1、青椒肉丝怎么炒好吃又简单

青椒肉丝炒好吃又简单的方法如下：

材料准备：青线椒200克、肉丝200克、葱适量、生抽1勺、老抽1勺、油适量、盐1搓、红薯面2勺、白糖1勺、盘子、锅等等。

1、准备一个碗放入生抽，老抽，面，盐，白糖，清水，搅一搅，准备一个盆放入切好的肉丝，放入调好的料汁，搅一搅。

2、青椒洗净，切长条。

3、锅中烧油，放入葱花，搅一搅，放入肉丝，搅一搅，放入青椒，搅一搅。

4、不停搅一搅。

5、炒熟出锅。

2、辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？

凭什么青椒肉丝就要比甜椒肉丝更出名?甜椒妹妹哭晕在厕所，泣不成声。

“肉丝”安慰着甜椒妹妹道“青椒与我肉丝的成名史已烙印在中国人的舌尖，是不可磨灭的意志”。

导读：辣椒炒肉怎样做才好吃

青椒和肉丝行走江湖这些年，可谓混的风声四起，美食界，演艺圈总会有他们的身影。

一、青椒：北美武士的到来

100多年前，青椒从北美地区引入中国，随后在中国大陆遍地开花，传入14亿人的嘴巴。

虽说青椒是外来物种，却被中国人用到了出神入化的地步，尤其是一道青椒肉丝，可谓舌尖上的中国。

——青椒的维生素C，营养丰富，其辣味较淡，乃至根本失去了辣的大名，一般人们将它作为蔬菜食用，而不是作为辣味调料;

它就像一个愣头青，却还有各种变异的兄弟姐妹，有黄色，绿色，红色，体型胖的，身材长的等等。

二、青椒的内在美

刚来到新中国，虽然还有点怕生，水土不服，却逐渐被中国人们驯化，15～35 ℃即可茁壮成长，喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。

——青椒体内的抗氧化物，可以对人体起到抵抗氧化，让皮肤看上去年轻且有光泽，减少皮肤皱纹，维持皮肤弹性，保持皮肤丰润的状态。

——特别是对于三十五岁以上的女性来说，青椒的美容抗氧化功效更为显著，因此青椒受到了许多女性的欢迎和喜欢，是一种不可多得的暖男。

常吃青椒，什么牙龈出血，贫血等疾病有些预防作用。补充维生素以及微量元素，增强人体体力，缓解工作生活压力。

——还没够，它还能帮助我们刺激人体唾液和胃液分泌，增加我们的进食欲，帮助肠胃消化，减少胃部消化负担，促进肠胃蠕动，防止便秘。

三、青椒与肉丝：跟着革命走到底

川菜的成功，可少不了青椒肉丝的味道;

——民间口口相传，第二次国内革命战争时期时，中央苏区物资奇缺，其伙食也十分简单。有一次，黄炜华到师部伙房打来米饭，炒了一盘青椒肉丝和一盘青菜，烧了一碗热汤。

——吃饭时，毛泽东风趣地说：“啊，江西的辣子和湖南的一样辣，好下饭，炒得不错，色香味俱全。

——四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿。

——在以前人们不方便，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。湖南等地常用小尖椒炒肉，又叫“小炒肉”，口味偏辣。而四川常用青圆椒或青尖椒作为食材，分清炒和加豆瓣炒两种做法。

青椒肉丝实践做法详解

由于改国开放，人口流动大，各个地区的青椒肉丝便有了多种口味做法。却大同小异，主材无非就是青椒和猪肉。

——对于想学厨的新手来说，青椒肉丝便可是你的入门菜。但要想做的好吃，也不是那么草草了事，肉丝如何炒嫩才是关键。

——能做到闻香就让人口内生津，食欲猛增。那么你便是出师有望了。下面咱们就一起来学习，如何做这道《青椒肉丝》。

一、准备食材

主材：青尖椒200克 、 猪瘦肉150克

调料：甜面酱5克、淀粉15克、酱油 、料酒、 盐

二、食材处理

1、猪瘦肉切成肉丝，这个大小不用太刻意要求，然后加盐、料酒、水淀粉一起抓匀，腌制一会儿;

2、青椒可以根据自己的口味，吃辣程度挑选;比如常见的灯笼椒，尖椒。然后去蒂、去籽，切丝，和肉丝差不多即可;

3、让肉更嫩的淀粉汁水调制;水淀粉、加酱油调成芡汁，这样在炒的时候能一下子倒入锅中，保证炒菜速度，肉丝就不会老;

三、青椒肉丝炒制

1、热锅下一点油烧热，先煸炒青椒丝，这样能保证之后它和肉丝熟的时间一致，还能增加煳香，当然也可以不放油干煸;

2、另起油锅，用猪油和菜籽油混合，香气更加浓厚。继续下肉丝炒散，加一些甜面酱炒出香味，再把煸过的青椒丝回锅，加一点细盐，沿锅边烹入芡汁，炒匀即可，最后起锅。

青椒肉丝做法小技巧

青椒可以选择自己口味辣度适中的;

一般要求精致选用里脊肉，后腿肉;

青椒和肉丝，切的粗细差不多，不用刻意;

最重要的淀粉汁水，和腌制肉丝让肉更嫩;

青椒和肉丝分开炒制，在汇合翻炒起锅。

青椒肉丝总结

肉丝的腌制，最好8-15分钟左右为好，淀粉的加入，才是让肉丝更加香嫩的主角。甜面酱的加入，是为了甜一点点，口感更好，有一点点甜椒肉丝的味道。

这道菜要求肉丝嫩而入味，辣椒脆而不泛生，才算合格的青椒肉丝，学会了吗?

看到这里，您对青椒肉丝还有其他做法吗?可在留言区与大家一同探讨!

好啦!以上就是我对青椒肉丝盘点的个人见解!

3、怎么做出好吃的青椒炒肉呢？

想要做出好吃的青椒炒肉，每一步都要做到仔细，包括肉的腌制，大小火候等等细节，下面就随我一起操作试试：

菜品名称：青椒炒肉

主料：青椒 3个、肉 150g

辅料：大蒜 3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺

做法步骤

1、切肉片，不要切太厚，否则不容易入味。然后切蒜片，青椒切段。

2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟，这样炒出肉不柴。

4、把肥瘦分开，肥的炼油。

5、倒两勺花生油，油八层热放肥肉片，小火炼（这样炒的菜不肥腻）。

6、肥肉变焦，倒入瘦肉炒变色，盛出。

7、再倒一勺油，油热放青椒，盐、老抽，反复翻炒，把青椒炒出虎皮，这也是做好吃的关键一步。

8、然后放肉和蒜片，再翻炒30秒。

9、最后好吃的青椒炒肉就做好了。

这道青椒炒肉不但好吃，而且营养价值也高：

青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，也含有丰富的水分，以及碳水化合物等营养物质。猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收，如磷、钾、铁、镁、钙等。其中磷的利用率最高，大人小孩都适合吃。

4、青椒肉丝的做法

青椒肉丝

材料:

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫开。

做法:

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10 毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟:青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2.锅至中火，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上,倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。