1、青椒炒肉用哪个品种的青椒会更好，口感更好呢？

青椒是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，不管是中餐还是西餐，青椒都是名副其实的“座上客”。青椒中不仅含有丰富的维生素C，其特有的味道和所含的辣椒素还具有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动。

青椒颜色翠绿鲜艳，因其“美丽”的外表和营养价值，既可以做主菜，又可以做配菜点缀菜色。我们平时吃的比较多的糖醋辣椒和虎皮青椒就是以青椒为主料烹制的美味菜肴，很多人都非常喜爱。青椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一，有考古学家估计，早在公元前5000年美索亚美利加人就开始吃青椒了。一直到明代时期，青椒才开始传入中国，成为我们生活中不可或缺的一种蔬菜。

我是一个非常爱吃青椒的人，不管是炒素菜还是烧荤菜，都喜欢放点青椒，感觉放点青椒进去之后整道菜的味道就香了很多。早上去楼下菜市场买菜时，随手拿了几个青椒，刚准备给老板娘上秤时，老板在一旁赶忙说让我换一种，说这种的不好吃，这种是饭店里用的，一下把我愣住了，看上去都差不多呀，咋还这么多讲究。听老板解释后我才知道，原来同样是青椒，薄皮和厚皮的区别这么大，以前买青椒时都是看到哪种就拿哪种，只要看到是青椒就行，原来还有这么多门道在里面。今天瘦猴就把这两种青椒的区别和挑选技巧分享给大家，知道以后别再瞎买了。

青椒是由辣椒演变而来的品种，辣椒的种类很多，而青椒的种类并不多。我们常见的基本就是薄片青椒和厚皮青椒这两种。

薄皮青椒皮比较薄，外表多有褶皱，相对比较辣，做菜时更容易入味，口感更好。我们平时要做青椒肉丝或者虎皮青椒之类的菜肴多用薄皮青椒做。厚皮青椒看起来比较饱满厚实，外表比较光滑，吃起来有点半生的感觉，大多是没有辣味的，可以和凉拌菜一起搭配食用。

1、青椒顶端的柄呈鲜绿色的一般都是比较新鲜的，如果颜色晦暗的说明放置的时间比较久，这种青椒吃起来口感肯定不好。

2、挑选青椒时要注意看外皮是否有损伤，有损伤的青椒买回家保存时很容易腐烂。

3、青椒形状越长越尖，皮越薄的青椒一般都比较辣。圆形的和皮厚的青椒多为甜椒，一般没有辣味，不过吃起来口感会更脆。

青椒中的维生素含量较高，所以在烹饪时要掌握好火候，建议采用猛火快炒，如果加热时间长了就会造成营养流失。另外，青椒属于热性食物，有肠胃炎、痔疮、高血压等病人要尽量少吃。

相信大家对这两种青椒的区别和挑选方法也有了一定的了解，大家以后再买青椒时可以根据自身的喜好和烹饪菜品来选择，可不要再瞎买了吆。我是瘦猴，如果您喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏和转发吆，如果您有什么更好的建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。

2、青椒肉丝是什么肉

里脊肉或者夹缝肉

那些充满生活经验的老手在买菜的时候就很清楚猪身上哪些部位的肉适合烧今天的菜，就今天要说的青椒炒肉丝，既然是拿来炒，那就应该买里脊肉或者夹缝肉，像那种腿部的瘦肉就绝对要不得了，这样的肉再加上正确的方法，绝对能炒出嫩滑的口感。下面就让我们来看看正确的烧的方法。

【青椒肉丝】

需要的食材:猪瘦肉250g，小青椒，淀粉三勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，些许盐，适量的食用油。

首先先把买来的猪瘦肉切成丝，切的话最好不要顺着肉它本身的纹路切，最好横着来切它，这样炒出来的肉会嫩滑很多，还有嚼头，然后再把小青椒切滚刀，如果怕辣就买肉椒，然后切丝，小青椒很辣，我们可以先把它放水里泡会，这样辣味会减少很多。

