1、杏鲍菇炒肉的家常做法

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、煲汤等等。中西餐都能用得到的一种食材。即使做凉拌菜，口感都非常好。肥厚的杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。

有些小伙伴觉得它长得一般，可能不会买它，其实真的很好吃，家常做法也多样，今天教大家一道青红椒杏鲍菇炒肉丝，这么做，宝宝也爱吃！丰富下菜色，各种食材都要尝试一下，营养才能均衡，花样多，孩子吃饭才香呀！

材料：杏鲍菇一个，青椒半只，红椒半只，肉丝一小碗，胡萝卜一段，蛋清用1/2个鸡蛋的蛋清，玉米淀粉2勺，料酒15克，盐1勺半，鸡精一点点（可不加），金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升，葱花适量。

步骤1、准备好材料，杏鲍菇清洗干净切成粗丝。青椒和红椒去籽去柄清洗干净，切成小块。胡萝卜去皮切薄片即可。瘦肉切成肉丝清洗干净备用。咱们先腌制肉丝，打入1/2个鸡蛋的蛋清，然后加入2勺玉米淀粉。带上手套抓匀，腌制10分钟。

步骤2、这样等肉丝腌制好，为什么一定要腌制，这样炒出来的肉丝滑嫩不柴，孩子能吃得动。准备好不粘锅，用厨房纸巾擦干，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油。

步骤3、开大火，将玉米油烧热。倒入腌制好的肉丝，开始翻炒。我喜欢玉米油的口感，炒菜清香不腻。翻炒到肉丝基本变色，装盘备用。

步骤4、锅里留底油，如果不够，可以再加一点。放入杏鲍菇丝和胡萝卜片开始翻炒。杏鲍菇会吸收油，所以之前炒肉丝留的油不够就再加一些。

步骤5、翻炒到杏鲍菇略微变软，就可以加入之前炒好的肉丝，淋入料酒去腥，一起翻炒。

步骤6、翻炒个1分钟左右，加入青红椒块，将青红椒块翻炒到断生即可，差不多半分钟左右。

步骤7、最后加入盐和鸡精，调个味。加调料后翻炒一会，炒匀入味后就可以关火啦。

小贴士：

1、想要肉丝鲜嫩，一定要按照方法腌制哦！

2、青红椒后放，炒一会就可以啦！

2、如何做出口感极佳的杏鲍菇炒肉？

杏鲍菇炒肉片的材料

杏鲍菇、瘦肉、青椒、红椒、盐、糖、蛋清、食用油、酱油。

杏鲍菇炒肉片的做法

首先我们需要准备好材料，然后我们就要把杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，备用;在这时候就可以把瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油，然后选择把杏鲍菇放入开水中焯水，五秒之后捞出，然后我们就可以热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用;之后选择在锅中热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜，然后我们再倒入青红椒，翻炒片刻之后，选择把杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适之后，就可以开始吃了。

杏鲍菇炒肉片的食用功效

杏鲍菇炒肉片是大家熟悉的一道菜，吃起来对我们健康非常有好处，可以起到一个很强的养生作用，首先由于杏鲍菇炒肉片中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促进肠道蠕动和食物的消化，因此我们吃这种食物就能有效帮助便秘患者通肠排便，排除人体内毒素，而且吃杏鲍菇炒肉片还可以预防心血管疾病的产生，在啊平时我们就推荐大家去服用杏鲍菇炒肉片。

3、如何做出口感极佳的杏鲍菇炒肉？

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“杏鲍菇炒肉”的家常做法。“教你做简单家常菜，杏鲍菇炒肉好吃的做法窍门，滑嫩鲜香开胃下饭”。

这段时间正是鲜美的菌菇们大量上市的季节，平时就好点口腹之欲的我，基本上隔三差五就得做一顿蘑菇大餐来犒劳自己。圆溜溜可可爱的口蘑，亭亭玉立的白玉菇，纤细小巧的金针菇，当然，更少不了那胖乎乎的具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼般口感的杏鲍菇。

杏鲍菇的氨基酸和植物蛋白的含量非常的高，营养是非常的丰富，不过，对吃货们来说，最看重的还是鲜美至极的味道口感，其菌柄乳白，组织致密结实，吃起来脆滑爽口，而菌肉脆嫩肥厚，可谓全身都是宝，故又被称为“平菇王”、“干贝菇”。

杏鲍菇的吃法很多，家常做法一般就是煲汤、炒食和炖菜，其中，手撕杏鲍菇和杏鲍菇炒肉是最受喜爱的杏鲍菇吃法，尤其搭配五花肉一起大火爆炒后的杏鲍菇，口感滑嫩，鲜香爽口，味道比肉还要好吃，米饭中一拌，开胃又下饭，妥妥地多吃两大碗。

当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天这道杏鲍菇炒肉来说，炒之前杏鲍菇要不要焯水？先炒杏鲍菇还是先炒五花肉？炒杏鲍菇要不要放醋？别看都是些不起眼的小问题，但只要掌握这三个方面的窍门，才能真正做出家人众口称赞的美味佳肴。

小窍门一：杏鲍菇炒之前一定要焯水

我们都知道，菌菇中含有大量的草酸，杏鲍菇也不例外，除此之外，还有一股土腥味，焯水可以让杏鲍菇吃起来更嫩滑更健康。

小窍门二：先炒五花肉后炒杏鲍菇

五花肉因为要先煸炒出油脂，激发出肉香，所以要先炒肉，而且，杏鲍菇因为事先焯烫过，烹饪只是激发出鲜香以及调味，所以，杏鲍菇也不要炒得时间太长。

小窍门三：炒杏鲍菇调点醋更鲜香

杏鲍菇跟醋还是比较搭的，出锅前调入适量的香醋，不仅可以让杏鲍菇的口感更滑嫩，还有提鲜的作用，所以，炒杏鲍菇最好加点醋。

以上就是今天分享给厨友们的简单又好吃的家常杏鲍菇炒肉的做法窍门，鲜香美味开胃下饭，孩子爱吃得停不下嘴。这道菜作为厨房小白们的入门练手菜也是不错的选择，下面继续分享给大家详细的杏鲍菇炒肉的家常做法教程。

食材：杏鲍菇、五花肉、青椒、姜丝、干红辣椒丝、花椒、食盐、香醋、生抽、老抽、食用油

家常杏鲍菇炒肉的做法及步骤：

1、杏鲍菇用流水冲洗一下，斜切成片；

2、烧一锅热水，水沸腾后放入杏鲍菇，焯水半分钟，捞出过凉；

3、五花肉洗净，切成肉丝；青椒切成丝；

4、炒锅中加入少许食用油，放入五花肉丝，煸炒出油脂；

5、加入少许的老抽放入五花肉中，这样炒出来的肉丝具有浓郁的酱香味；

6、加入花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香，放入青椒，稍微炒软一些；

7、加入杏鲍菇，大火快速翻炒；

8、调入适量的香醋；

9、调入少许生抽和老抽；

10、出锅前加入适量的食盐，炒匀即可装盘。

4、求推荐杏鲍菇炒肉的做法

一定要多蒸点米饭

准备食材：杏鲍菇，五花肉，葱，蒜，辣椒

制作方法：1.五花肉，杏鲍菇切片，锅里烧水把杏鲍菇焯一下水，挤掉多余水分备用

2.锅里倒油放五花肉煸炒，炒至五花肉有焦边炒出香味放葱蒜翻炒一会放入适量，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀，放入辣椒和焯好水的杏鲍菇，一点点盐，鸡精，白糖翻炒均匀就可以出锅了，拌米饭吃绝绝子