1、青椒肉丝怎么炒出来嫩

呵呵呵 希望能帮到你 猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑

青椒不宜炒太久，炒得过火会发黄变软，不够爽脆。

青椒肉丝的做法

材料:猪里脊250克、青椒250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。

做法：

1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀。

2、青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用。

3、将油烧至7成热，加干花椒爆香。

4、放入肉片煸炒变色，捞出备用。

5、锅内放少许油，倒入青椒翻炒。

6、加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可。

听米唠叨：洗青椒的水一定要沥干，不然炒出来会水淋淋滴，口感不好。

青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点？

青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的：

材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽轻易智慧上色(酱油)。

制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了

你只要把肉上浆，就是把肉丝加盐，味精，料酒，淀粉，抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩

2、为什么炒的青椒肉丝的青椒皮很硬？？？

为什么炒的青椒肉丝的青椒皮很硬，而且有的青椒肉和皮会脱落。请问怎样炒青椒才嫩，皮才软？

3、青椒肉丝的做法是什么？这道菜对食材的挑选有要求吗？

想要吃到细嫩的肉丝，就千万不能嫌麻烦。采用新鲜的里脊切割成火柴棍长短大小的肉丝。假如刀功不好的话，可以先把里脊放进冰箱里冷冻一下再切就方便多了。在肉丝中加盐，花雕酒，白胡椒粉，芡粉，鸡蛋清反复的抓匀退浆，直至让肉丝把水份所有吃进去才行。此刻关键的也不来了，浇少许食用油封面图，腌制10min就可以了。

空锅烧开后再倒入适当植物油，热锅凉油，倒进肉丝，用筷子均匀拨散，肉丝会逐一分离，并且不沾锅，炒约30秒至肉丝掉色。把肉丝移动到锅的一边，把油留到底锅，下入姜片和大蒜瓣煸香，然后下入青红椒，翻炒至青红椒断生，再换炒勺把肉丝盖来混和。加入1饭勺的生抽酱油、1/2茶勺和少量米醋，翻炒匀称就可以出锅。

将切好的里脊放进一个干净的碗里边，随后加入适量的生抽酱油、白糖、木薯淀粉，拌匀，大概腌制十分钟左右。在这儿腌制的时候一定不能少的一样便是白糖，好多人炒青椒肉丝都是不放糖的，炒出来肉丝肉柴而且不鲜美，而白糖正好能够填补这一缺陷，在腌制揉的过程中加上，能让肉丝更加的细嫩。将锅加热随后加入适量的食用油，待油烧后然后将切好的青、小辣椒放进凉锅中，匀称翻炒，八分熟的时候盛出来。

辣椒切割成丝。五花肉切成丝，盐，米酒，蛋清，干淀粉，腌制一下。锅耗油。下入五花肉滑熟盛出。锅耗油，葱蒜炝锅儿，下辣椒五花肉翻炒。放盐，生抽酱油，耗油，白砂糖，米酒。翻炒匀称。出锅前加少许芡粉。炒肉丝的油留到锅里面 下入姜葱蒜末 炒出香味后下入切好的辣椒 炒至断生 添加炒好的肉丝 盐 味精 白砂糖 迅速翻炒匀称 最终加两滴醋 就可以出锅。

4、青椒肉丝这道美食，制作时都该注意哪些事情？

青椒肉丝这道菜是我们日常生活中非常常见的一道美食，基本上每个家庭里面都有做过这道菜，而且做起来也是比较方便，取材简单。不过青椒肉丝这道菜想要做的好吃，就要在其中掌握一些方法，其中火候以及腌肉的时候都是非常有讲究的。

一、青椒肉丝如何制作

1、在制作青椒肉丝之前，大家可以先准备一些尖椒猪肉，味精，葱，姜，料酒，老抽，淀粉，鲜贝露和白糖。在准备材料的时候，先把青椒洗干净，然后把里面只给取出来，然后把青椒切成细丝，葱也切成细丝备用。接下来就是准备葱姜蒜末，把生姜切成碎末，然后均匀的放在肉丝上搅拌均匀，然后再在肉丝上裹上一层淀粉和料酒，抓拌均匀进行腌制。

2、接下来就是起锅烧油取出一口锅，然后在锅里面倒入油，等油烧热之后就放入肉丝，用筷子或者是锅铲给剥散，等炒到肉丝发白的时候，就可以加入老抽和鲜贝露，然后把肉丝的颜色翻炒均匀。等肉丝熟的差不多了之后，就可以加入青椒丝和已经切好了的葱丝翻炒均匀，炒熟之后再放入盐糖味精来调味，然后翻炒均匀就可以出锅了。

二、青椒肉丝在制作的时候要注意哪些事情

青椒肉丝这道菜做起来还是比较简单的，大家在制作之前要先用淀粉和料酒把肉丝腌均匀，然后再把葱姜蒜末放进去，抓拌均匀，这样才能够去腥味儿。在洗锅烧油炒肉丝的时候，只需要等油热了就可以，但是也不要太热，加入老抽是为了给青椒肉丝上色准备的，青椒不能够太辣，不然的话也会影响到青椒肉丝的味道。一般情况下在制作的过程中，需要等肉熟了之后再把青椒放进去，因为青椒熟的比较快，所以等青椒熟了之后就可以加入调料出锅了。