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碎青椒牛肉丝做法大全窍门,超级下饭的青椒牛肉丝,要怎么做才能嫩滑不柴?

时间: 2024-01-13 本站作者

1、超级下饭的青椒牛肉丝,要怎么做才能嫩滑不柴?

春天的脚步已经到来了,迎春花也如约而至的来到了,真得很想走出去到户外转一转,看一看,可是为了不给社会添乱,给大家添麻烦,还是要严格遵守各项规定和要求,少外出。可是民以食为天,一日三餐不可少,从这些天吃饭来看,食量都在减少,由原来的三、四个菜,变成了两、三个菜,从数量上向质量的转变,为了健康还是要吃好些。今早,打开冰箱发现了一块牛肉,几个青椒,于是脑袋里立即出现了青椒牛肉丝这道菜,嫩滑香软,家人都爱吃,并且还老好吃了。

牛肉和青椒一直都是很好的搭配,那么,青椒牛肉丝这道菜,怎样做才能够更加好吃适口呢?更能够让牛肉的软嫩和青椒的香甜完美地结合呢?别看着是简单的一道家常菜,做起来一定要方法得当,才会使整道菜都是在简单中渗透出滋味,看上去色泽诱人,会让人增强食欲,吃起来香软适口,会让人回味无穷,真正成为一道家常美食。下面就由小厨来告诉你做青椒牛肉丝这道菜的方法,你也试试吧。

青椒牛肉丝的食材准备:牛肉 250克;青椒 3个;生抽 适量;老抽 少许;料油 少许;姜丝 少许;色拉油 少许;蚝油少许;黑胡椒 少许

青椒牛肉丝的制作方法:先是将牛肉洗干净后,看清楚牛肉纤维的纹理,要顺着纹理将先牛肉切成薄片,而后再切成丝,这样做主要是牛肉不会散,保持了牛肉的肉质,同时做出菜来牛肉不会老,否则,牛肉不好吃,嚼不动。

把切好丝的牛肉放入空碗里,依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙,老抽1小汤匙,料酒1汤匙,盐1小汤匙,用手抓均,腌制15分钟,然后加入1汤匙清水,用手抓拌,同时加入淀粉抓均,这样牛肉更入味,同时又把牛肉的水分锁住,最后加入色拉油1汤匙,用手抓均匀,腌制10分钟,我做牛肉一直都用色拉油,做出牛肉会更加原滋原味。

2、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝,牛肉切丝

姜蒜切丝,葱切段

牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

3、青椒牛肉丝 青椒牛肉丝怎么做好吃

1、原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。

调味料:

(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。

(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

2.制作方法:

(1)牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

(3)热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

4、青椒炒牛肉丝怎么做?

青红椒牛肉丝的做法:

青椒、红椒去蒂、籽,切成细丝;

牛肉切成4厘米长细丝,以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀;

大火烧热炒锅,倒入300克油,趁油末热下牛肉搅搅散,随下青椒略搅,立即倒出沥油;

锅中倒油15克,以大火爆香葱(切末),蒜(拍碎切末),红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。

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