1、如何炒肉丝？

告诉大家一个炒肉丝的技巧，就是肉丝和韭苔一起炒，荤素搭配，完美结合。

菜名：肉丝炒韭苔

食材配方：里脊肉120克、韭苔1把、生姜1块、大葱白1段、生抽1汤匙、鹌鹑蛋1个、料酒1汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、盐2/3勺、植物油2勺、鹌鹑蛋1个、1/3勺五香粉、豆瓣酱1勺、1/4勺鸡精。

做法步骤：

1、准备好一块120g的里脊肉，1把韭苔。

2、把生姜切片，大葱白切丝后放入小碗中，加入20毫升开水，调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。

3、把里脊肉清水洗净后，先切成薄片。

4、然后把猪肉片改刀切成肉丝，备用。

5、韭苔摘除韭菜花，切除老根，洗净沥干后切成小段，撒入一点盐抓拌均匀，腌制15分钟，这样处理过的韭菜苔炒好后更入味，而且颜色青绿更漂亮。

6、猪肉丝中加入1汤匙生抽、放入五香粉，用抓拌的方式拌匀，抓拌到肉丝很粘手的状态。然后打入1个鹌鹑蛋继续抓拌均匀，这样处理后肉丝会更细嫩。

7、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水，每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水，给肉丝充分注入水分，这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感更嫩。

8、加入1/2汤匙的干玉米淀粉，继续抓拌均匀。

9、加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀，给猪肉丝封油。这也就完成了给猪肉丝“上浆”，如此处理过的猪肉丝又嫩又滑又入味。

10、炒锅中加入花生油烧至六成热时，先下入1勺豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉丝稍加翻炒，撒入1/3勺盐炒至肉丝变色。

11、然后放入韭菜苔快速翻炒三分钟的样子，撒入1/4勺鸡精拌匀后即可盛出。

12、出锅、装盘，成品图。

2、韭菜苔炒肉丝的做法

1.把五花肉刮干净，猪皮洗净，放入煮锅里煮。

2.12让煮熟的五花肉冷却，然后切成合适大小的块。

3.21韭菜苔洗净切成3cm长的段，红辣椒切片，姜蒜切片。

4.炒锅烧热，倒少许油润锅，再炒五花肉得油。

5.舀出一部分翻炒的油，然后放入姜蒜翻炒。

6.加入一勺辣酱翻炒。

7.加入野生韭菜苔和红辣椒翻炒。

8.放入材料油、酱油、鸡精翻炒几下出锅。

现在很多人都不会做饭。毕竟社会生活的发展和非常发达的餐饮业基本满足了我们的饮食需求。然而，我们自己做的食物仍然有独特的风味。你可以按照上面的介绍自己尝试做韭菜苔煮猪肉。

3、韭菜苔炒肉丝的做法

韭菜苔炒肉丝的做法：

1、将韭菜苔切寸段，_椒切丝，猪瘦肉切肉丝。

2、瘦肉切丝后放入一汤匙生抽、料酒、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀再放入少许油抓拌均匀放一边腌制10分钟左右。

3、热锅凉油，油温烧到五六成热时下入腌制好的肉丝快速用筷子搅动滑散，等肉丝上色后倒入漏勺控油备用。

4、锅里放适量油，烧到油温六七成热放入姜丝爆香下入韭菜太翻炒均匀。

5、紧接着倒入肉丝、_椒丝、放入盐、鸡精和少许白糖翻炒均匀开大火勾入水淀粉收汁，淋入香油，出锅装盘。

韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。

味辛、微甘、性温；归心、肝、胃经。用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。阴虚内热及目疾之人忌食。

4、韭菜苔怎么做好吃

韭菜苔可以做韭菜苔炒肉丝好吃，韭菜苔炒肉丝做法如下：

主料：韭菜苔150克、里脊肉100克。

辅料：油适量、盐1茶匙、红椒半个、郫县豆瓣酱1勺、生抽3克、料酒5克、玉米淀粉1茶匙。

1、里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀。

2、韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝。

3、起油锅，油热后放入肉丝炒至变白。

4、放入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，放入生抽炒匀，再放入韭菜苔、红椒丝和少许盐。

5、再翻炒2分钟美味即可出锅！