青椒肉丝面是一道美味可口的经典面食。为了增加口感和营养，可以添加一些新鲜蔬菜，使得这道面更加美味。

在选取蔬菜方面，我们可以考虑一些绿叶蔬菜的搭配。比如说，菠菜、生菜或者韭菜等。这些绿色蔬菜不仅颜色鲜艳，还富含丰富的维生素和纤维素。它们的清脆口感和嫩绿颜色与青椒肉丝面的味道相得益彰，能够给这道菜带来更加丰富的层次感。

此外，你还可以考虑加入一些适量的胡萝卜丝和黄瓜丝。胡萝卜的甜脆与青椒肉丝的辣味相互呼应，能够增加这道面的美味。黄瓜的清爽口感和青椒肉丝的香辣味道互补，能够增加这道面的口感和鲜爽感。

总的来说，添加一些新鲜的蔬菜可以调节口感，提升菜品的营养和美味。在选择蔬菜时，可以根据个人的喜好以及季节的变化进行调整，以增加这道青椒肉丝面的美味与风味。