肉丝拿盆装起来，然后调好淀粉水，粘稠状就差不多了，然后放点生抽，倒入切好的肉丝里面，搅拌均匀，在放一点点盐，腌制一会。

起锅烧油，油热了以后下肉丝，炒几下，不用炒熟的，根根分明就可以乘出来放一边了。然后继续往里面倒青椒，炒出青椒的香味以后倒入肉丝，炒几下，再往里面加准备好的各样调料，这里盐就不用再放的，会太咸的，继续炒几下就可以盛出来装盘了，这样差不多一份简单美味的青椒肉丝就炒好了，里面的肉丝简直不能再嫩滑了。

3、今天放假，老妈叫我买菜，给了我五十，我该买啥菜啊！他们快下班了

咱在家经常做菜

给你个小建议：

排骨一斤半清炖；

西红柿一斤，鸡蛋两个，西红柿炒蛋；

小白菜一斤，旺火炒；

鸡爪、鸭翅合六两，给老爸配酒；

条肉半斤，青椒半斤，青椒炒肉丝；

黄瓜一斤，加香油、盐、生抽、葱花凉拌

五菜一汤，正好。还可剩点钱。

如何？！

祝你爸妈吃得开心哈！

4、天天买菜却不知道吃什么，有没有简单的家常菜谱借来参考呢？

天天买菜却不知道吃什么，有没有简单的家常菜谱借来参考呢？

1.青椒炒肉丝，准备一块里脊肉，先切成均匀的薄片再顺纹路切成细丝。肉丝腌制:加入盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克，酱油3克。肉丝发粘时，倒入半个蛋清，继续抓匀。准备两个青椒和一个红椒，清洗干净，切成细丝。多切一点爆炒三件套:姜、葱、蒜。然后调一碗食材，方便快速出锅，保持肉丝嫩滑。将盐1g、胡椒粉2g、鸡精1g、白糖少许、生抽10g、蚝油5g放入碗中，然后倒入适量的水，再倒入少许湿淀粉搅拌使调料融化备用。接下来给肉丝上油，锅里多烧点油。油温四成热时，将肉丝倒入锅中，用勺子快速推开，约30秒。肉丝变色后，立即倒掉，保持其嫩滑口感。锅里留底油，葱姜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒炒香，倒入青红辣椒中火翻炒至断，倒入已控油的肉丝，再倒入调好的酱料，开大火快速翻炒入味，装盘即可食用。一根鲜嫩滑嫩的青椒丝就做好了。

2.小炒胸肉，把鸡胸肉腌一下。鸡胸肉两小块，先切成条，再用刀切成丁，放在锅里，加盐，适量料酒，少许蚝油，一勺玉米淀粉。最后加入少许食用油，用手抓匀，静置腌制五分钟。将半根葱切成片，一小块姜切成姜片，几片蒜切成蒜片，一小块青椒，一小块红辣椒，半片葱。用手抓，和青红椒放在一起。准备一个小碗，加入一勺番茄酱，两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，半勺盐，半勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，加入适量的水，搅拌均匀备用。油炸鸡胸肉，炒锅烧热，倒入食用油。油温升至六成时，倒入鸡胸肉，将鸡煎至表皮金黄，然后捞出。油温升高后，倒入鸡丁，重新煎15秒，然后倒出控油。锅中留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆香，然后倒入青红椒、葱片翻炒，再倒入调好的酱料，大火烧开，放入炒好的鸡丁，翻炒均匀，使鸡丁裹在汤汁中，快速翻炒30秒，然后关火，起锅装盘。

3.胡椒黑豆酱鸭肠，喜欢吃辣的，多切点小米椒，青椒。葱姜蒜切片。鸭肠咸味太重。首先把水焯一下，减少咸味。把水烧开，把鸭肠煮一会儿，捞出来。烧锅里的油。油热后，放入葱、姜、蒜、豆豉，抓几根干辣椒，炒出辣味，放入鸭肠，翻炒几下，沿锅边倒点酒去腥。放入麻辣鲜露、鸡粉、白糖、花椒，最后放入青椒、小米椒，翻炒融化调料，用少许水翻炒融化调料，最后勾一些水淀粉浓缩汁，然后关火出锅。食材便宜麻辣好吃，吃馒头拌饭也不错。