洗净,沥干水分待用。

(4)把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。

肉丝冬菇烩海参

材料:枚头肉2两,冬菇3只,发透海参4两,金华火腿丝1汤匙,姜2片,葱段1条,上汤1/2杯,芜茜少许。

腌料:盐1/8茶匙,生抽、生粉各1/2茶匙,麻油少许。

调味料:生抽1/2汤匙,糖1/3茶匙,麻油、胡椒粉少许,生粉1茶匙,开水2汤匙勾芡用。

做法:

(1)海参先用姜、葱出水,洗净抹干,切丝待用。

(2)浸软冬菇去蒂和枚头肉一同洗净,切丝,肉丝加入腌料拌匀,腌约10分钟,待用。

(3)烧热1.5汤匙油,加入肉丝爆炒透,烹酒,加入上汤煮开,加入海参丝、冬菇丝、火腿丝及调味料,改用中火,烩煮片刻,至材料熟,用生粉水埋一薄芡,洒上芫茜,上碟,即可趁热供食。

当归炖鸡

材料:鲜鸡1/2只(重约12两),当归5钱(切片),姜2片,糯米酒1/8杯,杞子1/2汤匙。

调味料:盐适量。

做法:

(1)将鲜鸡剖好,洗净,去皮,飞水后斩成大件,待用。

(2)当归片用清水冲净,待用。

(3)把鸡件、姜片、当归、杞子及糯米酒一同放入炖盅内,注入适量开水至八成满,用大火隔水炖约2~2.5小时,取出,以适量盐调味,即可趁热食味。

瑶柱酥食

材料:猪腰2个,排骨适量,瑶柱2粒,姜数片。

调味料:生油、麻油各少许。

做法:

(1)猪腰切成两件,将中间白色筋切除,用清水浸至无异味,飞水待用。

(2)排骨斩大块,飞水;浸软瑶柱。

(3)爆香姜片,掺入适量清水,放入猪根及排骨,煮熟后,用小火将材料焖煮熟透。

(4)将猪根捞出,切块,用少许调味料拌匀,即可供食。

(5)汤及其他材料可用大碗盛上供食。

梅菜蒸猪肉

材料:剁碎猪肉4两,甜梅菜1两,姜米1/2茶匙,葱粒1汤匙。

调味料:生抽1/2汤匙,盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水1汤匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)洗净梅菜,擦干水分,切粒后略为剁碎,待用。

(2)将碎肉加入姜米、梅菜粒及调味拌匀,放入一深碟中,洒上葱粒,以大火隔水蒸约8~10分钟,至猪肉熟,即可趁热供食。

瑶柱冬菇蒸肉饼

材料:剁碎猪肉3两,瑶柱1粒,冬菇1~2只,姜米1茶匙,葱料1/2汤匙。

调味料:生抽1.5茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生粉、水各1茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

做法:

(1)洗净瑶柱及冬菇,用水浸软,加入少许姜汁及酒拌匀,隔水蒸约10分钟至熟,捞出,瑶柱撕成丝,冬菇切小粒,待用。

(2)碎肉加入姜米、瑶柱丝、冬菇粒及调味料拌匀,随即放入一个深碟中,洒上葱粒,以大火隔水蒸约7~8分钟至熟,取出,趁热供食。

上汤基围虾

材料:基围虾12~14两,姜2片,葱1条切段。

上汤料:上汤2.5杯,绍酒1/8杯,胡椒粉少许。

蘸汁料:红椒粒1茶匙,生抽2汤匙,麻油(或热油)1汤匙。

做法:

(1)基围虾剔肠后洗净,沥干水分待用。

(2)烧开汤料,加入姜片及葱段,开至出味,随即把虾放入,烧至刚熟,捞出上碟伴以蘸汁一同进食。

卤猪肝

材料:猪肝6~8两。

卤水料:水1.5杯,片糖2片,葱2条切段,姜2片,八角2粒,桂皮2片,生抽1/2杯,老抽1/4杯,绍酒3~4汤匙。

做法:

(1)把卤水料用慢火煮开约1小时,取出八角、桂皮、姜、葱等材料,汁料待用。

(2)猪肝切成件,拖水后,洗净抹干,待用。

(3)再烧开卤水料,放入猪肝,改用文火浸约20分钟。至熟,捞出,沥干汁液,淋上麻油,即可趁热供食。

牛骨营养汤

材料:蕃茄、薯仔各2个,甘笋4两,黄豆1两,姜2片,牛骨1斤,牛肉4两切粒。

调味料:盐少许。

做法:

(1)将牛骨及牛肉粒飞水后,洗净,沥干水分;洗净黄豆,用清水浸软,滴干待用。

(2)甘笋及薯仔分别去皮,和蕃茄一同洗净,切成滚刀块,待用。

(3)先将姜片、牛骨、牛肉粒及黄豆同放入汤煲中,加入适量清水,煲至开,改用中火煲约1小时,再加入蕃茄、薯仔、甘笋等同煲至材料熟透及汤浓后,加入调味料,即可趁热饮用。

产后要多吃蔬菜水果。

坐月子不能吃蔬菜、水果的说法是不科学的。

产后由于身体恢复和哺乳的需要,各种维生素的需要比平时增加1倍以上,其中维生素C每日需要150毫克。维生素C可以保持血管壁和结缔组织健康致密,减低脆性,并有止血和促进伤口愈合的作用。维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量很丰富,如蔬菜中的油菜、苋菜、菠菜、卷心菜、白菜、白萝卜;水果中的柑橘、荔枝、鲜枣、柿子等。人体能保持一定数量的维生素C,但不能久存,过多则从尿中排出,所以必须每天不断摄人。

青菜、水果还含有较多的食物纤维,食物纤维不能被人体直接消化、吸收,但它的吸水性强,在肠胃里体积增大,可促进肠胃蠕动,有利于排便通畅,还能防止废物、腐物在肠道存留过久。叶菜如芹菜、油菜,根菜如萝卜、白薯,水果如柑橘、柿子、菠萝等都含有丰富的食物纤维。如果每天吃750克的青菜和水果,可得到8~12克的食物纤维,即能满足身体的需要。

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